Att doppa saker i andra saker är kul. Schmearing saker på andra saker är kul. Att stänka och drizzling och droppa saker på andra saker är också kul. Det betyder att yoghurt är kul. Ja, vanlig grekisk yoghurt. Och ännu bättre? Att göra vanlig grekisk yoghurt inte så vanlig är lätt. Super enkelt.
Du behöver bara några ingredienser för att göra din egen grekiska yoghurtdopp, sås, kryddor eller dressing. Det handlar om att köpa god grekisk yoghurt – fullfett är inte förhandlingsbart här – och sedan hitta en smakkombination du gillar, oavsett om du letar efter något färskt, rostat eller kryddat. Åh, och se till att krydda det med mycket salt, men det visste du redan. Här är tre yoghurtrörelser som jag gör när frukost, lunch eller middag behöver en stor träff av krämighet och smak:
”Vilken ört gräver du? Dill? Låter bra!” Flytta
Jag förolämpar många människor när jag kallar denna dill yoghurt tzatziki-esque. ”Nej, det är inte tzatziki.” ”Nej, du har fel. Det finns ingen gurka.” ”Nej, du vet ingenting om grekisk mat, din idiot.” Så nu, i ett försök att lindra spänningar med yoghurt, kallar jag bara detta dopp eller krydda ”dillyoghurt”. För det är verkligen vad det är.
Allt du behöver göra är att slå grekisk yoghurt med en generös mängd av den hackade örten du väljer – i det här fallet dill – nymalt svartpeppar, riven vitlök, en pressad citronsaft, flagnande havssalt och en klump olivolja. Att använda ett mikroplan för att riva den råa vitlöken hjälper den att spridas jämnt i doppet och att använda flagnande salt ger dig intensiva kryddfickor. När du har blandat de sex första ingredienserna, avsluta den med en häll olivolja så att alla yoghurtdalar blir fyllda med flytande guld. Det ser bra ut också. Och ja, det är viktigt.
”Roast the helvet out of These Scallions, My Dude!” Flytta
Att grilla eller grilla några allium är bra gammaldags kul. Det är ett av mina mest uppskattade tidsfördriv, speciellt för att jag bara kan sitta och dricka en öl medan det händer. Jag älskar att få lite intensiv färg på salladslök och vitlök, eftersom det gör yoghurt till en djupt smakfull upplevelse.
Kasta skalade vitlöksklyftor och salladslökar med salt och olivolja och steka dem vid 425 °, vänd dem när ovansidan blir mörkare brun färg (eller röding, om du verkligen känner dig aggressiv). När de är ömma och mörkare kastar du dem i en matberedare eller hugger dem med en skarp kniv tills vitlök och schalottenlök blir pasta-liknande. du vet vad du ska göra. Blanda de där grejerna i din yoghurt, krydda med salt och nysprickad svartpeppar. Doppa, sprid och swoosh ditt jävla hjärta.
”Whoa, This is a Little Spicy and Tasty as Helvete!” Flytta
Jag gillar fisksås. Jag gillar chilipasta. Och jag gillar också yoghurt. Det är berättelsen om hur detta bastard yoghurt dip / spread / condiment föddes. Det är spännande, jag vet. Men slutresultatet är verkligen fantastiskt. Och det kräver ingen matlagning. Eller hugga. Bara några hällar, ett par klämmer och en snabb rivning.
Blanda lite sambalolek (mer, om du gillar krydda – mindre, om du är en mild människa), limejuice, salt , svartpeppar och några streck fisksås i din yoghurt. Skala och riv lite färsk ingefära över yoghurten och rör om tills du har en vacker, doftande, rosa-ish-sammansättning att se. Skicka sedan in det där för ett Nobelpris i kategorin dip. Och fredskategorin. Och kategorin fysik. Skicka den till varje kategori, bara för att vara säker.
Flytt (ar) efter konstruktion
Så nu har du din utvecklade yoghurt. Alternativen är obegränsade. Du kan använda det som ett dopp för crudites eller chips eller kex. Du kan sprida det på rostat bröd och fylla på det med tomater och havssalt, eller kanske, använda det som en stand-in för mayo i tonfisk eller kycklingsallad, eller använda det som ett dopp eller toppning för enkla grillade kycklinglår, fisk, eller lamm. Men min favorit sak att göra, särskilt med dill- och sambalversionerna, är att använda den som förband eller säng för krispiga rostade grönsaker. När de väl kommer ut ur ugnen, swoosh yoghurten över hela tallriken du serverar dem på och kasta grönsakerna ovanpå. Eller kasta grönsakerna i yoghurtsås, som en dressing.
Tang och krämighet i grekiska yoghurt gör saker bättre direkt, med minimal ansträngning.Det är här för att stödja ditt smakberoende och din lathet samtidigt. Yoghurt är mycket roligare än du tror det är, särskilt när det inte bara är yoghurt.
