Před příjezdem do Nizozemska jsme o místní nizozemské kuchyni věděli jen sýr a holandský jablečný koláč. I když myšlenka na nic jiného než na tyto nizozemské lahůdky zněla lákavě, během našeho dvouměsíčního pobytu ve městě Nijmegen jsme ochutnali různé lahodné nizozemské pokrmy. Naše vánoční návštěva v Nizozemsku zahrnovala holandské menu vydatných jídel, sladkých lahůdek, sváteční speciality … a spoustu sýra.

Naše rozšířená návštěva země neměla být poučením o tradičním holandském jídle – ve skutečnosti jsme tam během zimních prázdnin seděli na psích sedačkách jako International Housesitters – ale rychle jsme si oblíbili místní jízdné a vyzkoušet co nejvíce populárního nizozemského jídla se stalo misí během našeho pobytu. Náš průzkum nizozemského tradičního jídla jsme neomezili pouze na stolování; zkoumali jsme také snadné nizozemské recepty a hledali jsme nizozemské výrobky v obchodě, abychom si mohli doma pochutnat na nizozemském jídle a pití.

Od té první cesty jsme se do země několikrát vrátili (ne, nejen kvůli všem sýrům … ale vinili byste nás, kdyby to byl ten důvod ?!). Při každé příležitosti jsme využili příležitosti, abychom si vyzkoušeli své oblíbené kousky, a také prozkoumali holandskou kuchyni, kterou ještě musíme vyzkoušet.

Musíte vyzkoušet holandskou kuchyni

Náš seznam obsahuje příklady tradičních holandských jídel, která se nám nejvíc líbila. Při objevování místního jízdného jsme se snažili najít pravé holandské jídlo – a často jsme si kladli otázku: „Co Holanďané jedí?“ – protože nás nejvíce zajímalo jíst typická holandská jídla.

Při výuce typického holandského jídla jsme se naučili slovo „lekker“. Nezdá se, že by existoval přímý anglický překlad, ale slovo „lekker“ je nejblíže „lahodný“ – a můžeme vás ujistit, že nizozemská kuchyně je lekker!

# 1 Kaas (sýr)

Pojďme rovnou k věci: Sýr v Nizozemsku je ah mazing . Sýrové obchody, holandské lahůdky – a obchod s potravinami – zásobují vše od velkých kulatých desek až po malé klíny. Měkký sýr, tvrdý sýr, staré i mladé … máme je všechny rádi.

Specialitou země je Gouda , pojmenované po městě, odkud pochází, ale vyslovuje se jak-dah – a v Americe není nic jako sýr Gouda. Existují různé druhy podle věku; naší preferencí je Oud e (Starý) sýr, který zraje 10-12 měsíců. Krystaly sýra se nám skřípou mezi zuby a štiplavou, ale oh – tak nebeská chuť přetrvává dlouho poté, co sýr zmizí.

Profesionální tip: Jednou z nejlepších věcí v nizozemských sýrových obchodech je jejich zvyk nabízet vzorky . Ve skutečnosti každý obchod se sýry v Amsterdamu, který jsme navštívili, měl pro kupující mísy sýrových kousků, které si mohli vyzkoušet. Nejlepší sýr, který jsme ochutnali v Amsterdamu, byl v Reypenaer Proeflokaal, místní degustační místnosti sýrů, kde návštěvníci mohou při prohlížení zboží konzumovat čerstvý nakrájený sýr. Chcete opravdu vylepšit zážitek? Připojte se k jedné z jejich ochutnávek vín a sýrů! Získejte podrobnosti!

