Es besteht eine Wahrscheinlichkeit von eins zu tausend, dass das nächste Ei, das Sie aufschlagen, doppelt eigelb ist. Wie es bei vielen ungewöhnlichen Vorkommen in der Natur der Fall ist, haben die Menschen viele Aberglauben daran befestigt Eigelb mit doppeltem Eigelb. Sie sind ein ziemlich offensichtlicher Hinweis auf die Fruchtbarkeit, daher haben die meisten dieser Aberglauben mit Fortpflanzung und Glück zu tun. Am häufigsten werden Sie oder jemand, den Sie kennen, bald schwanger (möglicherweise mit Zwillingen), wenn Sie auf einen Doppel-Eigelb stoßen. In der Wicca-Tradition sind sie als Zeichen des allgemeinen Glücks bekannt. Wenn Sie an altnordischen Überzeugungen interessiert sind, könnten Sie ein Gefühl des Untergangs verspüren, wenn Sie ein doppeltes Eigelb bekommen – es bedeutet, dass jemand in Ihrem Familie ist im Begriff, ihren Schöpfer zu treffen.

Also, was verursacht ein Doppel-Eigelb-Ei? Sie treten auf, wenn das Huhn zweimal schnell hintereinander Eisprung hat. Das Eigelb (zu diesem Zeitpunkt als Eizelle bekannt) wird in den Eileiter (den Eileiter des Huhns) freigesetzt, bevor das vorherige Eigelb die Möglichkeit hatte, sich aus dem Weg zu räumen. Um die beiden Eigelb bildet sich dann eine einzige Schale Doppel-Eigelb kommt normalerweise bei jüngeren Hühnern mit unreifen Fortpflanzungssystemen vor, deren Timing nicht ganz perfektioniert wurde. Es kann auch ein erbliches Merkmal bei schwereren Hühnerrassen wie dem Buff Orpington sein. Es gibt auch Eier mit drei und vier Eigelb, obwohl sie noch seltener sind und der Eigelb-Weltrekord bei neun liegt. 2011 hat eine britische Frau erstaunliche 29 Doppel-Eigelb aus einer Packung aufgeschlagen.

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Doppelte Eigelb-Eier sind zwar ungewöhnlich, aber absolut sicher zu essen. Sie ergeben immer noch erstaunliche Rühreier und Omeletts und können wie ein normales Ei in den meisten Rezepten verwendet werden. Da das Verhältnis von Weiß zu Eigelb jedoch nicht stimmt und sie nicht als zwei Eier gelten, müssen Sie möglicherweise bestimmte Backrezepte ändern, wenn Sie möchten, dass sie perfekt herauskommen.

Für eine lange Zeit Doppel-Eigelb-Eier gelten, wenn man so will, als die schwarzen Schafe der Eierwelt. Wenn Eier verarbeitet werden, durchlaufen sie einen Schritt namens Kerzen, bei dem sie „unter einem Licht untersucht und auf Mängel überprüft werden. Doppel-Eigelb werden normalerweise an diesem Punkt herausgezogen und nicht zusammen mit den normalen Eiern verkauft. Aber sie“. Ich habe in letzter Zeit einen kleinen Anstieg der Popularität erlebt, vielleicht weil die Leute etwas weniger gegen Cholesterin sind. (Das doppelte Eigelb ist schließlich ein zusätzlicher Schuss Protein.) Oder es geht mit dem allgemeinen Trend des Interesses an Produkten aus kleineren Betrieben einher. Sauder’s Eggs, eine Farm in Pennsylvania, verpackt die Doppelbetten separat und verkauft sie als „Double Yolkers“.

Sie können also ruhen Sie sich jetzt einfach aus, wenn Sie den Eindruck hatten, dass Eigelb-Eier irgendwie defekt sind und vermieden werden sollten. Und Sie müssen sich wahrscheinlich keine Sorgen machen, schwanger zu werden oder ein Familienmitglied zu sterben, wenn Sie eines aufschlagen – Starten Sie einfach ein Omelett und genießen Sie!