O coquetel Pink Squirrel foi supostamente inventado na década de 1940 no Bryant’s Cocktail Lounge em Milwaukee. Desde então, viveu à margem, apreciado por quem o conhece e regularmente ignorado por muitos mais que não o conhecem.

A bebida tem muito em comum com o Brandy Alexander e o Grasshopper, cada um contendo creme de cacau e creme. Mas este coquetel difere marcadamente por incluir crème de noyaux, um licor outrora popular, mas relativamente esquecido, do século XIX. É semelhante ao amaretto, mas tem um sabor singular de amêndoa amarga e erval, e a cor vermelha do licor tradicionalmente vem da cochonilha, um inseto usado para tingir.

Considerando aquele creme de noyaux nunca foi uma visão comum nas barras traseiras, não é surpreendente que o Pink Squirrel não tenha liderado nenhuma lista dos 10 primeiros ao longo dos anos. E os coquetéis modernos se afastaram das bebidas doces e cremosas que dominaram os anos 70 e 80. Mas este interessante coquetel vale um gole.

Obter crème de noyaux pode ser problemático, supondo que você não tenha um cara de crème de noyaux na discagem rápida. No entanto, essa façanha se tornou mais fácil nos últimos anos, com garrafas disponíveis na Bols, Hiram Walker e Tempus Fugit. Este último lançou sua versão em 2013, seguindo os exemplos mais próximos do século XIX. É feito com caroço de damasco e cereja, amêndoas amargas e botânicos, e a cor do licor é alcançada à moda antiga, com cochonilha.

Combinando apenas três ingredientes, o Esquilo Rosa é fácil de fazer; também é muito fácil de beber. O crème de noyaux une-se ao creme de cacau branco e ao creme de leite para criar um coquetel rico e doce com gosto de amêndoas e chocolate. Faça alguns copos na próxima vez que quiser mergulhar no passado ou sempre que quiser beber um coquetel com gosto semelhante a um milkshake adulto.