Acest prajit de pui Szechuan ajunge la fața locului ori de câte ori îmi doresc mâncare fierbinte picantă. Este mâncare chinezească ușoară, plină de aromă și culori vibrante și durează doar 25 de minute de la început până la sfârșit!
Ador mâncarea din Sichuan, dar nu a fost decât Am trăit în Taipei că am fost introdus într-un stil diferit de bucătărie chineză.
Am crescut într-un orășel din mijlocul nicăieri, Canada, așa că cunoștințele mele despre mâncarea chinezească au fost foarte limitate până când am fost la vârsta de 20 de ani. Am călătorit la Hong Kong la vârsta de 12 ani, dar nu-mi amintesc prea multe despre mâncare, cu excepția unei mese cu o barcă plutitoare jumbo, unde farfuriile cu mâncare au făcut o scurtă apariție la masa noastră înainte de a fi smulsă, mai repede decât am avut timp pentru a le gusta.
Pe lângă, Hong Kong oferă mâncăruri cantoneze, care este o bucătărie complet diferită de cea din Szechuan. Mâncarea cantoneză este mai blândă și mai puțin înțepătoare în general (cel puțin din ceea ce am experimentat în cei trei ani în care am trăit acolo).
Bucătăria din Szechuan este o bestie diferită – mâncarea este înțepătoare și nu se opresc pe condimente sau căldură. Fiecare fel de mâncare este o explozie de aromă și mâncarea va pleca adesea cu o senzație de furnicături și amorțeală.
Sichuanul este un fel de mâncare foarte simplu pe care îl iubesc din cauza culorii sale roșii vibrante și a fumului, nucilor și picantului. gust.
Nu numai că îmi place profilul de aromă, ci și peste textura puiului lor, motiv pentru care m-am gândit să vă împărtășesc această rețetă de pui din Szechuan.
Ce este puiul Szechuan?
Puiul Szechuan este un fel de mâncare picant care provine din provincia Sichuan din China. Vasul este făcut din pui care a fost marinat și scufundat în ou și amidon de porumb și se amestecă prăjit cu ardei iute uscați și un sos simplu de soia și susan. > Este ușor să confundați puiul Szechuan și puiul Hunan, deoarece felurile de mâncare sunt foarte asemănătoare. Modul în care este preparat puiul este același și ambii sunt serviți cu ardei iute roșii uscați. Cu toate acestea, când vine vorba de gustul puiului Szechuan este mai puțin picant și mai dulce decât versiunea Hunan.
Această rețetă este mai puțin picantă 🌶 decât puiul Szechuan original 🌶
Pentru că am un toleranță scăzută pentru boabele de piper Sichuan și ardeii iute (îmi plac mâncarea picantă, dar până la un anumit punct) le-am omis din vas și am folosit în schimb chili picant crocant.
Chili crocant picant este un condiment de ulei de chili ambalat cu chili, ceapă uscată, usturoi, condimente și boabe de soia prăjite. Este unul dintre sosurile de care nu te poți sătura. De fapt, crocantul de chili picant este atât de iubit încât devine rapid sosul cel mai bine vândut din China!
Adăugarea de chili picant crocant la puiul meu din Szechuan infuzează felul de mâncare cu o mulțime de arome sărate și afumate.
Este serios de bun.
Ingrediente pentru puiul Szechuan
- Pui: pieptul de filet fără piele este mai bun deoarece marinează bine și absoarbe multă aromă.
- Ou: pentru a acoperi puiul astfel încât să nu se usuce când se prăjește.
- Amidon de porumb: Aceasta conferă puiului textura sa catifelată.
- Ulei: Puteți utiliza orice tip de ulei neutru pentru acest fel de mâncare.
- Usturoi: pentru a adăuga picături și nuci.
- Ghimbir: Acest lucru adaugă o notă suplimentară încălziți la acest fel de mâncare deja picant!
- Ceapă: Ceapă feliată subțire pentru a absorbi aromele picante și sărate.
- Ardei gras: Ardeiul gras adaugă o crocantă plăcută și puțină dulceață.
- Ciuperci Shiitake: Acestea sunt opționale – dar îmi place foarte mult modul în care absorb sau Cea și explodează cu aromă în gură după fiecare mușcătură.
- Scallions: Ceapă verde tocată se adaugă la sfârșit pentru culoare și o crocantă plăcută.
