Koriander oder Koriander ist ein beliebtes Kraut, das in vielen südasiatischen und anderen Küchen wegen seines ausgeprägten Geschmacks und Geruchs verwendet wird. Leider neigt dieses frische grüne Kraut dazu, nach einigen Tagen zu welken und zu schimmeln. Wenn Sie wissen, wie Koriander am besten konserviert werden kann, bleibt er grün und voller Geschmack.

Wussten Sie…

… dass das Wort Koriander von der abgeleitet ist Griechisches Wort koris, was seltsamerweise Bugs bedeutet. Anscheinend liegt dies daran, dass Koriandersamen nach Bettwanzen riechen.

Koriander, auch bekannt als Koriander, chinesische Petersilie oder Pak Chee, ist eines der beliebtesten Küchenkräuter, das für seinen erstaunlichen Geruch und Geschmack bekannt ist. Dieses beliebte, scharfe Kraut wurde von den alten Ägyptern und Römern verwendet. Koriander wird heute häufig in der Küche Indonesiens, Malaysias, Indiens, Chinas, Mexikos und Spaniens verwendet. Es wird häufig in Suppen, Pfannengerichten, Saucen und Chutneys verwendet.

Obwohl sein Aroma und sein Geschmack es als kulinarische Ergänzung sehr beliebt machen, ist Koriander auch bekannt ziemlich schwer zu bewahren. Sie nehmen einen Haufen frischen Koriander mit nach Hause und innerhalb weniger Tage werden die Blätter schlaff und welken, selbst wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da es seine Frische verliert, verlieren die Korianderblätter und -stängel auch ihren ausgeprägten Geschmack.

Wenn Sie dieses Kraut regelmäßig in Ihren Gerichten verwenden, müssen Sie mit der besten Art und Weise, Koriander zu konservieren, zu kämpfen haben. Während es leicht ist, ein Bündel Koriander zu finden, kann es manchmal äußerst entmutigend sein, das frische Bündel schimmelig und verwelkt zu finden. Woher wissen Sie also, wie Sie den Koriander am besten frisch und grün halten können?

Möglichkeiten zur Konservierung von Korianderblättern

Obwohl Koriander bei Auswahl das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich ist Als Bündel zur Konservierung ist es am besten, ein Bündel mit hellen, grünen Blättern und starkem Geruch zu wählen.

Legen Sie es in Wasser

Eines der Koriander lassen sich am besten mit einer Schere oder einer Küchenschere von den Enden des Bündels abschneiden und in ein Glas geben, das teilweise mit Wasser gefüllt ist.

Vorher Spülen Sie die Blätter in Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Sie können diesen Schritt überspringen und den Koriander waschen, bevor Sie ihn verwenden. Sobald die Blätter vollständig trocken sind, bedecken Sie das Bündel mit einer locker sitzenden Plastiktüte. Befestigen Sie die Plastiktüte mit einem Gummiband, bevor Sie das Glas in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Es ist ratsam, das Wasser alle zwei bis drei Tage zu wechseln, um sicherzustellen, dass das Bündel länger frisch bleibt.

Frische-Meter: Der Koriander bleibt 2 bis 3 Wochen lang frisch.

Blanchieren und einfrieren

Wenn der Koriander längere Zeit gelagert werden muss, können Sie dies am besten durch Blanchieren und Einfrieren der Blätter und Stängel sicherstellen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Halten Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit eiskaltem Wasser in der Nähe.

Legen Sie die Enden des Korianders einige Sekunden lang in das kochende Wasser, bis die Blätter ein wenig welken. Entfernen Sie die Blätter und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Das Blanchieren der Blätter hilft dabei, die Enzyme abzutöten, die Koriander zersetzen, während das Einlegen in eiskaltes Wasser das sofortige Kochen verhindert. Verwenden Sie Papiertücher, um den blanchierten und gefrorenen Koriander trocken zu tupfen. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und legen Sie sie in Gefrierbeutel.

Tipp: Legen Sie die Blätter flach in den Beutel.

Frische-Meter: Der Koriander kann einen Monat lang frisch bleiben.

In Olivenöl legen

Eine weitere gute Möglichkeit, Koriander aufzubewahren, besteht darin, ihn mit Olivenöl zu konservieren. Dazu den Koriander fein hacken und in den Mixer geben. Gießen Sie eine halbe Tasse Olivenöl und schalten Sie den Mixer ein. Sobald der Koriander grob gehackt ist (Koriander nicht pürieren), nehmen Sie ihn aus dem Mixer und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Nach dem Abkühlen neigt die Mischung aus Olivenöl und Koriander dazu, zusammenzukleben. Um es zu verwenden, löffeln Sie einfach die Mischung aus und geben Sie sie in die Schüssel.

Tipp: Bevor Sie den Koriander hacken, können Sie die Korianderblätter blanchieren und einfrieren. Sie können die Mischung aus Olivenöl und Koriander in Eiswürfelschalen aufbewahren. Wenn Sie möchten, nehmen Sie einfach eine aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in das Curry oder die Suppen.

Frische-Meter: Korianderblätter bleiben einen Monat lang frisch und grün.

Methoden, die möglicherweise nicht funktionieren

✗ Wenn Sie den Koriander in ein kleines Glas Wasser legen und draußen lassen, neigt er dazu, sich sofort zu zersetzen. Koriander benötigt kühle Temperaturen und sollte gekühlt werden.

✗ Legen Sie den Koriander in einen Behälter mit luftdichtem Deckel und kühlen Sie ihn. Die Blätter welken nicht, aber sie färben sich nach etwa einer Woche gelb.

✗ Das Einfrieren von frischem Koriander funktioniert nicht, da die zersetzenden Enzyme nicht durch Einfrieren beeinträchtigt werden. Es wird also ganz matschig, wenn der gefrorene Koriander auftaut.

Koriander hilft bei der Verwendung in Gerichten dabei, ihm seinen besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie es mit diesen Konservierungstechniken frisch halten, können Sie sicherstellen, dass Sie diesen grünen und aromatischen Koriander lange erhalten.

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