Razítko č. 2 (Mash Pot)

Razítko je v pohodlí svého jídla nejlepší – a vládne jako nizozemské národní jídlo. Je to tak jednoduché, že jsme byli podezřelí, jak chutná by to byla, přesto jsme byli naprosto ohromeni neuvěřitelnou chutí. Tradiční holandské jídlo má bramborový základ a je připraveno se zeleninou podle chuti (takže můžete zjistit, že tradiční holandské recepty na známku se mírně liší). Základní přísady – bílý brambor, sladké brambory, mrkev, cibule a zelí – se vaří v hrnci, rozdrtí se a přelije se rookworst (uzená klobása). Přidejte koktejl nebo dvě soli a pepře a podává se typické holandské jídlo!

Profesionální tip: Stamppot jsme dělali několikrát doma – je to jeden z nejjednodušších holandských receptů na večeři. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou mezinárodní sponky, jedná se o jedno z typických holandských pokrmů, které lze připravit téměř kdekoli na světě! Pokud si chcete zkusit vyrobit doma, zahrnuli jsme tento nizozemský recept na jídlo na konec příspěvku!

# 3 Erwtensoep (Pea Soup)

Když jsme se sešli s naší nizozemskou kamarádkou, přišla nesoucí dary – včetně nizozemského typického jídla: erwtensoep.Nikdy jsme nebyli velkými fanoušky hrachové polévky, ale když nám holandští odborníci na jídlo (a tím máme na mysli Holanďany, jako náš přítel Leonie) řeknou, že erwtensoep je jedno z jejich oblíbených tradičních holandských jídel, zkusíme to to. Jsme rádi, že jsme to udělali, protože erwtensoep není jako žádná hrachová polévka, kterou jsme měli dříve.

Hustá polévka je téměř jako pasta s různou zeleninou doprovázející hrach, což ji chrání před ochutnávkou hrášku. Polévka se běžně podává s plátky rookworst, holandského masa, nahoře – a my jsme si mohli pomoci, ale také přidat trochu strouhaného sýra (protože když v Nizozemsku…).

# 4 Rookworst (uzená klobása)

Chvíli nám trvalo, než jsme se zahřáli na rookworst, což je vlastně těžké uvěřit vzhledem k naší náklonnosti k pikantním uzeninám. Problém byl v tom, že nizozemské maso sedí na nechlazené poličce v obchodě – a upřímně řečeno, myšlenka na nechlazené maso z nás dělá skromných (i když je uzené a vakuově balené). Jakmile jsme se dostali přes naše směšné zavěšení, začali jsme se oddávat. Kromě toho, že jsme to naskládali na Stamppot a Erwtensoep, jsme to také smíchali s těstovinami a rýžovými pokrmy.

# 5 Kibbeling (smažené ryby)

Snažíme se, aby to nemělo ve zvyku jíst smažené jídlo, ale v Nizozemsku je Kibbeling – malé nugetky smažené ryby – příliš dobré na to, aby se to vzdalo. Holandské pouliční jídlo – podávané z přívěsů často zaparkovaných na tržištích – přichází se smetanovou (a kalorickou) máčací máčací omáčkou.

Mnoho stejných zařízení prodává populární holandský surový sledě. Ryby se konzumují buď na chlebu, nebo samy o sobě (stačí držet ocas, hodit hlavu dozadu a jíst), ale zkušenost s holandskými sleděmi posunula hranice našich chutí a my jsme předali toto podivné holandské jídlo ve prospěch vařeného kibbelingu.

# 6 Pannenkoeken (Palačinky)

Když jsme poprvé zjistili, že Holanďané mají rádi palačinky, představovali jsme si sladké nizozemské snídaňové jídlo – a pak jsme zjistili, jak moc jsme se mýlili. Pannenkoeken – holandské palačinky – jsou spíše jako palačinky; mohou být připraveny jak sladké, tak slané a jsou typickou holandskou večeří nebo obědem. Každá palačinka je velká jako talíř.

Dáváme přednost pikantnímu pannenkoekenu, který je obložený sýrem, šunkou, rajčaty a smaženou cibulkou (ale více za minutu na holandských sladkostech!). Vyzkoušeli jsme absolutně nejlepší holandské palačinky v restauraci ve východní vesnici Beek, ale já jsem je také připravil doma pomocí tohoto receptu.

