Ok, deci acum aveți o cutie mare de somon în congelator – iată elementele de bază:

Nu vă pregătiți

Peștele perfect pregătit este umed, aromat și suculent. Când peștele este prea gătit, se usucă și pierde aroma. Pentru a găti perfect peștele, scoateți-l din sursa de căldură înainte să pară complet gătit, în timp ce există încă o oarecare transparență în mijloc. Peștele continuă să gătească câteva minute după ce a fost scos de pe foc . Dacă așteptați până când peștele pare gata, va fi uscat până ajunge la masă.

După 6-8 minute de gătit, verificați dacă peștele este gata. Luați un cuțit ascuțit. și folosiți-l pentru a arunca o privire în partea cea mai groasă. Dacă peștele este fulgios, dar are încă o transluciditate la mijloc, este gata. Cu toate acestea, nu ar trebui să arate crud. Vă rugăm să consultați imaginea din dreapta. Acesta este ceea ce ar trebui arata ca atunci cand te indepartezi e de la căldură. (Luat din carte, Pești și feluri de mâncare).

Este „Sushi Grade

Tot somonul nostru este sushi sushi, dacă este puțin rar la mijloc, este” s complet sigur de mâncat.

Utilizați întotdeauna un temporizator

Gătesc somon în ultimii 20 de ani și folosesc întotdeauna un temporizator. Somonul gătește extrem de repede și este ușor să vă distrageți atenția și să-l preparați prea mult.

Cât timp ar trebui să-l gătesc?

Când se prăjește tigaia, încep cu o linie de bază de 3 minute fiecare parte și reglați de acolo în funcție de grosimea fileului și de metoda de gătit folosită. Dacă este o bucată mică de coadă, voi reduce timpul la 3 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă parte. Pentru bucățile mai groase, poate fi necesar să măriți timpul de gătit la 3 minute pe o parte și la 4 minute după răsturnare.

Dacă somonul nu este terminat în 6 minute (din timpul total de gătire) îmi voi seta temporizatorul pentru trepte de 1-2 minute până când se termină.

În general, puteți estima 8 minute pe 1 inch de grosime, indiferent de metoda de gătit. Vă rugăm să rețineți, timpul de gătit va varia în funcție de temperatura de gătit și de tipul de tigaie pe care îl utilizați.

Cum pot spune când s-a terminat?

Somonul va trece de la translucid (roșu) sau crud) până la opac (roz) pe măsură ce se gătește. După 6-8 minute de gătit, verificați dacă sunt coapte, luând un cuțit ascuțit pentru a arunca o privire în partea cea mai groasă. în mijloc, se face. Cu toate acestea, nu ar trebui să arate crud. Există mai multe grăsimi în burta somonului (partea mai subțire a fileului) și de aceea este încă umedă când se face partea mai groasă.

Metoda cuțitului pentru unt

Am învățat recent metoda „cuțitul pentru unt” și a funcționat excelent. După aproximativ 6 minute de gătit, introduceți rapid un cuțit pentru unt în partea cea mai groasă a file – îndepărtați-l și atingeți cuțitul de buza de jos. Dacă cuțitul se simte călduț, atunci are nevoie de un pic mai mult de gătit. Temperatura pe care o căutați este medie caldă. d necesită puțină practică, dar am găsit că este destul de fiabil. Înainte de a scoate de pe căldură, voi tăia în continuare partea cea mai groasă pentru a verifica culoarea.

Practica se face perfectă

Un motiv pentru care ne place să vindem în vrac este că știm prin când ai terminat cu 10 sau 20 de kilograme, și tu vei fi un profesionist în prepararea somonului sălbatic. Tot ce trebuie să faceți este să urmați liniile directoare simple și să UTILIZAȚI ÎNTOTDEAUNA UN TIMER! După părerea mea, nu există nimic mai hrănitor și mai delicios decât somonul sălbatic din Alaska gătit la perfecțiune.