Gimbap (även ibland stavat ”kimbap”) är den perfekta måltiden på språng, en vanlig syn på bussen stationer och ett måste på skolpiknik. Den enda gränsen för kimbapfyllningar är din fantasi: Du kan hitta tonfisk, avokado, kyckling, räkor och bulgogi kimbap. I grund och botten kan du gärna lägga till vad du vill till rullen. Men för detta recept introducerar jag de vanligaste ingredienserna för en klassisk koreansk kimbaprulle, inklusive imiterad krabba, skinka, inlagd rädisa, bräserad kardborrerot, ägg, morot, fiskkaka och gurka.

En av de största utmaningarna för den första kimbaptillverkaren är att hitta alla ingredienser. Den inlagda daikon (danmuji på koreanska) kan komma som en hel inlagd rädisa som måste skäras i remsor eller som förskurna pinnar redo för kimbap Antingen fungerar här, men om du klipper din egen, vill du göra pinnarna ungefär 1/4 tum tjocka eller mindre och ungefär lika långa som tångarken själva. Oroa dig inte för färgen på den inlagda daikon-rädisan: gul, vit, beige allt fungerar.

Till höger, inlagd hel rädisa i tre färger (beige, vit och gul). Till vänster på toppen, bräserad kardborre i eget paket. Till vänster på botten, ett kombinationspaket med inlagda daikon-remsor och bräserad kardborre , redo för kimbap.

Den bräserade kardborren säljs ofta i förpackningar av sig själv, men du kanske kan hitta kombinationsförpackningar med inlagd daikon och bräserad kardborre, vilket är särskilt praktiskt.

För dem som letar efter fiskkaka (ofta kallad odeng eller eomuk) kan bilden nedan hjälpa dig att spåra den.

Ett paket fiskkaka för kimbap.

I slutändan, oavsett vad du använder, är nyckeln att förbereda allt så att det kommer att fungera i rullen. Det betyder att skära allt i tunna remsor som helst är tillräckligt långa för att springa genom rullen från ände till ände, eller så nära den som möjligt.

Fyllningarna för kimbap ska vara långa och tunna; i allmänhet mindre än 1/4 tum tjock och tillräckligt lång för att fylla rullen från ände till ände.