Denna Szechuan kycklingstekt träffar platsen när jag vill ha kryddig varm mat. Det är lätt kinesisk mat som är fylld med smak och livfulla färger och tar bara 25 minuter från början till slut!

Jag älskar Szechuan mat men det var inte förrän Jag bodde i Taipei där jag fick en annan stil av kinesisk mat.

Jag växte upp i en liten stad mitt i ingenstans, Kanada, så mina kunskaper i kinesisk mat var mycket begränsade tills jag var i mina tidiga 20-tal. Jag reste till Hong Kong vid 12 års ålder men kommer inte ihåg mycket om maten, förutom en middag i en jumbo-flytande båt där tallrikar med mat gjorde en kort framträdande vid vårt bord innan jag ryckte iväg, snabbare än jag hade tid för att smaka på dem.

Dessutom erbjuder Hong Kong kantonesisk mat som är ett helt annat kök än Szechuan. Kantonesisk mat är mildare och mindre skarp i allmänhet (åtminstone från vad jag upplevde under de tre åren jag bodde där).

Szechuan-köket är ett annat odjur – maten är kraftig och de håller inte tillbaka på kryddor eller värme. Varje maträtt är en explosion av smak och maten lämnar ofta en stickande och bedövande känsla.

Szechuan är en väldigt enkel maträtt som jag älskar att göra på grund av sin livliga röda färg och rökiga, nötiga och kryddiga smak.

Jag älskar inte bara smakprofilen, jag är också över hela deras kyckling, varför jag tänkte dela detta Szechuan kycklingrecept med dig.

Vad är Szechuan-kyckling?

Szechuan-kyckling är en kryddig maträtt som kommer från Kinas Sichuan-provins. Skålen är gjord av kyckling som har marinerats och doppats i ägg och majsstärkelse och rörstekt med torkad chilipeppar och en enkel soja- och sesamsås.

Szechuan Chicken vs Hunan Chicken

Det är lätt att förvirra Szechuan kyckling och Hunan kyckling eftersom disken är mycket lika. Hur kycklingen bereds är densamma och de serveras båda med torkade röda chilipeppar. Men när det gäller smak är Szechuan kyckling mindre kryddig och mer söt än Hunan-versionen.

Detta recept är mindre kryddigt 🌶 än den ursprungliga Szechuan-kycklingen 🌶

Eftersom jag har en låg tolerans för Sichuan pepparkorn och torkade chili (jag älskar kryddig mat men upp till en viss punkt) Jag utelämnade dem från skålen och använde kryddig chili crisp istället.

Spicy chili crisp är en chilioljekrydda fylld med chili, torkad lök, vitlök, krydda och rostade sojabönor. Det är en av de såser du inte kan få nog av. I själva verket är kryddig chili crisp så älskad att den snabbt blir Kinas bästsäljande sås!

Att lägga till kryddig chili crisp till min Szechuan kyckling infunderar skålen med mycket salta och rökiga smaker.

Det är seriöst bra.

Ingredienser till Szechuan kyckling

• Kyckling: skinn utan bröst av filé är bättre eftersom de marinerar väl och absorbera mycket smak.
• Ägg: För att belägga kycklingen så att den inte torkar ut under omrörning.
• Majsstärkelse: Detta ger kycklingen dess sammetslen struktur. / li>
• Olja: Du kan använda vilken typ av neutral olja som helst för denna maträtt.
• Vitlök: För att lägga till skarpa och nuttiness.
• Ingefära: Detta lägger till en touch av ytterligare värm upp den här redan kryddiga maträtten!
• Lök: Tunt skivad lök för att absorbera de kryddiga och salta smakerna.
• Paprika: Paprika lägger till en fin crunch och lite sötma.
• Shiitake-svampar: Dessa är valfria – men jag älskar verkligen hur de absorberar såsen ce och explodera med smak i munnen efter varje bit.
• Scallions: Hackade gröna lök läggs till i slutet för färg och en fin crunch.
• Szechuan Chicken Sauce: En kombination av chilipasta, kryddig chilikrisp, kycklingbuljong, sojasås, risvinäger och majsstärkelse.

Hur man gör Szechuan kyckling

1. Tillsätt kycklingen i vispade ägg och majsstärkelse och låt sitta i 15 minuter. Denna teknik kallas sammet.
2. Blanda ingredienserna till Szechuan-såsen i en skål.
3. Steka kycklingen tills den är kokt och gyllenbrun på utsidan. Överför den till en tallrik.
4. Koka grönsakerna i 5 minuter och sätt tillbaka kycklingen i pannan.
5. Tillsätt såsen under omrörning i 1 minut tills den bubblar och tjocknar.
6. Servera med vitt eller brunt ris. Njut!

Variationer

Lägg till en handfull torkad röd chili för en kryddigare maträtt. Lägg till dem samtidigt som du lägger tillbaka den kokta kycklingen i pannan.

Du kan också servera denna maträtt med congee, Ben gillar att använda Szechuan kyckling som toppning för den.

Andra kryddiga rätter som denna Szechuan kyckling

Om du gillade denna maträtt rekommenderar jag att du provar dessa andra eldiga recept:

• Tteokbokki (kryddiga koreanska riskakor)
• Kryddiga Vegan Sichuan-nudlar
• Rörstegkött med kryddig Hoisinsås
• Krispig honung Sriracha Tofu
• Smackad gurka med chiliolja

Du kan göra detta Szechuan-kycklingrecept i förväg och förvara det i kylen till måltid. Det kommer att hålla i upp till tre dagar.

Gillade du det här Szechuan Chicken Recept? Finns det några ändringar som du vill dela med dig av? Dela med dig av dina tips och rekommendationer i kommentarsektionen nedan!

FÅ INPLICKAD PLUMMANS 51 UPPGIFTER EKOOKBOK I DAG!

Skriv ut

Pickled Plum är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram utformat för att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.