Není žádným tajemstvím, že zelený čaj je přeplněný přínosy pro zdraví. Zelený čaj, který se po staletí konzumuje v Číně, Indii a Japonsku jako zdravý elixír a používá se v tradiční čínské medicíně, prokázal potenciál ke kontrole nebo prevenci cukrovky, pomáhá při hubnutí a pomáhá vám déle žít.

Stejně jako u většiny čajů, správné techniky vaření zajišťují nejen maximální přínos pro zdraví, ale také maximální chuťové profily. Zatímco zelený čaj je oblíbeným a poměrně jednoduchým čajem k vaření, při vaření vlastního je třeba mít na paměti několik věcí. Přečtěte si další informace o tomto pravém čaji a správných technikách vaření pro váš příští šálek zeleného čaje.

Chcete uvařit ten nejchutnější zelený čaj? Začněte prémiovou směsí z naší kolekce nejlepších zelených čajů.

Co je zelený čaj?

Zelený čaj je jedním z pěti druhů čaje známých jako pravý čaj. Tento typ čaje zahrnuje další čaje, jako je černý čaj, čaj oolong a bílý čaj, což znamená, že se vyrábí z listů a stonků rostliny Camellia sinensis. Rozdíl mezi pravými čaji je přímým důsledkem fermentačních a oxidačních procesů.

Čajové lístky zeleného čaje jsou sklizeny z rostliny a poté okamžitě vypáleny nebo zapařeny, aby se zabránilo oxidaci, což může změnit chuť profil. Po vaření v páře jsou listy zeleného čaje ochlazeny a sušeny v několika krocích.

Chuť

Vařený zelený čaj by měl být při vaření zelený, světle pálený nebo žluté barvy. Pan vystřelené listy mají za následek travnatou a opečenou chuť, zatímco dušené listy chutnají více rostlinně a mají náznaky mořských řas a sladkosti. Při správném vaření by měl mít zelený čaj světlou barvu a malou svíravou příchuť. Sypaný listový zelený čaj má plnou chuť, která může být tvrdší, pokud se vaří s delší dobou máčení.

Druhy zeleného čaje

Stejně jako ostatní pravé čaje se i zelený čaj používá jako základ pro různé bylinné čaje, včetně jasmínový zelený čaj a zázvorový čaj. Existují dvě hlavní definující kategorie, pokud jde o pravé zelené čaje, ty vyrobené na čínský způsob a ty na japonský způsob. Japonské zelené čaje se vyznačují svými dušenými listy, zatímco čínské zelené čaje se pálí. Pokud si nejste jisti, který z nich vyzkoušet, podívejte se na zelené čaje, které jsou součástí našeho 8 oblíbeného vzorníku čajů.

Japonské zelené čaje

Obvykle sladší než jejich protějšky, japonské zelené čaje mají sladkou, rostlinnou chuť a při vaření mají charakterističtější světle zelený odstín. Mezi oblíbené zelené čaje patří:

Sencha

Zdaleka nejoblíbenější odrůda zeleného čaje v Japonsku, Sencha čaj je snadno rozeznatelný díky svinuté, hubené formě pramene. Sencha je zelený čaj, který najdete ve většině restaurací, a tvoří asi 80 procent zeleného čaje pěstovaného v Japonsku. Pro ovocnou Senchu hledejte odrůdu Fuji, která nabízí plnější a zralější chuť.

Hojicha

Hojicha se liší od většiny japonských zelených čajů, protože listy jsou pražené v porcelánu spíše než v páře. Výsledkem je zelený čaj, který má spíše červenohnědé listy než nefritově zelený, na který jsou většina pijáků zeleného čaje zvyklí. Tento typ zeleného čaje má také více tříslovin, což vytváří bohatou a robustní chuť, která je pro zelený čaj jedinečná. Vychutnává se samo o sobě a také se připravuje na příjemně lahodnou pochoutku, když se vyrábí jako hojicha latte.

Genmaicha

K výrobě zeleného čaje Genmaicha se čaj Sencha kombinuje s jedním popped nebo pražená rýžová jádra. Pražená rýže dodává toastovou příchuť a tento čaj se dobře spojí s velkým obědem. S přirozeně se vyskytujícím kofeinem můžete svůj pražený šálek kávy také nahradit tímto čajem pro odpolední vyzvednutí. Naše Genmaicha Japonský zelený čaj je smíchán s hnědou rýží a završuje svíravou chuť, která je typická pro uvařený šálek zeleného čaje.

