Há cerca de uma em mil chances de que o próximo ovo que você abrir tenha gema dupla. Como é o caso de muitas ocorrências incomuns na natureza, as pessoas atribuíram muitas superstições a ovos de gema dupla. Eles são uma referência bastante óbvia à fertilidade, então a maioria dessas superstições tem a ver com reprodução e boa sorte. O mais comum é que você ou alguém que você conhece logo ficará grávida (talvez de gêmeos) se você tiver uma gema dupla. Na tradição Wiccan, eles “são conhecidos como um sinal de boa sorte geral. Se você estiver interessado nas antigas crenças nórdicas, poderá ter uma sensação de condenação se obtiver um ovo de gema dupla – isso significa que alguém em sua família está prestes a conhecer seu criador.

Então, o que causa um ovo de gema dupla? Eles acontecem quando a galinha ovula duas vezes em rápida sucessão. A gema (conhecida como ovócito neste ponto) é liberada no oviduto (a trompa de Falópio) antes que a gema anterior tenha a chance de limpar. Assim, uma única casca se forma em torno das duas gemas A gema dupla geralmente ocorre em galinhas mais jovens com sistemas reprodutivos mais imaturos cujo tempo ainda não foi perfeito. Também pode ser um traço hereditário em raças de galinhas mais pesadas, como Buff Orpington. Ovos de gema tripla e quádrupla também existem, embora sejam ainda mais raros, e o recorde mundial de gema é nove. Em 2011, uma mulher britânica quebrou surpreendentes 29 gemas duplas em uma embalagem.

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Ovos de gema dupla, embora incomuns, são perfeitamente seguros para comer. Eles ainda fazem ovos mexidos incríveis e omeletes e podem ser usados como um ovo normal na maioria das receitas. Mas, como a proporção de gema para clara está errada e eles não contam como dois ovos, você pode ter que alterar certas receitas de panificação se quiser que saiam perfeitamente.

Por um longo tempo , os ovos de gema dupla têm sido considerados as ovelhas negras, se quiserem, do mundo dos ovos. Quando os ovos estão sendo processados, eles passam por uma etapa chamada de ovoscopia, durante a qual eles “são reexaminados sob uma luz e verificados quanto a defeitos. As gemas duplas geralmente são retiradas nesse ponto e não são vendidas junto com os ovos normais. Mas elas” Tenho desfrutado de um pequeno salto em popularidade recentemente, talvez porque as pessoas estejam se tornando um pouco menos avessas ao colesterol. (A gema dupla é uma injeção extra de proteína, afinal.) Ou talvez siga a tendência geral de interesse em produtos de fazendas menores. Sauder “s Eggs, uma fazenda na Pensilvânia, embala os duplos separadamente e os vende como” Double-Yolkers “.

Então, você pode descanse agora se você tem a impressão de que os ovos de gema dupla são de alguma forma defeituosos e devem ser evitados. E você provavelmente não terá que se preocupar em engravidar ou a morte de um membro da família se acontecer de quebrar um deles – é só pegar um omelete e se divertir!