Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar som inte ändrar ditt pris men delar en del provision.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy är en favorit i Arkansas och en speciell frukostbit för alla åldrar! Mjuka, flagnande södra kärnmjölkskakor smutsas in i en rik hemlagad chokladsås för en underbar unik start på dagen som verkligen är sydlig!

För ett klassiskt alternativ, var noga med att prova mitt bästa hemgjorda kex och sås recept ! Du kanske också vill prova mina Southern Fried Chicken och Classic Southern Collard Greens!

Det finns inget som gillar hemlagade kärnmjölkskex, gjorda från grunden för hand. Såvida det inte är en som sedan har toppats med en generös dousing av vad sydlänningar i Arkansas kallar ”chokladsås”.

För att vara helt ärlig hade jag aldrig ens hört talas om något sådant innan jag började American Eats-serien och undersöka de livsmedel som Arkansas är kända för.

Jag menar, jag har gjort massor av södra kärnmjölkskakor genom åren, men alltid bara toppat dem med smör och honung eller sylt!

Och även om jag var medveten om kärleken till södra kex och sås i allmänhet, så innebar det alltid en vit korvsås. Idén med chokladsås hade aldrig kommit in i mitt sinne!

Men tydligen södra kex och chokladsås är oerhört populärt i Arkansas (liksom andra delar av söder). Så jag måste naturligtvis åtminstone prova det.

Jag kan förlora vissa människor med den här beskrivningen, men jag känner att chokladsås är någonstans mellan varm choklad och hemma chokladpudding, när det gäller smak, även om det ser ut som att det kan smaka mer som het fudge av chokladsås.

Och när det gäller konsistens, weeeellllllll, det kallas sås av en anledning. Eftersom det har den silkeslen munkänslan av en sås snarare än att vara rinnande som en sås eller klibbig som het fudge. Fortfarande med mig? Jag hoppas det.

Jag gjorde det här till mina tjejer och de slickade bokstavligen sina tallrikar rena. Jag skojar eller överdriver inte. Vi pratar obefläckade rätter eftersom de ville ha varje sista droppe chokladsås. Det var både roligt och oroande.

Och medan du kanske tittar på det här och tycker att det låter väldigt rikt till frukost, tycker jag inte att det i princip är så annorlunda än en chokladcroissant, chokladchipsmuffin, eller en munk.

Men jag rekommenderar definitivt att servera den med lite färsk frukt för att doppa i chokladsåsen också (så bra!), och kanske lite bacon för protein (när du blir stor kan det lika bra gå hela vägen, eller hur?).

Men eftersom du inte kan ha chokladsås utan något att hälla över (eller kan du?), delar jag det bästa kexreceptet idag. Du kan äta dessa till frukost eller efterrätt, och de är också bra för jordgubbsbrödkakor med sötade jordgubbar och vispad grädde.

Hur man gör chokladsås

1. Samla ihop alla dina såsingredienser: mjöl, socker, kakaopulver, smör, vaniljextrakt och mjölk. Det finns inte mycket för någon sås och chokladsås är inget undantag. Du kommer också att vilja ha en visp för att bryta upp eventuella mjölklumpar.
2. Vispa sockret, kakaopulvret, mjölet och saltet i en stor stekpanna eller kastrull. Jag tycker att stekpannor är lättare att arbeta med när jag gör sås, men det är bara min preferens.
3. Häll i mjölken och vispa att kombinera.
4. Koka på medium värme i 7 till 10 minuter, rör om ibland tills blandningen börjar tjockna.
5. Ta bort från värmen och tillsätt smör och vanilj, rör om tills smöret helt smälts in i såsen.
6. Servera över färsk södra kex.

Hur man gör hemgjorda kärnmjölkskex från Scratch

Om du någonsin har undrat hur man gör kex hemma, var inte skrämd eller överväldigad. Hembakade kakor är verkligen super enkla att göra med ingredienser som redan finns i ditt skafferi.

Även om du inte har kärnmjölk, tar jag med en enkel genomgång som är nästan lika bra.

Men det finns definitivt några hemligheter till fluffiga kex och dessa tips och tricks som hjälper dig att uppnå dina drömmar om långa, fluffiga, flagnande södra kex varje gång:

• Gör se till att ditt smör är kallt. Det gör verkligen skillnad! Du kan till och med kubera smöret och hålla det i frysen i 15 minuter innan du använder det i kexen för att hålla det gott och kallt.
• Skär smöret i de torra ingredienserna med en konditor eller matberedare ( anslutningslänk).Detta hjälper smöret att förbli kallt och fördelar fettet jämnt i de torra ingredienserna, vilket är nödvändigt för lätta, ömma kex. Du går efter smulor i ärtstorlek.
• Överanstränga inte degen när du tillsätter kärnmjölken. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna, häll sedan i vätskan och rör om tillräckligt för att börja dra ihop allt. Degen kommer att bli lurvig men du kommer att knåda degen lite mer i alla fall när du vänder ut den från skålen på en lättmjölkad yta, så det är okej om det ser lite grovt ut först.
• Vik degen över sig själv med tredjedelar, två till tre gånger, i kuvertstil. Denna teknik skapar otroligt höga kex med lager på fläckigt lager med smörig godhet.
• När du skär ut kexen, vrid inte skäret. Att vrida skäret förseglar kanterna på kexen och gör att de inte stiger så långa och separeras i lager. Använd också en fräs med skarpa kanter. Tryck rakt neråt och dra sedan upp.
• Baka kexen vid hög temperatur i en helt förvärmd ugn. Det kalla smöret som möter den intensiva värmen kommer att få det att smälta snabbt, skapa ånga och hjälpa till att lyfta kexen, skapa de läckra, flagnande skikten som är kännetecknet för en bra kärnmjölkkex.
• Borsta topparna på de heta kexen med smält smör. Det gör det extra gyllene och rikt och underbart.

Vad kan jag använda som ersättning för kärnmjölk?

Om du inte har kärnmjölk i kylskåpet kan du ersätta vanlig mjölk blandad med citronsaft eller vit vinäger så fungerar det lika bra. Tillsätt bara 1 matsked citronsaft eller vit vinäger i en 1 kopp mätkopp och fyll sedan resten av vägen med mjölk. Rör om tillsammans och låt sedan sitta i 5 minuter innan du använder receptet enligt anvisningarna.

FÖLJ MIG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK och TWITTER för fler fantastiska recept tips och idéer!

Nyfiken på mat från andra stater i min American Eats-serie? Kolla in dem nedan!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • Kalifornien • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawaii • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Puerto Rico • South Carolina • Texas