Gimbap (também conhecido como “kimbap”) é a refeição perfeita em qualquer lugar, uma visão comum em ônibus estações e um must-have nos piqueniques da escola. O único limite para o recheio de kimbap é a sua imaginação: você pode encontrar atum, abacate, frango, camarão e kimbap bulgogi. Basicamente, você pode adicionar o que quiser ao rolo. Mas para esta receita, estou apresentando os ingredientes mais comuns para um clássico rolo de kimbap coreano, incluindo uma imitação de palito de caranguejo, presunto, rabanete em conserva, raiz de bardana refogada, ovo, cenoura, bolo de peixe e pepino.
Um dos maiores desafios para o fabricante de kimbap pela primeira vez é encontrar todos os ingredientes. O daikon em conserva (danmuji em coreano) pode vir como um rabanete inteiro em conserva que precisa ser cortado em tiras ou como palitos pré-cortados prontos para kimbap . Qualquer um dos dois funciona aqui, mas se você cortar o seu próprio, você vai querer fazer os gravetos com cerca de 1/4 de polegada de espessura ou menores, e com o comprimento das folhas de algas. Não se preocupe com a cor do rabanete em conserva: amarelo, branco, bege, tudo funciona.
À direita, rabanete inteiro em conserva em três cores (bege, branco e amarelo). À esquerda, em cima, bardana refogada em sua própria embalagem. À esquerda, na parte inferior, um pacote combinado de tiras de daikon em conserva e bardana refogada , pronto para kimbap.
A bardana refogada geralmente é vendida em pacotes individuais, mas você pode encontrar pacotes combinados de daikon em conserva e bardana refogada, que são especialmente convenientes.
Para quem procura bolo de peixe (geralmente chamado de odeng ou eomuk), a foto abaixo pode ajudá-lo a rastreá-lo.
Um pacote de bolo de peixe para kimbap.
No final das contas, seja o que for que você use, o segredo é prepará-lo para que funcione no rolo. Isso significa cortar tudo em tiras finas que são de preferência longos o suficiente para percorrer o rolo de ponta a ponta, ou tão perto dele quanto possível.
Os recheios para kimbap devem ser longos e finos; geralmente menos de 1/4 de polegada de espessura e longo o suficiente para preencher o rolo de ponta a ponta.