# 7 Dutch Broodjes

Broodjes – nebo holandské sendviče – jsou populární drapáky- jídlo v Nizozemsku… a my je milujeme! K dispozici v holandských pekárnách, rohových sendvičových obchodech a dokonce i v obchodě s potravinami by byla škoda navštívit Nizozemsko, aniž byste během své cesty konzumovali alespoň jedno klasické broodje. Nejjednodušším holandským sendvičem je Broodje Kaas – nebo sýrový sendvič, který se běžně konzumuje na snídani (ale ve skutečnosti je v Nizozemsku příjemné jíst sýr a chléb po celý den!).

Nicméně Holandské sendviče Broodjes přicházejí s nejrůznějšími přísadami – včetně masa, jako je hovězí, vepřové, ryby, játra a tatarák. Naším nejlepším výběrem je Kroketten Broodje – což není nic jiného než křupavá masová kroketa na kousku chleba (ano, nikdy jsme neřekli, že jsou zdraví!). Nejunikátnější broodje, které jsme jedli, však bylo teplé hovězí maso slathered s arašídovou omáčkou; byl to mazlavý nepořádek, ale kupodivu uspokojivý!

Profesionální tip: Pro nejlepší broodjes v Amsterdamu zamiřte do Eetsalon Van Dobben, amsterdamské instituce, která od roku 1945 vyrábí holandské broodjes.

# 8 12-Uurtje (dvanáct hodin)

Existuje několik variant tohoto typického holandského poledního menu položka – a je natolik jedinečná, že by měla být uvedena. 12-uurtje se podává se třemi položkami na talíři, obvykle smíchanými s párem broodjes a vedlejším salátem. Například talíř může vypadat takto: jeden plátek bílého chleba přelitý sýrem, šunkou a sázeným vejcem; další plátek bílého chleba přelitý jedinou masovou kroketou; a malá příloha, jako bramborový salát … pokrytý májou. Nizozemské jídlo se konzumuje vidličkou a nožem.

Indonéské jídlo č. 9

Bylo by být nemožné strávit nějaký čas v Nizozemsku a nevšimnout si velkého množství indonéského jídla v nabídce. Zpočátku jsme spojení nevytvořili. Ale tím, že jsme se znovu vzdělávali v obchodu s kořením v 17. století a v Nizozemské východoindické společnosti, vzpomněli jsme si, že Indonésii kolonizovali Holanďané; Indonéská kuchyně byla zavedena do země a dnes zůstává základem toho, co jíst v Nizozemsku.

Kuřecí satay je jídlo, které známe, ale Bami Goreng byl pro nás nový. Smažené nudle jsou jídlo samo o sobě – a jsou ještě lepší, když jsou pokryty satay omáčkou. V indonéských restauracích v Nizozemsku je konzumace Rijsttafel – což v doslovném překladu znamená rýžový stůl a je podobné tapasovým talířům – zábavným způsobem, jak ochutnat kuchyni.

Profesionální tip: Indonéská kuchyně není v Nizozemsku jediným mezinárodním jídlem. Ve městech, jako je Amsterdam, ve skutečnosti existuje celá řada restaurací z celého světa. Pro kulinářské dobrodružství v srdci města mohou návštěvníci navštívit Foodhallen – který představujeme v našem 3denním itineráři v Amsterdamu. Vnitřní jídelna – kdysi tramvajová stanice – se může pochlubit nejlepšími místními i mezinárodními jídly města. Slavili jsme mexické nachos, španělské iberico jamon, japonské sushi a šťavnatý americký hamburger.

# 10 Bitterballen

Smažený bitterballen je jedním z nejoblíbenějších nizozemských občerstvení v Nizozemsku – zejména v barech a tavernách . Holandské předkrmy jsou malé kulaté koule podobné kroketám. Bitterballen jsou zvenčí křupavé a naplněné hustou masitou omáčkou podobnou směsí. Stejně jako většina barových jídel se nizozemské svačinky dobře hodí k pivu a hořčici.