Gyokuro

Gyokuro je zelený čaj pěstovaný ve stínu oblasti pokryté tímto výrobním procesem, známé jako stínované nebo zakryté čaje, způsobují, že čajové lístky vytvářejí vyšší množství chlorofylu a chemických složek, jako jsou polyfenoly a katechiny. Výsledkem je odstín hluboké nefritové barvy, který vypadá téměř jako klenot. Gyokuro je obvykle sklizeno asi 20 dní před sklizní a nabízí sladký fl avor. Dnes se většina produkce gyokura odehrává v Yame ve Fukuokě, ale původ čaje lze vysledovat až k Uji. Čaj se obvykle připravuje ze speciálních druhů čajových lístků Sencha známých jako Asahi a Yamakai a Okumidori.

Matcha

Čaj Matcha je zábavný způsob, jak připravit zelený čaj a užít si nové chutí při použití tradičních pivovarských technik.Používá se při tradičním japonském čajovém obřadu, čaj matcha je prášek ze zeleného čaje, který se také široce používá v japonských cukrovinkách. Matcha má řadu zdravotních výhod, protože je to jediná odrůda zeleného čaje, ve které se konzumuje celý list. Čaj se vaří jinak než jiné zelené čaje díky své jedinečné formě. Chashaku – štíhlá bambusová lžíce – se používá k rozdělení správného množství čaje matcha. Prášek se obvykle přidává do chawanu – misky se širokým okrajem, která umožňuje smyslům plně zažít aroma a chuť čaje. Chasen nebo bambusová metla se používá k napěnění směsi prášku ze zeleného čaje a horké vody do krémové pěny. Tradiční technikou je šlehání klikatým pohybem a jemným tahem směrem k okraji chawanu.

Ochucený zelený čaj

Ochucené zelené čaje jsou čajové směsi, kde zelený čaj základ je kombinován s květinami, bylinami nebo citrusovými plody a vytváří nové příchutě. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří ochucené čaje, jako je jasmínový zelený čaj, levandulový zelený čaj a mátový zelený čaj. S přidáním nových příchutí může zelený čaj nabídnout vše od sladkých květinových tónů díky přítomnosti jasmínových nebo růžových lístků až po osvěžující a povzbuzující příchutě s přídavkem listů máty.

Čínské zelené čaje

Zelené čaje z Číny se od svých japonských protějšků liší tím, že se pálí nebo suší v rotujících bubnech, aby se zabránilo procesu oxidace. Listy zeleného čaje lze vypalovat několikrát v závislosti na směsi a různých tepelných metodách, včetně horkého vzduchu, plamenů a dřevěného uhlí, se používají k vývoji specifických chutí.

Mezi oblíbené čínské zelené čaje patří Dragonwell, který je známý svou ploché listy meče a toastová chuť spolu se zeleným čajem Gunpowder, který se vyznačuje svým perleťovým tvarem. Zelený čaj střelného prachu si déle udržuje svěžest a chuť díky svinutému perlovému stavu, který se při vaření rozvine.

Jak připravit zelený čaj

Krok 1: Připravte listy a nástroje zeleného čaje

Široce dostupné ve formě sypaného čaje, čajového sáčku a prášku je to všestranný čaj. Nejprve musíte vybrat nejen preferovaný typ zeleného čaje, ale také formu, kterou chcete použít k vaření.

Chcete-li připravit zelený čaj pomocí sáčků na zelený čaj, postupujte podle pokynů pokyny na štítku. Chcete-li vařit zelený čaj pomocí sypaných čajových lístků nebo perel, použijte k jejich uložení čajové sítko, napařovač čaju nebo čajovou kouli. Ať použijete jakoukoli formu čaje, kupte si kvalitní čajové lístky pro nejlepší chuť. Je také důležité použít správné množství čajových lístků pro nejlepší chuť. Snažte se použít 1 čajovou lžičku volných listů na každých osm uncí šálku vody.

Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme použít samostatnou čajovou konvici speciálně pro přípravu zeleného čaje. I když to není zcela nutné, pomáhá to zabránit znečištění příchutí jinými bylinnými směsmi a zachovat zřetelný profil chuti zeleného čaje. K vaření používejte čajové konvice ze skla, keramiky, jílu, porcelánu nebo nerezové oceli – vyvarujte se plastu a hliníku, protože mohou změnit chuť.

Krok 2: Příprava a ohřev vody

Příprava delikátního šálku zeleného čaje začíná používáním správné vody. Doporučujeme vyhnout se vodě z vodovodu a tvrdé vodě, protože je ošetřena chemikáliemi, které mohou změnit jemný chuťový profil zeleného čaje. Namísto toho použijte filtrovanou vodu, pramenitou vodu nebo čištěnou vodu, abyste získali nejlepší chuť.

Složky s příchutí zeleného čaje jsou citlivé na vysoké teploty vody a měly by se vařit pomocí vody při nižších teplotách než vroucí. To znamená, že na rozdíl od černého čaje, pokud máčet svůj zelený čaj ve vodě, která je příliš horká, dostanete svíravost, která má za následek hořkou a nepříjemnou chuť. Místo toho se snažte namočit zelený čaj do vody o teplotě 175 až 185 ° F. , což je správný teplotní rozsah pro zelený čaj. Ideální teplota se bude mírně lišit, pokud jde o vzácné nebo drahé zelené čaje, proto se řiďte pokyny nebo konkrétním typem zeleného čaje.

Pro většinu přesné výsledky, můžete použít rychlovarnou konvici s vestavěným teploměrem nebo teploměrem. Alternativně můžete vařit vodu na varné desce, odstavit ji z ohně a nechat horkou vodu sedět asi 45 až 60 sekund, abyste dosáhli dokonalého šálku.

Pokud jste na hladině moře, možná budete muset nechat vodu trochu déle vychladnout. Je to proto, že bod varu vody je 212 F na hladině moře a pouze 200,1 F na 6 600 stop. Opět můžete upřednostňovat použití teploměru pro přesné výsledky; jinak buďte trpěliví a upravte si recept na zelený čaj podle vaší situace.

Krok 3: Strmý

Chcete-li co nejlépe rozvinout příchutě, zakryjte varnou konvici nebo šálek čaje, pokud vaříte jeden pohár při máčení. Nechejte zelený čaj lúhovat po dobu 3 až 5 minut v závislosti na vašich preferencích chuti.Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme máčet po dobu 3 minut a poté každých 30 sekund ochutnávat. Doba, po kterou čaj máče, má přímý vliv na chuť. Zelený čaj vyvíjí hořkou příchuť, čím déle stoupá, takže věnujte pozornost svému času namáčení.

Krok 4: Chuť podle přání

Zelený čaj lze konzumovat tak, jak je, nebo vy můžete přidat koření a sladidla pro svůj vlastní jedinečný šálek zeleného čaje. Mezi nejčastější látky zvyšující zelený čaj patří citronová šťáva, tyčinky skořice a med. Chcete-li připravit ledový zelený čaj, nevařte ho pomocí studené vody. Místo toho postupujte podle těchto pokynů k vaření a před podáním s ledem nebo dalším ochlazením v ledničce jednoduše nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu. Ledový čaj lze chladit až jeden týden .

Pijte zelený čaj

Ať pijete zelený čaj, protože chcete zhubnout, předcházet obezitě a podpořit celkové zdraví, nebo jednoduše proto, že milujete sladké, ořechové a rostlinné příchutě, chcete si být jisti, že si jej uvaříte. správně. Správné vaření nejen zajišťuje nejlepší příchutě, ale také vám pomůže maximálně využít výhod zeleného čaje.

Příprava čaje je umění, ale vaření dokonalého šálku zeleného čaje „není“ musí být komplikované. Držte se těchto jednoduchých kroků a nezapomeňte použít správnou teplotu vody. Pokaždé uvaříte krásný šálek.

Díky krátké době vaření a jednoduchým krokům vaření je pití zeleného čaje snadným způsobem, jak vychutnejte si lahodný teplý nebo studený nápoj. Se základními recepty, které mohou okořenit váš zelený čaj, můžete tento základní nápoj servírovat na příštím čajovém večírku nebo si vychutnat šálek čaje při stočení do své oblíbené knihy.