Zdravé přínosy zelí
Zelí je známá lakto-fermentovaná zelenina. Jemně nasekané zelí solené a fermentované ve vlastní šťávě. Obvykle se vyrábí přidáním soli mezi vrstvy nakrájeného zelí a lisováním, které pomáhá rozdrtit zelí a vytlačit šťávu. Povrch zelí obsahuje prospěšné bakterie, jako je Lactobacillus, přítomné také v jogurtech a různých kultivovaných produktech.
V ponožce ve slaném nálevu začnou bakterie přeměňovat cukry v zelí na kyselinu mléčnou, což zabrání