Această postare poate conține linkuri afiliate care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți ceva comision.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy este un favorit din Arkansas și un mic dejun special pentru toate vârstele! Biscuiții din zeama de sud, blânde și fulgi, sunt înăbușiți într-un sos bogat de ciocolată de casă, pentru un început de zi minunat, care este cu adevărat sudic. ! S-ar putea să doriți, de asemenea, să încercați puiul meu prăjit sudic și verdele clasic sudic!

Nu există nimic asemănător cu biscuiții buni de casă din lapte de unt, făcuți manual de la zero. Cu excepția cazului în care este unul care a fost apoi acoperit cu o ploaie generoasă a ceea ce sudicii din Arkansas numesc „sos de ciocolată”.

Pentru a fi sincer, nici măcar nu auzisem de așa ceva înainte de a începe Seria American Eats și cercetarea alimentelor pentru care este cunoscut Arkansas.

Adică, am făcut o mulțime de biscuiți din zeama de sud de-a lungul anilor, dar întotdeauna le-am acoperit cu unt și miere sau gem!

Și în timp ce eram conștient de pasiunea pentru biscuiții din sud și, în general, sos, asta însemna întotdeauna un sos de cârnați albi. Ideea de sos de ciocolată nu mi-a intrat niciodată în minte!

Dar aparent, biscuiții din sud iar sosul de ciocolată este extrem de popular în Arkansas (precum și în alte zone din sud). Așa că, bineînțeles, a trebuit să încerc cel puțin.

Aș putea pierde unii oameni cu această descriere, dar simt că sosul de ciocolată este undeva între ciocolata caldă și homemad Budinca de ciocolată, în termeni de aromă, chiar dacă se pare că ar putea să aibă un gust mai mult ca fudge fierbinte de sos de ciocolată.

Și în ceea ce privește textura, weeeellllllll, se numește sos pentru un motiv. Pentru că are acea senzație de gură mătăsoasă a unui sos, mai degrabă decât a fi curgătoare ca un sos sau lipicioasă ca fudge fierbinte. Încă cu mine? Sper că da.

Am făcut asta pentru fetele mele și și-au lins literalmente farfuriile curate. Nu glumesc sau exagerez. Vorbim despre feluri de mâncare fără pată pentru că își doreau până la ultima picătură de sos de ciocolată. A fost atât hilar, cât și îngrijorător.

Și, deși s-ar putea să te uiți la asta și să crezi că sună grozav de bogat la micul dejun, nu cred că este atât de diferit, în principiu, de un croissant de ciocolată, o brioșă de ciocolată, sau o gogoașă.

Dar cu siguranță vă recomand să o serviți cu niște fructe proaspete pentru a vă scufunda și în sosul de ciocolată (atât de bine!) și poate niște slănină pentru proteine (atunci când mergeți la mare, ar putea la fel de bine mergi până la capăt, nu?).

ar, din moment ce nu puteți avea sos de ciocolată fără ceva care să-l toarne (sau puteți?), vă împărtășesc astăzi cea mai bună rețetă de biscuiți. Puteți să le mâncați la micul dejun sau la desert și sunt, de asemenea, minunate pentru prăjituri cu căpșuni cu căpșuni îndulcite și frișcă.

Cum să preparați chiftele cu ciocolată

1. Adunați toate ingrediente din sos: făină de uz general, zahăr, pudră de cacao, unt, extract de vanilie și lapte. Nu există prea multe sosuri, iar sosul de ciocolată nu face excepție. Veți dori, de asemenea, un tel pentru a sparge orice grămadă de făină.
2. Bateți zahărul, pudra de cacao, făina și sarea împreună într-o tigaie mare sau o cratiță. Găsește tigaile mai ușor de lucrat la prepararea sosului, dar asta este doar preferința mea.
3. Se toarnă laptele și se amestecă pentru a se combina.
4. Se gătește la foc mediu timp de 7 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când amestecul începe să se îngroașe.
5. Scoateți de pe foc și adăugați untul și vanilia, amestecând până când untul se topește complet în sos.
6. Se servește peste sudul proaspăt biscuiți.

Cum se fac biscuiți de lapte de casă de la Scratch

Dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți biscuiți acasă, nu vă lăsați intimidați sau copleșiți. Biscuiții de casă sunt foarte simpli de făcut cu ingrediente care sunt deja în cămară.

Chiar dacă nu aveți zară, includ o soluție ușoară care este aproape la fel de bună.

Dar cu siguranță există câteva secrete pentru biscuiții pufoși și aceste sfaturi și trucuri care vă vor ajuta să vă realizați visele de biscuiți sudici înalți, pufoși și fulgi de fiecare dată:

• Faceți sigur că untul tău este rece. Chiar face diferența! Puteți chiar să cubulați untul și să-l lipiți la congelator timp de 15 minute înainte de a-l folosi în biscuiți pentru a-l menține bine și rece.
• Tăiați untul în ingredientele uscate cu un tăietor de patiserie sau un robot de bucătărie ( link afiliat).Acest lucru ajută untul să rămână rece și distribuie uniform grăsimea în ingredientele uscate, care este necesară pentru biscuiții ușori și fragili. Urmăriți firimituri de mărimea mazării.
• Nu exagerați aluatul atunci când adăugați zeama. Faceți un puț în centrul ingredientelor uscate, apoi turnați lichidul și amestecați suficient cât să începeți să strângeți totul împreună. Aluatul va fi înțepenit, dar oricum veți frământa aluatul un pic mai mult după ce îl întoarceți din castron pe o suprafață ușor înflorită, deci este în regulă dacă la început arăta puțin dur.
• Îndoiți aluatul peste sine cu treimi, de două până la trei ori, în stil plic. Această tehnică creează biscuiți incredibil de înalți, cu un strat pe un strat fulgios de bunătate de unt.
• Când tăiați biscuiții, nu răsuciți tăietorul. Răsucirea tăietorului etanșează marginile biscuiților și le face să nu se ridice la fel de înalte și să se separe în straturi. De asemenea, utilizați un tăietor cu margini ascuțite. Apăsați direct în jos, apoi trageți în sus.
• Coaceți biscuiții la o temperatură ridicată într-un cuptor complet preîncălzit. Untul rece care se întâlnește cu căldura intensă îl va face să se topească rapid, creând abur și ajutând la ridicarea biscuiților, creând straturile delicioase și fulgi care sunt semnul distinctiv al unui biscuit bun din lapte de unt.
• Periați vârfurile biscuiții fierbinți cu unt topit. Face extra auriu, bogat și minunat.

Ce pot folosi ca substitut pentru zeama?

Dacă nu aveți zeama în frigider, puteți înlocui laptele obișnuit amestecat cu suc de lămâie sau oțet alb și va funcționa la fel de bine. Doar adăugați 1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb într-o ceașcă de măsurare 1 cană, apoi umpleți restul drumului cu lapte. Se amestecă împreună, apoi se lasă să stea 5 minute înainte de a utiliza în rețetă conform instrucțiunilor.

Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei minunate despre rețete!

Sunteți curios despre alimentele din alte state din seria mea American Eats? Verificați-le mai jos!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • California • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawaii • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Puerto Rico • Carolina de Sud • Texas