Profesionální tip: Barové jídlo v Nizozemsku přesahuje hranice Bitterballenu k oblíbeným po celém světě. Na našem posledním výletu jsme si všimli, že nachos jsou aktuální šílenství (a, ach, jsou lahodné … podle mého názoru nejlepší mimo americký jihozápad!). Dalšími typickými mezinárodními jídly, která jsou nabízena v nizozemských barových nabídkách, jsou gurmánské hamburgery a kuřecí maso.

# 11 Patatje Oorlog (War Fries)

Smažené brambory jsou mezinárodní; Nizozemsko si sotva může vzít na vědomí hranolky. To, co dělá Patatje Oorlog autentickým nizozemským jídlem, je však montáž zálivek, které jsou na hranolcích slathered. Řádek hranolků patatje oorlog bude završen hromadou majonézy, pak satay omáčkou a surovou cibulkou nakrájenou na kostičky, která téměř utopí hranolky v omáčce. Jíst toto jídlo vyžaduje vidličku (a silný žaludek!) – a dokonce jsou špinavé! * Další verzí je použití kari omáčky místo satay omáčky.

Pro Tip: Pokud zní Patatje Oorlog příliš zběsile, vytočte jej jen trochu zpět a objednejte si majonézu Friet – což je prostě hranolky s majonézou. V Amsterdamu je oblíbeným místem pro získání klasického občerstvení Heertje Friet, kde denně připravují čerstvé hranolky a můžete si vybrat omáčku!

# 12 Borrel Nootje (Drink Nuts)

Borrel Nootje jsou koktejlové arašídy s nádechem – a přestože nepatří mezi špičkovou tradiční nizozemskou kuchyni, měly by být na vašem holandském jídle seznam věcí, které je třeba vyzkoušet. Spíše než arašídy, které jsou solené, je každá jednotlivá matice pokryta křupavou, kořeněnou vrstvou chuti. Existuje několik odrůd, včetně česneku a papriky. Jen varování: jsou vysoce návykové; jakmile je začneme jíst, nemůžeme přestat.

# 13 Nizozemsko Stroopwafel (Syrup Waffle)

V Nizozemsku není všechno chutné – a stroopwafels jsou toho důkazem! Tyto sladké tradiční holandské sušenky jsou vyrobeny ze dvou tenkých nizozemských oplatkových oplatek, které jsou slepené a mezi nimi je jen kousek karamelového sirupu. Když se trochu zahřejí, stávají se skvěle lepkavými – a řadí se mezi naše oblíbené nizozemské dezerty!

Profesionální tip: Některé cukrárny posouvají své stroopwafely na další úroveň tím, že je namáčejí do čokolády a doplňují oholenou čokoládou kousky cookie nebo čokoládové tečky.

# 14 Hagelslag (sypání)

Pamatujete si jako dítě, jak kropení dělalo zmrzlinu mnohem lepší? V Nizozemsku nejsou postřikovače – které nazývají hagelslag – vyhrazeny pro děti nebo zmrzlinu. Hagelslag se konzumuje – obvykle polevou krajíce máslového chleba – jako svačina nebo při jakémkoli jídle; jedí se dokonce jako typická holandská snídaně. My bychom však namazali arašídové máslo na sladké nizozemské pečivo a poté ho dochutili čokoládovým hagelslagem. Neexistují žádná pravidla… a sypání je zábavné.

# 15 Appeltaart (holandský jablečný koláč)

Pokud jde o holandské dezerty, žádný není slavnější než jablečný koláč. Na rozdíl od amerického jablečného koláče se Appeltaart vyrábí na pánvi v jarní formě, nikoli jako koláč. Konzistence je téměř podobná dortu než koláči.Jablka jsou plátky silnější a naskládané vysoko a náplň je robustní, ne tekutá. Toto nizozemské pečivo je základem a najdete ho téměř v každém jídelním lístku a v každém obchodě s potravinami.

