Varje region i Kina har sina egna variationer av wonton, exempelvis Peking, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (kanton), Fujian, etc.

Dumplings och wontons från 700- och 800-talet CE hittades i Turpan.

Kantonesisk mat Redigera

I kantonesisk mat serveras räkor fylld wonton i malet fläsk oftast med tunna nudlar att göra wonton nudlar. Det kan också konsumeras med röd vinäger. Soppan är gjord av kokande räkor, fläskben och torkad flundra för att ge den en distinkt smak. Hongkongs wontons introducerades till området efter andra världskriget som gatemat och senare matställen inomhus. Wonton serveras i olika storlekar, där den minsta är två wonton och nudlar som heter Sai Yung. : 抄手; pinyin: chāo shǒu) eftersom den ursprungliga vikningen av den vanliga huden i en rätt triangel pressas varje ände av hypotenusen mot mitten på motsatta sidor, vilket skapar ett intryck av korsade armar / händer. Dessa serveras ofta i en sesampasta och chilioljesås som en maträtt som kallas ”röd olja wonton” (kinesiska: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Shanghai-köketRedigera

I Shanghai och dess omgivning (Jiangnan, numera Yangtze River Delta) görs Wonton-fyllning oftast med köttfärs (vanligtvis fläsk) och herdeväska som serveras i kycklingsoppa; dock gör shanghai-köket en tydlig åtskillnad mellan små wontons och stora wontons. Den förstnämnda lindas avslappnad genom att stänga handflatan på ett omslag med en flaska fläskfyllning som om de skrynklar ett pappersark. Dessa är populära komplement till frukost eller brunch. De ”stora” wontons är försiktigt inslagna, i en form som liknar tortellini, och en enda skål kan fungera som lunch eller en lätt middag. De finns med ett stort utbud av fyllningar; en populär Shanghai snabbmatskedja erbjuder mer än 50 sorter. En populär sort i Shanghai som sägs att ha sitt ursprung i Suzhou är ”tre delikatesser wo nton ”(san xian hun tun) som innehåller fläsk, räkor och fisk som primära ingredienser.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wonton har två typer, ångad Wonton och Wonton soppa. Båda är fyllda med fläsk och räkor.Tillgängliga på många kinesisk-amerikanska restauranger blev dessa wontons populära på grund av sin traditionella beredning.

Jiangzhe-köket Redigera

Jiangsu kallas ofta ”wonton”. Wonton har två typer, små wontons och stora wontons. Stora wontons är en stor götform. Generellt kokt med kokt vatten, spetsfett med MSG, matchas soppan vanligtvis med tunn äggomelett, tång, senapsgrönsaker och räkor.

Utanför KinaRedigera

I amerikansk kinesisk mat (och ibland också i Kanada) serveras wontons på två sätt: i wontonsoppa (wontons i en klar buljong) och som en aptitretare som kallas stekt wontons. Stekta wontons serveras med en köttfyllning (vanligtvis fläsk) och äts med anka sås, plommonsås, sursås eller varm senap. En version av stekta wontons fyllda med en färskost och krabba fyllning kallas crab rangoon. En annan version av stekta wontons är fylld med en blandning av färskost, grön lök, sojasås och vitlök.

Wonton-remsor, friterade remsor gjorda av wonton-omslag och serveras med varm senap eller annan doppsås, är en vanlig gratis aptitretare i kinesiska restauranger i amerikansk stil.

På Filippinerna kallas stekta wontons ofta pinseques fritos (pinsec frito i den castilianska singulariteten). Pritong pinsek är namnet Cebuan och Tagalog. Det figurerar också i nudelsoppan Pancit Molo, uppkallad efter Molo-distriktet i Iloilo City. Wonton-omslag i buljongen tjänar som nudlar i skålen.

I det indonesiska kinesiska köket kallas de Pangsit. Serveras stekt eller i soppa, vanligtvis med kinesiska nudlar.

I peruansk-kinesisk gastronomisk fusion som kallas Chifa, kan wonton, som kallas Wantán i Peru, hittas stekt med köttfyllning för att äta med ris eller ”Tallarín saltado” , och även i wontonsoppa eller Sopa Wantán.

I Thailand kallas wonton kiao (เกี๊ยว, uttalas), från Hokkiens uttal av 饺 (mandarin: jiǎo; ”dumpling”). Wontonsoppa kallas kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); soppan är gjord med kycklingbuljong och wontonsna med en fläskfyllning. Soppan är väldigt känd i Thailand.

I norra Europa, främst Ryssland (där de kallas ”pelmenyi”) och Estland (där de kallas ”pelmeenid”), fylls vanligtvis wontons med malet kött. De äts antingen kokt eller stekt, och många äter dem med ättika och gräddfil.

I vietnamesiskt kök är de kända som hoanh thanh.