Palak Paneer é um indiano popular prato feito com cubos de queijo são cozidos em um molho cremoso de espinafre infundido com especiarias indianas perfumadas. Rápido e fácil, esta refeição vegetariana compatível com o ceto também é sem glúten!
E a roda gira e gira, e a chama em nossas almas nunca se apagará. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer é muito semelhante ao Saag Paneer, mas esta receita é um pouco diferente, ou pelo menos foi o que me disseram quando estive na Índia. Em hindi, palak significa espinafre, enquanto saag é mais geral e significa “verduras”, onde uma variedade de verduras diferentes pode ser usada.
Não importa como você queira chamá-lo, você vai adorar o sabor. O delicioso molho cremoso de espinafre pode ser um veículo para muitas coisas. Em vez de paneer, combine-o com tofu grelhado na frigideira, frango, peixe ou mesmo vegetais assados! Você vai querer lamber a tigela.
Você encontrará centenas de utilizações e, acredite, vai querer enxugar cada gota. Sirva com arroz basmati fofo ou pão naan, ou mantenha baixo teor de carboidratos com arroz de couve-flor. A melhor parte?
O perfumado Molho Palak pode ser feito em menos de 30 minutos!
Aqui, cebola, gengibre e alho são salteados até derreter e dourar profundamente. Os temperos são adicionados junto com espinafre congelado e um pouco de água.
Você me conhece, é claro, eu fiz isso com espinafre fresco no início, e sim, você pode fazer isso também. Mas é difícil assistir a um quilo e meio de espinha de bebê transformou-se em praticamente nada e, no inverno, parece mais econômico no inverno simplesmente usar espinafre congelado.
Em seguida, basta misturar com iogurte e castanha de caju até obter um molho de espinafre verde vibrante e macio. Molho Palak!
Sele o paneer para obter uma textura deliciosa antes de cozinhar no molho.
Ou tofu, frango ou peixe! Ou, enquanto faz o molho, você pode assar um pouco de couve-flor … só para dar ideias. 😉
Ferva o paneer no perfumado Molho de Espinafre Indiano até que o molho e o paneer estejam totalmente aquecidos e descobertos.
Voila! Palak Paneer, tão vibrante e bonito, com o melhor aroma de todos os tempos … perfeito para noites aconchegantes de inverno!
Sirva Palak Paneer com arroz basmati ou com pão naan.
Espero que você ame esta receita do Palak Paneer tanto quanto nós, e por favor diga abaixo como você vai usá-lo.
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Feliz semana gostosa!
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Descrição
Palak Paneer – Pan-seared Paneer é banhado em um molho de espinafre suave e delicioso infundido com especiarias indianas. Uma receita fácil e autêntica, perfeita para jantares durante a semana. Esta é uma receita adaptável, perfeita para famílias mistas, consulte as notas.
Ingredientes
- uma receita para Paneer (ou 24 onças de paneer comprado na loja, ou tofu crocante, ou frango, ou vegetais assados)
- 3 colheres de sopa de manteiga líquida
- uma cebola branca ou amarela cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de gengibre picado em bruto
- 4 dentes de alho picado em bruto
- ½ –1 jalapeño ou use 2 pimentas serano picado em bruto
- 2 colheres de chá de cominho ( terreno ou sementes)
- 2 colheres de chá de coentro (solo ou sementes)
- 2 colheres de chá de garam masala
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta (opcional)
- 10–12 onças de espinafre congelado (1 ½ lbs de espinafre BABY fresco, veja as notas)
- 1 xícara de água
- ¾ xícara de iogurte natural
- ½ xícara de caju
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de açúcar ou alternativa
- limão espremido (opcional)
Instruções
Em uma frigideira grande, (um não – pau funciona muito bem aqui) aqueça algumas colheres de sopa de óleo ou ghee e tempere o óleo generosamente com sal e pimenta. Sele o paneer ou o tofu crocante até ficar dourado e crocante e reserve, coberto com papel alumínio.
Limpe a frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de ghee em fogo médio. Adicione a cebola, o gengibre, o alho e as pimentas e refogue até dourar profundamente e cheirar bem, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, demorando aqui.
Adicione os temperos (coentro, cominho, garam masala e sementes de mostarda) e refogue mais 2-3 minutos. Adicione o espinafre congelado e a xícara de água, abaixe o fogo e cozinhe sem tampar até que o espinafre descongele.
Coloque no liquidificador (ver notas) cobrindo com o iogurte e as castanhas de caju. Adicione o sal e o açúcar. Misture bem, até ficar homogêneo. Se a mistura estiver muito seca para misturar, adicione água apenas o suficiente para fazer o motor funcionar. Prove e ajuste o fogo adicionando um pouco de pimenta-de-caiena, se quiser mais vigor. Adicione um espremedor de limão se quiser mais tangível.
O molho vai parecer um pouco salgado no início, mas depois de adicionar o paneer, ele vai absorver o sal.
Coloque o misturado molho de espinafre de volta na panela descoberto, em fogo baixo médio (Cobri-lo perderá a adorável cor vibrante). Aqueça suavemente e lentamente, mexendo sempre para não queimar. Adicione o paneer selado na frigideira e continue cozinhando até que o paneer esteja aquecido e aquecido.
Desfrute deste arroz com arroz fofo, pão naan, arroz com quinua ou couve-flor.
Notas
Mistura: Se você gosta mais de “molho com pedaços” em vez de um molho cremoso de espinafre, fique à vontade para misturar apenas metade da mistura de espinafre.
Faça o saboroso molho de espinafre e sirva sobre o que quiser – perfeito para famílias mistas, onde alguns querem vegan, alguns querem carne. É saboroso sobre couve-flor assada, frango ou peixe grelhado na frigideira, tofu, assado vegetais, etc. Seja criativo!
ESPINAFRE FRESCO: Use espinafre fresco, espinafre maduro pode torná-lo amargo. Certifique-se de separadamente (pode ser demais para administrar na assadeira de cebola) ou em lotes e adicione à mistura de cebola e alho. Você precisa de cerca de 1 ½ -2 xícaras murchas.
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