Reglerna för att skära grönsaker är alltid desamma. Först och främst, försök skapa en plan yta med din första skiva så att du kan vara säker när du skär resten av grönsaken. För det andra, tänk på hur grönsaken är konstruerad eller vilken typ av frön eller kärnor som finns inuti.

Platta ytor

Med fänkål är det första steget att separera stjälkar och blad från Glödlampa. Skär bara stjälkarna av. Du kan spara stjälkarna som är fulla av smak för en bestånd (särskilt skaldjursbestånd) och fransarna är utsökt kastade i en grön sallad eller används som en mycket vacker garnering. Att skära av stjälkarna ger dig din första plana yta.

Ta sedan bort så lite av lampans botten som möjligt. Du försöker bara ta bort fänkålens brunade kant. Nu har du två plana ytor mot fänkålslampan. Om fänkålslökans yttre löv är i grov form, dra av dem och ta bort dem. Det enda problemet med detta är att du slutar ta bort en hel del av fänkålen (mestadels av kosmetiska skäl), så istället kan du använda en grönsaksskalare för att ta bort eventuella brunade eller blåmärkta delar på utsidan av glödlampan.

Vad finns inuti?

Fänkål, även om det verkar skilja sig från de flesta andra grönsaker, är byggt på ett liknande sätt som en lök – lager som hålls samman av en kärna. Huvudskillnaden är att kärnan i fänkål är ganska större än en lök. Vi använder fänkålens kärna för att hålla ihop allt medan vi skär det och sedan skivar eller tärnar det också eftersom det är helt ätbart.

Du kan servera fänkål bräserad eller rostad (eller till och med grillad). Om det är din plan är det vägen att skära lampan i kilar. Placera fänkålssidan nedåt på skärbrädan och skär den på mitten genom kärnan, skär var hälften på hälften och skär sedan varje kvart i hälften, men se alltid till att du skär genom kärnan jämnt så att en bit av kärnan förblir alltid med varje kil för att hålla den ihop.

Om du vill tärna fänkålslökan, placera stjälkänden ner på skärbrädan och skär den på mitten genom basänden till stjälkänden över den smalaste bredden. Följ sedan instruktionerna för tärning av en lök här.

För att skära fänkålen har du flera alternativ. Du kan placera den halva fänkålslampan ner på skärbrädan med stjälkänden närmast knivbladet och skär ner över glödlampan. Detta ger dig runda boomerangformade skivor.

Om du föredrar rakare fänkålskivor, skär halvorna på fänkålslampan igen för att göra kvarter. Vänd kvarteren på den största plattaste bilden och skär ner från bas till stjälk.

Fänkål är en utsökt grönsak med en mild anissmak. Det är utsökt rå i sallader, eller kokt i soppor eller grytor.