- Salsa de pui Szechuan: o combinație de pastă de ardei iute, ardei iute crud, brută de pui, sos de soia, oțet de orez și amidon de porumb.
Cum se face puiul Szechuan
- Adăugați puiul în ouăle amestecate și amidon de porumb și lăsați să stea 15 minute. Această tehnică se numește catifelare.
- Se amestecă ingredientele pentru sosul Szechuan într-un castron.
- Se prăjește puiul până se gătește și se rumeneste la exterior. Transferați-l într-o farfurie.
- Gătiți legumele timp de 5 minute și readuceți puiul în tigaie.
- Adăugați sosul amestecând timp de 1 minut, până când face bule și se îngroașă.
- Se servește cu orez alb sau brun. Bucurați-vă!
Variații
Adăugați o mână de chilisuri roșii uscate pentru un fel de mâncare mai picantă. Adăugați-le în același timp când întoarceți puiul gătit în tigaie.
Puteți servi și acest fel de mâncare cu congee, lui Ben îi place să folosească puiul Szechuan ca topping.
Alte feluri de mâncare picante ca acest pui de Szechuan
Dacă ți-a plăcut acest fel de mâncare, îți recomand să încerci aceste alte rețete de foc:
- Tteokbokki (prăjituri picante de orez coreene)
- fidea picantă vegană Sichuan
- Se amestecă carne de vită cu sos picant de hoisină
- miere crocantă Sriracha Tofu
- Castravete cu ulei de ardei iute
Puteți face din timp această rețetă de pui Szechuan și o puteți păstra la frigider până la masa. Se va păstra până la 3 zile.
Ți-a plăcut această rețetă de pui din Szechuan? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți-vă sfaturile și recomandările în secțiunea de comentarii de mai jos!
OBȚINEȚI ASTĂZI CELE 51 DE REȚETE PRIN PICKLED PRUM
Imprimați
Rețeta de pui Szechuan
Legumele colorate și pasta de chili fac acest lucru Pui Szechuan vibrant și delicios condimentat! Și durează doar 25 de minute până la sfârșit!
- Autor: Caroline Phelps
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătit: 10 minute
- Timp total: 25 minute
- Randament: 4 persoane 1x
- Categorie: principală
- Metodă : Se amestecă prăjirea
- Bucătărie: chineză
Ingrediente
- 1/2 lira piept sau file de pui dezosat fără piele (mărimea mușcăturii tocate)
- 1 ou mare (batut)
- 2 lingurițe amidon de porumb
- 2 linguri ulei vegetal sau de arahide
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 ghimbir de mărimea degetului mare, curățat și tocat mărunt
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 1 clopot verde sau roșu piper, tocat
- 3 ciuperci proaspete shiitake (opțional), tocate
- 3 scoici, tocate mărunt
Sos
- 1 lingură de pastă de chili, cum ar fi sambal oelek, 2 linguri pentru picant suplimentar
- 2 linguri de chili picant crocant
- 1/4 ceașcă de pui
- 2 1/2 linguri sos de soia
- 1 1/2 lingură oțet de orez
- 1 linguriță de amidon de porumb
Instrucțiuni
- Într-un castron, combinați ou și amidon de porumb și condimentați cu puțină sare și piper. Adăugați bucăți de pui și marinate timp de 15 minute.
- Adăugați toate ingredientele pentru sos într-un castron și bateți până se omogenizează.
- Într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați 1 lingura ulei vegetal. Aruncați bucăți de pui și gătiți până când ambele părți sunt rumenite. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l deoparte.
- Adăugați 1 lingură de ulei vegetal rămas în tigaie (încă la foc mediu) și adăugați usturoi și ghimbir. Gatiti 1 minut si adaugati ceapa, ardei gras verde si rosu si ciuperci shiitake. Gatiti 5 minute.
- Puneți puiul în tigaie și adăugați sos. Se amestecă și se acoperă legumele și puiul timp de 1 minut și se oprește focul.
- Se transferă într-o farfurie sau castron și se servește puiul Szechuan cu o parte din orez alb.
Note
Această rețetă de pui din Szechuan se va păstra la frigider timp de până la 3 zile.
Cuvinte cheie: rețetă, asiatică, ușoară, picantă, preparat principal
Pickled Plum este participant la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.
