Vad är oxsvans och hur används det?
I gamla tider kom oxstjärt från oxar, men idag är det helt enkelt svansen på nötkreatur eller kalvkött av båda könen. Att äta oxsvans går tillbaka så långt som konsumtionen av nötkött när allt djur användes och ingen del går till spillo. Svansen gjorde en underbart hjärtlig soppa som sträckte en liten mängd kött med tillsats av alla slags grönsaker. Oxtail soppa har blivit komfortmat för många.
Vad är Oxtail?
Innan den skalas och skärs i bitar för marknaden väger en oxsvans i allmänhet