Holandská zmrzlina č. 16

Léta v Nizozemsku mohou být horká – a neexistuje lepší lék než zmrzlina! I když se nezdá, že by existovala definitivní odpověď na to, co dělá zmrzlinu „holandskou“, zmrzlina určitě převládá v celé zemi. Někteří výrobci zmrzliny nabízejí jedinečné místní příchutě – například holandský jablečný koláč a vynalézavá (ale myslíme si, že možná ne tak chutná) zmrzlina ze surových sleďů.

Jinak řečeno, nejznámější obchod se zmrzlinou v Nizozemsku je Van der Linde… a amsterdamský rodinný obchod vytváří pouze jednu příchuť: vanilku. Čerstvě vyrobená mražená smetana se blíží studené šlehačce než tradiční zmrzlina – díky čemuž si získala přezdívku pan Whippy. Bez ohledu na to kopeček smetanové směsi určitě uspokojí chuť na sladké!

Profesionální tip: Na naší Amsterdamské procházce je uveden obchod se zmrzlinou Van der Linde!

# 17 Holandská kuchyně na svátky

V Nizozemsku se konkrétní jídla konzumují pouze během konkrétních svátků. Od listopadu do Nového roku se slaví tři různé svátky: Sinterklaas, Kerst (Vánoce v holandštině) a Nový rok.

Kruidnoten (zázvorové ořechy)

Podle Nizozemské tradice, Sinterklaas, muž, který přináší dárky holandským dívkám a chlapcům, přijíždí do Nizozemska v listopadu lodí. Poté navštěvuje děti a objevuje se na přehlídkách po celé zemi, dokud nejsou dárky doručeny na Den svatého Mikuláše, který je 6. prosince. Kruidnoten, což v překladu znamená Ginger Nuts, jde ruku v ruce s oslavami Sinterklaas. Ve skutečnosti však vůbec nejsou ořechy; Kruidnoten jsou kořeněné typické holandské sušenky velikosti dollop, často obalené v čokoládě (mléčné, tmavé a bílé). Kruidnoten je k dispozici pouze do Dne svatého Mikuláše – poté, co Sinterklaas doručí dárky, tyto holandské vánoční pochoutky s jídlem již nejsou k dispozici!

Gourmetten

Chtěli jsme na sváteční jídlo jíst tradiční holandské vánoční jídlo – a když jsme se zeptali: „Co Holanďané jedí o Vánocích“, všichni nám řekli: Gourmetten! Populární holandská vánoční vánoční tradice je podobná k večeři na fondue. Malé porce syrového masa a zeleniny se připravují předem, poté se do středu stolu umístí stupňovitá pánev a každý host má vlastní podnos, který používá k vaření vlastního jídla.

Oliebollen (holandské koblihy)

Oliebollen má ještě kratší vzhled než Kruidnoten – a je k dispozici od Vánoc do Nového roku Eve. Těsto je smažené a poté obalené v cukru – a samozřejmě chutné. Potřebujeme říct víc?

Dutch Banketstaaf

Další populární Vánočním dezertem je Banketstaaf, holandské mandlové těsto plněné pastou. Také se nazývá holandský vánoční deník (protože se často vyrábí jako dlouhá role, která se krájí na kousky), pečivo má máslo, vnější vločku a sladkou krémovou náplň. Některé varianty mají práškový cukr posypaný nahoře nebo nakrájené mandle … ale ať to jíte jakkoli, je to vynikající.

Bisschopswijn (biskupské víno)

Bisschopswijn je holandská verze svařeného vína; holandské nápoje jsou oblíbené na vánočních trzích, aby vám pomohly zůstat v teple venku na chladném vzduchu. Pikantní směs si doma snadno vytvoříte, protože obsahuje velmi základní recept (červené víno, plátky pomeranče, hřebíček, skořici a trochu cukru, které se 30 minut zahřívají a pak se podávají).

