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Dieses Rezept aus Chile, Colorado, kombiniert zarte Rindfleischstücke mit einer reichhaltigen und aromatischen roten Chilisauce. Servieren Sie mit Reis ein authentisches mexikanisches Abendessen!
Chile Colorado lässt mein Herz höher schlagen und ich freue mich riesig darauf Teilen Sie es noch heute mit Ihnen!
Chili Colorado besteht aus zarten Rindfleischstücken, die in einer reichhaltigen und aromatischen roten Chilisauce gekocht werden. Es ist eines meiner Lieblingssachen, die ich in meiner Kindheit gegessen habe. Ich habe gute Erinnerungen daran, wie ich von der Schule nach Hause gekommen bin und eifrig in die Küche gegangen bin, um zu sehen, was mein Vater an diesem Tag für mich gekocht hat. Wenn es Chile Colorado war, war ich ein glückliches Mädchen.
Ich brauchte nicht all die zusätzlichen Dinge wie Reis, Bohnen und Tortillas – alles, was ich wollte, war eine Schüssel Chile Colorado, einige Tortillachips und Leben war gut.
Das waren die Tage.
Dieses Gericht ist ein Versuch, diese Kindheit nachzubilden Erinnerungen so gut ich kann. Dieses Gericht wird nie so gut schmecken, wie mein Vater es macht, aber ich denke, ich bin ziemlich nahe gekommen!
Der wichtigste Teil dieses Rezepts ist die rote Chilisauce. Um es zu machen, benötigen Sie einige getrocknete Chilis, die häufig im mexikanischen Gang Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts oder eines mexikanischen Lebensmittelhändlers zu finden sind. Wenn Sie keine in Ihrer Nähe finden, empfehle ich, bei Amazon zu bestellen. Hier sind die drei Arten von Chilis, die Sie benötigen.
- getrocknete Guajillo-Chilis
- getrocknete Ancho-Chilis
- getrocknete Arbol-Chilis
Sie sind ziemlich günstig, besonders wenn man bedenkt, wie viele Chilis in einer Tasche sind, und sie halten ewig! Okay, nicht buchstäblich für immer, aber sie halten bis zu einem Jahr in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Schrank.
Ich habe gedient Ich selbst eine gute Portion dieses Chili Colorado neben authentischem mexikanischen Reis und ich fühlte mich wie zu Hause. So gut, so beruhigend und ach so befriedigend.
Hier sind einige Ideen für Beilagen zu diesem Gericht.
- Koriander-Limetten-Blumenkohl-Reis
- mit einigen Maistortillas
- mexikanischer Reis
- mexikanische gekühlte Bohnen
- mit einigen Mehl-Tortillas
- Koriander-Limettenreis
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Oder du kannst wie mein 13-jähriges Ich sein und es in einer Schüssel mit Tortillachips genießen. Sehr zu empfehlen.
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie ich! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept, wenn Sie es erstellen!
Rezept
Authentisches Chile Colorado
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Zutaten
Für die rote Chilisauce
- ▢ 8 getrocknete Guajillo-Chilis, Stängel entfernt und ausgesät
- ▢ 2 getrocknete Ancho-Chilis, Stängel entfernt und ausgesät
- ▢ 1 getrockneter Arbol-Chili, Stängel entfernt und entkernt (oder mehr, wenn Sie scharfes Essen mögen)
- ▢ 1/2 mittelgelbe Zwiebel, geviertelt
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Knoblauchzehe
- ▢ 1 / 2 Teelöffel Kreuzkümmel
Für das Fleisch
- ▢ 2 Pfund Rindfleischeintopffleisch (wie Spannfutter Schulter oder Braten), schneiden Sie in 1/2 Zoll Quadrate
- ▢ 2 Esslöffel Allzweckmehl
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
- ▢ 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Esslöffel kochen Öl
- ▢ 3 Tassen Rinderbrühe, geteilt (oder Hühner- oder Gemüsebrühe)
- ▢ 2 Bucht Blätter
Anleitung
Für die rote Chilisauce
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In einem mittelgroßen Topf getrocknete Guajillo-Chilis, Ancho-Chilis, Arbol-Chilis und Zwiebeln in einen mittelgroßen Topf geben. Mit Wasser bedecken, bis die Chilis und Zwiebeln vollständig eingetaucht sind, und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, um die Paprika zu erweichen.
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Übertragen Sie die erweichten Chilis und Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel in einen großen Mixer. 1 Tasse des mit Chili getränkten Wassers, des getrockneten Oreganos, des Salzes, des Knoblauchs und des Kreuzkümmels hinzufügen. Mixen, bis alles glatt ist. Fügen Sie nach Bedarf etwas Rinderbrühe aus den Fleischzutaten hinzu, wenn die Mischung für Ihren Mixer zu dick ist.
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Einmal die rote Chilisauce Wenn es so glatt wie möglich ist, gießen Sie es durch ein Sieb in eine Schüssel und drücken Sie auf die angesammelten Feststoffe, um so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszuholen. Verwerfen Sie die Feststoffe.
Für das Fleisch
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In einem großen Schüssel, fügen Sie das Rindfleisch, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Überziehen zusammenwerfen.
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Erhitzen Sie einen großen Topf oder einen holländischen Ofen und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hälfte des Fleisches hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten an, damit es eine gute Sear hat, ungefähr 5 Minuten. Übertragen Sie das gebräunte Rindfleisch in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen ungekochten Fleisch.
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Sobald die zweite Fleischcharge gebräunt ist, kehren Sie zurück alles Fleisch in den Topf. Fügen Sie die rote Chilisauce, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kombinieren umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, köcheln lassen, abdecken und 45 Minuten kochen lassen.
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Nach Bedarf abdecken, abschmecken und mehr Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und weitere 15 bis 30 Minuten kochen, bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, kochen Sie länger.
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Lorbeerblätter wegwerfen und mit mexikanischem Reis und Bohnen servieren.
Isabels Tipps:
Sauce kann vorzeitig und zubereitet werden Bis zur Verwendung bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Um glutenfrei und paläo zu machen, verwenden Sie Tapiokastärke oder weißes Reismehl anstelle von Allzweckmehl.
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