Gimbap (někdy také hláskovaný „kimbap“) je perfektní jídlo na cestách, běžný pohled na autobus stanic a nutností na školních piknikech. Jediným omezením pro náplně kimbap je vaše představivost: Můžete najít tuňáka, avokádo, kuře, krevety a bulgogi kimbap. V zásadě můžete bez obav přidat do role cokoli chcete. Ale pro tento recept představuji nejběžnější přísady pro klasickou korejskou kimbapovou rolku, včetně imitace krabí tyčinky, šunky, nakládané ředkvičky, dušeného kořene lopuchu, vejce, mrkve, rybího koláče a okurky.

Jednou z největších výzev pro první výrobce kimbapů je najít všechny ingredience. Nakládaný daikon (korejsky danmuji) může přijít jako celá nakládaná ředkev, kterou je třeba rozřezat na proužky nebo jako předřezané tyčinky připravené na kimbap Buď zde funguje, ale pokud si uděláte vlastní, budete si chtít tyčinky vyrobit asi o 1/4 palce tlusté nebo menší a asi tak dlouhé jako samotné listy mořských řas. Nedělejte si starosti s barvou nakládané ředkvičky daikon: žlutá, bílá, béžová, vše funguje.

Vpravo nakládaná celá ředkev ve třech barvách (béžová, bílá a žlutá). Vlevo nahoře, dušený lopuch ve vlastním balení. Nalevo dole, kombinovaný balíček nakládaných pásů daikon a dušeného lopuchu , připraven na kimbap.

Braised lopuch se často prodává v baleních sám, ale můžete najít kombinované balíčky nakládaného daikonu a braised lopuchu, které jsou obzvláště výhodné.

Pro ty, kteří hledají rybí koláč (často nazývaný odeng nebo eomuk), vám níže uvedená fotka může pomoci jej vystopovat.

Balíček fishcake pro kimbap.

Nakonec, ať použijete cokoli, klíčem je vše připravit tak, aby fungovalo v roli. To znamená, že vše nakrájíte na tenké proužky které jsou pokud možno dostatečně dlouhé na to, aby procházely rolí od konce ke konci nebo co nejblíže k ní možné.

Výplně kimbap by měly být dlouhé a tenké; obvykle menší než 1/4 palce a dostatečně dlouhá na to, aby zaplnila roli od konce ke konci.