Fiecare regiune a Chinei are propriile sale variante de wonton, exemple includ Beijing, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Canton), Fujian etc.

Găluște și wonton din secolele VII și VIII d.Hr. s-au găsit în Turpan.

Bucătăria cantonezăEdit

În bucătăria cantoneză, wonton umplut cu creveți în carne de porc tocată este cel mai frecvent servit cu tăiței subțiri pentru a face taitei obisnuiti. Poate fi consumat și cu oțet roșu. Supa este făcută din coajă de creveți fierbinte, oase de porc și plată uscată pentru a-i da un gust distinct. Wonton-urile din Hong Kong au fost introduse în zonă după cel de-al doilea război mondial ca mâncare de stradă și mai târziu restaurante interioare. Wonton este servit într-o varietate de dimensiuni, cele mai mici fiind două wonton și tăiței numite Sai Yung. : 抄手; pinyin: chāo shǒu) deoarece după ce ați pliat inițial pielea wontonului într-un triunghi dreptunghiular, fiecare capăt al hipotenuzei este apăsat pe mijlocul laturilor opuse, creând o impresie de brațe / mâini încrucișate. Acestea sunt adesea servite într-o pastă de susan și sos de ulei de chili ca fel de mâncare numit „ulei roșu wonton” (chineză: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Bucătăria din ShanghaiEdit

n Shanghai și zona înconjurătoare (Jiangnan, în prezent Delta Yangtze River), umplutura Wonton se face cel mai adesea cu carne tocată (de obicei carne de porc) și poșeta ciobanului servită în supă de pui; cu toate acestea, bucătăria din Shanghai face o distincție clară între micile wontons și wontons mari. Primele sunt înfășurate în mod obișnuit prin închiderea palmei pe un înveliș cu o umplutură de porc ca și cum ar fi zdrobit o foaie de hârtie. Acestea sunt însoțiri populare la micul dejun sau la masa de brunch. într-o formă similară cu tortellini și un singur castron poate servi ca prânz sau cină ușoară. Sunt disponibile cu o mare varietate de umpluturi; un popular lanț de fast-food din Shanghai oferă mai mult de 50 de soiuri. Un soi popular în Shanghai, despre care se spune a avea originea în Suzhou este „trei delicatese wo nton „(san xian hun tun) care conține carne de porc, creveți și pește ca ingrediente primare.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wonton are două tipuri, Wonton aburit și supă Wonton. Ambele sunt umplute cu carne de porc și creveți. Disponibile în numeroase restaurante chino-americane, acești wonton au devenit populari datorită preparării lor tradiționale.

Jiangzhe cuisineEdit

Jiangsu este adesea numit „wonton”. Wonton are două tipuri, wontons mici și wontons mari. Wontonii mari au o formă mare de lingou. În general, fierte cu apă fiartă, untură cu MSG, supa va fi de obicei asortată cu omletă de ouă subțire, alge marine, muștar și creveți.

În afara Chinei Editare

În bucătăria chineză americană (și, ocazional, și în Canada), wontons sunt serviți în două moduri: în supă wonton (wontons într-un bulion clar) și ca aperitiv numit wontons prăjiți. Wontonii prăjiți sunt serviți cu umplutură de carne (de obicei carne de porc) și consumați cu sos de rață, sos de prune, sos dulce și acru sau muștar fierbinte. O versiune de wontons prăjiți umpluți cu o cremă de brânză și umplutură de crab se numește crab rangoon. O altă versiune a wontonilor prăjiți este umplută cu un amestec de cremă de brânză, ceapă verde, sos de soia și usturoi.

Fâșiile de wonton, fâșiile prăjite din ambalaje de wonton și servite cu muștar fierbinte sau alt sos de scufundare, sunt un aperitiv obișnuit gratuit în restaurantele chinezești în stil american.

În Filipine, wontonii prăjiți sunt adesea numiți pinseques fritos (pinsec frito la singularul castilian). Pritong pinsek este numele Cebuan și Tagalog. De asemenea, figurează în supa de tăiței Pancit Molo, numită după cartierul Molo din orașul Iloilo. Învelitoarele Wonton din bulion servesc drept tăiței în vas.

În bucătăria chineză indoneziană, acestea se numesc Pangsit. Servit prăjit sau în supă, de obicei cu tăiței chinezi.

În fuziunea gastronomică peruvian-chineză numită Chifa, wonton, numit Wantán în Peru, poate fi găsit prăjit cu umplutură de carne pentru a mânca cu orez sau „Tallarín saltado” și, de asemenea, în supa wonton sau Sopa Wantán.

În Thailanda, wonton este numit kiao (เกี๊ยว, pronunțat), din pronunția Hokkien a lui Mandarin (mandarină: jiǎo; „găluște”). Supa Wonton se numește kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); supa se face cu pui de pui, iar wonton-urile se fac cu umplutura de porc. Supa este foarte renumită în Thailanda.

În Europa de Nord, în principal Rusia (unde sunt numite „pelmenyi”) și Estonia (unde sunt numite „pelmeenid”), wonton-urile sunt de obicei umplute cu carne tocată. Se mănâncă fie fierte, fie prăjite, iar mulți oameni le mănâncă cu oțet și smântână.

În bucătăria vietnameză acestea sunt cunoscute sub numele de hoanh thanh.