Chiar dacă țineți cont de termenul de valabilitate, ar trebui să verificați totuși cartofii pentru semne revelatoare de deteriorare.

Întreg cartofi proaspeți

Cartofii cruzi trebuie să fie fermi la atingere, cu pielea strânsă, care nu prezintă vânătăi mari, pete negre sau alte pete.

Dacă un cartof a devenit moale sau moale, ar trebui să-l arunce.

Deși este normal ca cartofii să miroasă a pământului sau a nucilor, un miros de mucegai sau mucegai este un semn distinctiv al alterării.

Uneori, un cartof poate avea o pată defectă sau proastă în interior, pe care nu o puteți vedea din exterior. Un miros puternic care provine dintr-un cartof cu un aspect proaspăt, este un avertisment că interiorul ar fi putrezit sau a început să se muleze.

Ar trebui să aruncați întotdeauna cartofii cu miros neplăcut.

Cum rămâne cu cartofii încolțiți?

Lăstarii sunt un semn de deteriorare iminentă a cartofilor.

Vlăstarii se formează din „ochii” cartofilor, care sunt doar mici umflături sau indentări în care tuberculii provin și încolțesc plante noi.

Deși mugurii pot părea neatractivi, cartofii recent încolțiți sunt încă siguri de consumat atâta timp cât îndepărtați mugurii. Puteți face acest lucru prin simpla rupere a acestora cu degetele.

Nu ar trebui să mâncați mugurii deoarece conțin solanină, chaconină și alți glicoalcaloizi toxici. Acești compuși pot avea efecte secundare grave, inclusiv simptome neurologice și digestive, cum ar fi dureri de cap, vărsături și diaree (6, 7, 8, 9).

Aceste toxine pot exista și în orice parte a cartofului care are o nuanță verzui. Prin urmare, cel mai bine este să tăiați orice părți verzi de pe piele sau carne pentru a evita să vă îmbolnăviți (10).

Dacă cartofii dvs. au germeni, este mai bine să-i mâncați în curând. Creste, sug zaharuri și substanțe nutritive din plantă, determinând-o să se strângă, să se micșoreze și să-și piardă criza (11).

Cartofi fierți

Nu este întotdeauna la fel de ușor de spus când cartofii fierți au ieșit rău.

În unele cazuri, cartofii fierți au un miros puternic sau mucegai vizibil care indică deteriorarea. Cu toate acestea, în alte cazuri, acest aliment poate adăposti bacterii dăunătoare fără semne vizibile.

Mai ales odată fierte, cartofii sunt un aliment cu risc ridicat pentru bacterii care pot provoca intoxicații alimentare. Asta pentru că dețin multă umiditate, sunt ușor acide și conțin niște proteine (12, 13, 14).

Prin urmare, cel mai bine este să le consumați în 4 zile de la gătit și să le reîncălziți întotdeauna la 165 ° F (74 ° C) pentru a ucide orice bacterie care s-ar fi putut forma (4).

rezumat

Unele semne că cartofii nefierți s-au stricat includ pete întunecate pe pielea, o textură moale sau moale și miros urât. Cartofii fierți pot avea mucegai, dar se pot strica și fără semne vizibile.