Pro Tip: Zatímco Bisschopswijn je oblíbeným nápojem o Vánocích, pivo je nizozemským nápojem dle výběru po celý rok! Pokud jste v Amsterdamu, určitě si prohlédněte ty nejlepší pivní bary v Amsterdamu!

Jste v Amsterdamu a toužíte po lahodné holandské kuchyni? Připojte se k průvodci po neuvěřitelném objevu holandského jídla, které musíte vyzkoušet na vysoce hodnocené prohlídce jídla! Zarezervujte si předem, pouze 12 účastníků na prohlídku!

Recept na razítko

Máte chuť na lahodnou holandskou kuchyni? Neexistuje lepší způsob, jak uspokojit touhu po nizozemském jídle, než hodovat na ikonickém holandském národním jídle: Stamppot. Holandské jídlo používá přísady, které jsou snadno dostupné po celém světě – takže si ho můžete udělat, ať jste kdekoli na světě!

Ingredience:

• 1 lb bílé brambory
• 1 velký sladký brambor
• 2 velké mrkve
• 2 středně žluté cibule
• ½ lb čerstvé zelí
• 1 česnek hřebíček
• ½ červené papriky
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 balíček uzené klobásy (rookworst, pokud ji najdete!)
• ½ máslová tyčinka
• ½ šálku mléka
• sůl a pepř

Příprava:

Oloupejte a nakrájejte brambory na 1 palcové kostky.Mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky a pak nakrájejte na půlky nebo čtvrtky. Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Umyjte a nakrájejte zelí. Do velkého hrnce dejte nejprve brambory, poté mrkev, pak cibuli, pak zelí a zalejte vodou, dokud zelí jen nezakryje. Přidejte sůl a pepř. Umístěte na vysokou teplotu, dokud nezačne vařit, a poté zkuste vařit. Nechte ji vařit po dobu 20 – 25 minut.

Mezitím klobásu uvařte podle pokynů k balení. Jakmile je zahřátý, nakrájejte na kulatiny nebo krátké odkazy.

Nakrájejte česnek a nakrájejte červenou papriku. Na malé pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Jakmile je horký, přidejte česnek a vařte do hnědé barvy. Přidejte pepř a vařte 3 – 5 minut.

Vypusťte zeleninu z hrnce a protřepejte přebytečnou vodu ze sítka, poté zeleninu nalijte zpět do hrnce nebo do mixovací nádoby. Přidejte máslo a mléko (které jsem zahříval v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, ale lze je přidat i za studena). K rozmačkání zeleniny použijte rmutovač, ale nepřekračujte ho. Směs by měla být hustá a hustá.

Lžíce do misek. Nahoře s klobásou a česnekovým a pepřovým mixem a podávejte!

Poznámka: Mléko je volitelné. Pokud nepoužívám mléko, používám více másla. Směs česneku a pepře je volitelná, ale dodává příjemnou chuť. Malý sypaný sýr nahoře také dodává příjemný nádech!

Chceme vědět: Jaká je vaše oblíbená holandská kuchyně ? Je něco, co byste přidali na náš seznam věcí k jídlu v Nizozemsku? Dejte nám své nejlepší tipy a rady v komentářích!

Projděte si naši amsterdamskou pěší procházku!

Začněte plánovat cestu do Nizozemska! Hledejte nejnižší ceny letenek, nejlepší ubytování a zábavu… pak se začněte balit! Chcete více tipů na plánování cesty? Přejděte na naši stránku Plánování cest, kde najdete další informace a tipy na cestování – a informace o jednotlivých zemích najdete na naší stránce Průvodci cestovním ruchem!

Podívejte se na naše 5 věcí, které musíte udělat také Haarlem!