Jede Region Chinas hat ihre eigenen Variationen von Wonton. Beispiele hierfür sind Peking, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Kanton), Fujian usw.

In Turpan wurden Knödel und Wontons aus dem 7. und 8. Jahrhundert n. Chr. Gefunden.

Kantonesische KücheEdit

In der kantonesischen Küche werden mit Garnelen gefüllte Wontons in gehacktem Schweinefleisch am häufigsten mit dünnen Nudeln serviert Wonton Nudeln. Es kann auch mit rotem Essig verzehrt werden. Die Suppe wird aus kochenden Garnelenschalen, Schweineknochen und getrockneter Flunder hergestellt, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Hongkonger Wontons wurden nach dem Zweiten Weltkrieg als Street Food und später als Indoor-Restaurants in die Gegend eingeführt. Wonton wird in verschiedenen Größen serviert, wobei der kleinste zwei Wonton und Nudeln namens Sai Yung ist.

Sichuan-KücheEdit

In Sichuan werden halb-fünfeckige Wontons als „gefaltete Arme“ (Chinesisch) bezeichnet : 抄手; pinyin: chāo shǒu) da nach dem anfänglichen Falten der Wontonhaut in ein rechtwinkliges Dreieck jedes Ende der Hypotenuse gegen die Mitte der gegenüberliegenden Seiten gedrückt wird, wodurch ein Eindruck von verschränkten Armen / Händen entsteht. Diese werden oft in einer Sesampaste und einer Chiliölsauce als Gericht mit der Bezeichnung „Rotöl-Wonton“ (chinesisch: 红油 抄手; Pinyin: hóng yóu chāo shǒu) serviert.

Shanghai cuisineEdit

In Shanghai und Umgebung (Jiangnan, heutzutage Jangtse-Delta) wird die Wonton-Füllung am häufigsten mit Hackfleisch (normalerweise Schweinefleisch) und Hirtengeldbörse in Hühnersuppe hergestellt. In der Shanghai-Küche wird jedoch klar zwischen klein unterschieden Wontons und große Wontons. Die ersteren werden beiläufig eingewickelt, indem die Handfläche auf einer Hülle mit einem Tupfer Schweinefleischfüllung geschlossen wird, als würde ein Blatt Papier zerknittert. Dies sind beliebte Beilagen zum Frühstück oder Brunch. Die „großen“ Wontons werden sorgfältig verpackt. in einer Form ähnlich wie Tortellini, und eine einzelne Schüssel kann als Mittag- oder leichtes Abendessen dienen. Sie sind mit einer großen Auswahl an Füllungen erhältlich; eine beliebte Fast-Food-Kette in Shanghai bietet mehr als 50 Sorten. Eine beliebte Sorte in Shanghai, heißt es aus Suzhou entstanden zu sein, ist „drei Delikatessen wo nton „(san xian hun tun), das Schweinefleisch, Garnelen und Fisch als Hauptzutaten enthält.

Ningbo-KücheEdit

Ningbo Wonton hat zwei Arten, gedämpfte Wonton- und Wonton-Suppe. Beide sind mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllt. Diese Wontons sind in vielen chinesisch-amerikanischen Restaurants erhältlich und wurden aufgrund ihrer traditionellen Zubereitung beliebt.

Jiangzhe cuisineEdit

Jiangsu wird oft als „Wonton“ bezeichnet. Wonton hat zwei Arten, kleine Wontons und große Wontons. Große Wontons haben eine große Barrenform. Im Allgemeinen mit gekochtem Wasser gekocht, Schmalz mit MSG, wird die Suppe normalerweise mit dünnem Eieromelett, Seetang, Senfgrün und Garnelen kombiniert.

Außerhalb ChinasEdit

In der amerikanischen chinesischen Küche (und gelegentlich auch in Kanada) Wontons werden auf zwei Arten serviert: in Wontonsuppe (Wontons in einer klaren Brühe) und als Vorspeise, die als gebratene Wontons bezeichnet wird. Gebratene Wontons werden mit einer Fleischfüllung (normalerweise Schweinefleisch) serviert und mit Entensauce, Pflaumensauce, süß-saurer Sauce oder heißem Senf gegessen. Eine Version von gebratenen Wontons, gefüllt mit einer Frischkäse-Krabben-Füllung, heißt Krabben-Rangun. Eine andere Version von gebratenen Wontons ist mit einer Mischung aus Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Knoblauch gefüllt.

Wontonstreifen, frittierte Streifen aus Wontonverpackungen, serviert mit heißem Senf oder einer anderen Dip-Sauce. sind eine übliche kostenlose Vorspeise in chinesischen Restaurants im amerikanischen Stil.

Auf den Philippinen werden gebratene Wontons oft als Pinseques Fritos (Pinsec Frito im kastilischen Singular) bezeichnet. Pritong Pinsek ist der Name Cebuan und Tagalog. Es ist auch in der Nudelsuppe Pancit Molo enthalten, benannt nach dem Molo-Viertel von Iloilo City. Wonton-Wrapper in der Brühe dienen als Nudeln in der Schüssel.

In der indonesischen chinesischen Küche werden sie Pangsit genannt. Gebraten oder in Suppe serviert, normalerweise mit chinesischen Nudeln.

In der peruanisch-chinesischen gastronomischen Fusion namens Chifa wird Wonton, in Peru Wantán genannt, mit Fleischfüllung gebraten, um mit Reis oder „Tallarín saltado“ zu essen. und auch in Wontonsuppe oder Sopa Wantán.

In Thailand wird Wonton nach der Hokkien-Aussprache von 饺 (Mandarin: jiǎo; „Knödel“) Kiao (เกี๊ยว, ausgesprochen) genannt. Wonton-Suppe heißt kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); Die Suppe besteht aus Hühnerbrühe und die Wontons aus Schweinefleisch. Die Suppe ist in Thailand sehr berühmt.

In Nordeuropa, hauptsächlich in Russland (wo sie „Pelmenyi“ genannt werden) und Estland (wo sie „Pelmeenid“ genannt werden), werden Wontons normalerweise mit Hackfleisch gefüllt. Sie werden entweder gekocht oder gebraten gegessen, und viele Leute essen sie mit Essig und saurer Sahne.

In der vietnamesischen Küche sind sie als hoanh thanh bekannt.