Cilantro sau coriandru este o plantă populară care este folosită în multe bucătării din Asia de Sud și alte bucătării pentru gustul și mirosul său distinct. Din păcate, această plantă verde proaspătă tinde să se ofilească și să devină mucegăită după câteva zile. Cunoașterea celei mai bune modalități de conservare a coriandrului îl poate menține verde și plin de aromă.

Știați …

… că cuvântul coriandru derivă din Cuvânt grecesc koris, care în mod ciudat, înseamnă bug-uri. Se pare că acest lucru se datorează faptului că semințele de coriandru miros a chinuri.

Coriandrul, cunoscut și sub numele de coriandru, pătrunjel chinezesc sau Pak Chee este una dintre cele mai populare plante culinare, cunoscută pentru mirosul și aroma sa uimitoare. Această plantă populară, înțepătoare, a fost folosită de vechii egipteni și romani. Astăzi, coriandrul este utilizat în mod popular în bucătăriile din Indonezia, Malaezia, India, China, Mexic și Spania. Este utilizat în mod obișnuit în supe, cartofi prăjiți, sosuri și chutneys.

În timp ce aroma și gustul său îl pot face destul de popular ca supliment culinar, coriandrul este, de asemenea, cunoscut ca fiind destul de greu de conservat. Luați acasă o grămadă de coriandru proaspăt și în câteva zile frunzele devin șchiopătate și se ofilesc, chiar dacă sunt păstrate în frigider. Mai mult, pe măsură ce își pierde prospețimea, frunzele și tulpinile de coriandru își pierd și ele aroma distinctă.

Dacă utilizați această plantă în feluri de mâncare în mod regulat, atunci trebuie să vă fi luptat cu cel mai bun mod de a conserva coriandrul. Deși este ușor să găsești o grămadă de coriandru, uneori poate fi extrem de descurajant să găsești grămada proaspătă toate mucegăite și ofilite. Deci, de unde cunoașteți cel mai bun mod de a păstra grămada de coriandru în stare proaspătă și verde?

Modalități de conservare a frunzelor de coriandru

Deși coriandrul este disponibil pe tot parcursul anului în supermarketuri, atunci când alegeți o grămadă pentru conservare, cel mai bine este să optați pentru o grămadă cu frunze verzi strălucitoare și miros puternic.

Puneți-o în apă

Una dintre Cel mai bun mod de a păstra coriandru este să rupi capetele ciorchinelui cu foarfece sau foarfece de bucătărie și să-l așezi într-un borcan umplut parțial cu apă.

Înainte de a face acest lucru , clătește frunzele în apă și usucă-le cu prosoape de hârtie. Puteți sări peste acest pas și să spălați coriandrul înainte de al utiliza. Odată ce frunzele sunt complet uscate, acoperiți buchetul cu o pungă de plastic care se potrivește ușor. Asigurați punga de plastic cu o bandă de cauciuc înainte de a pune borcanul în frigider.

Sfat: este o idee bună să schimbați apa după fiecare două până la trei zile pentru a vă asigura că grămada rămâne proaspătă mai mult timp.

Freshness Meter: Cilantro rămâne proaspăt timp de 2 până la 3 săptămâni.

Blanch and Freeze

În cazul în care coriandrul trebuie păstrat pentru perioade lungi de timp, atunci o modalitate excelentă de a asigura acest lucru este prin albirea și înghețarea frunzelor și tulpinilor. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Între timp, țineți o oală cu apă rece ca gheața în apropiere.

Introduceți capetele cilantrului în apa clocotită timp de câteva secunde până când frunzele se ofilesc puțin. Îndepărtați și așezați imediat frunzele în apă cu gheață. Albirea frunzelor ajută la eliminarea enzimelor care descompun coriandrul, în timp ce plasarea acestuia în apă rece ca gheața îl oprește din gătit imediat. Folosiți șervețele de hârtie pentru a măcina coriandrul alb și înghețat uscat. Îndepărtați frunzele din tulpini și puneți-le în pungi pentru congelator.

Sfat: Așezați frunzele plate în pungă.

Contor de prospețime: coriandrul poate rămâne proaspăt o lună.

Plasați-l în ulei de măsline

O altă modalitate excelentă de a păstra coriandru este prin conservarea acestuia cu ulei de măsline. Pentru a face acest lucru, tocați coriandru fin și puneți-l în blender. Se toarnă o jumătate de cană de ulei de măsline și pornește blenderul. De îndată ce coriandrul este tocat grosier (Nu purtați coriandrul), scoateți-l din blender și puneți-l într-un recipient etanș. Odată refrigerate, amestecul de ulei de măsline și coriandru tinde să se lipească. Pentru a-l folosi, scoateți amestecul și adăugați-l în vas.

Sfat: Înainte de a tăia coriandru, puteți blanch și îngheța frunzele de coriandru. Puteți păstra amestecul de ulei de măsline și coriandru în tăvi pentru cuburi de gheață. Ori de câte ori aveți nevoie, scoateți unul din frigider și adăugați-l la curry sau supe.

Contor de prospețime: frunzele de coriandru rămân proaspete și verzi timp de o lună.

Metode care pot să nu funcționeze

✗ Dacă așezați coriandru într-un borcan mic cu apă și îl lăsați afară, acesta tinde să se descompună imediat. Coriandrul are nevoie de temperaturi scăzute și trebuie refrigerat.

✗ Așezarea coriandru într-un recipient cu capac etanș la aer și refrigerarea acestuia. Frunzele nu se ofilesc, dar încep să devină galbene în aproximativ o săptămână.

✗ Congelarea coriandruului proaspăt nu funcționează, deoarece enzimele care se descompun nu sunt afectate de îngheț. Se transformă astfel în oboseală când corianța înghețată se dezgheță.

Coriandrul atunci când este utilizat în feluri de mâncare ajută la adăugarea sa distinctă. Păstrarea sa proaspătă folosind aceste tehnici de conservare vă poate asigura că veți obține acest coriandru verde și aromat pentru o lungă perioadă de timp.

Îți place? Distribuiți-l!