Antes de chegar à Holanda, a única coisa que sabíamos sobre a culinária holandesa local era o queijo e a torta de maçã holandesa. Embora a ideia de comer apenas essas iguarias holandesas parecesse atraente, durante nossa estada de dois meses na cidade de Nijmegen, provamos uma variedade de deliciosos pratos holandeses. Nossa visita de Natal à Holanda incluiu um menu holandês de pratos saudáveis, doces, especialidades do feriado … e muito queijo.

Nossa visita estendida ao país não tinha o objetivo de ser uma lição de comida tradicional holandesa – na verdade estávamos lá cuidando de cachorros como casas internacionais durante as férias de inverno – mas rapidamente gostamos da comida local e experimentar o máximo possível da comida holandesa popular tornou-se uma missão durante nossa estada. Não limitamos nossa exploração da comida tradicional holandesa a jantar fora; também pesquisamos receitas holandesas fáceis e procuramos produtos holandeses no supermercado para que pudéssemos nos deliciar com a comida e bebida holandesa em casa também.

Desde aquela primeira viagem, voltamos algumas vezes ao país (não, não só por causa de todo o queijo … mas você nos culparia se fosse esse o motivo ?!). Em cada ocasião, aproveitamos a oportunidade para nos deliciar com nossos petiscos favoritos, bem como explorar a culinária holandesa que ainda não experimentamos.

Culinária holandesa imperdível

Nossa lista inclui exemplos de comida tradicional holandesa que mais gostamos. Em nossa descoberta da comida local, tentamos encontrar comida holandesa de verdade – e muitas vezes nos perguntamos: “O que os holandeses comem?” – porque estávamos mais interessados em comer pratos típicos holandeses.

Em nossa educação de comida típica holandesa, aprendemos a palavra ‘lekker’. Não parece haver uma tradução direta em inglês, mas a palavra ‘lekker’ é o mais próximo de ‘gostoso’ – e podemos garantir que a culinária holandesa é lekker!

# 1 Kaas (queijo)

Vamos direto ao ponto: o queijo na Holanda está ah-mazing . Lojas de queijos, delicatessens holandesas – e a mercearia – estocam de tudo, desde grandes placas redondas até minúsculas fatias. Queijo macio, queijo duro, velho ou jovem … gostamos de todos eles.

A especialidade do país é o gouda , que leva o nome da cidade de origem, mas se pronuncia como-dah – e não se parece em nada com o queijo Gouda na América. Existem diferentes tipos com base na idade; nossa preferência é o Oud e Queijo (velho) que envelheceu 10-12 meses. Cristais de queijo rangem entre nossos dentes e o picante, mas, oh, tão divino, o sabor perdura por muito tempo depois que o queijo acabou.

Dica profissional: uma das melhores coisas sobre as queijarias holandesas é seu costume de oferecer amostras . Na verdade, todas as lojas de queijo em Amsterdã que visitamos tinham tigelas de petiscos de queijo para os compradores experimentarem. O melhor queijo que provamos em Amsterdã foi no Reypenaer Proeflokaal, uma sala de degustação de queijos local onde os visitantes podem consumir queijo fresco fatiado enquanto examinam os produtos. Quer realmente aprimorar a experiência? Junte-se a uma das degustações de vinho e queijo! Obtenha os detalhes!

# 2 Stamppot (Mash Pot)

Stampot é comida caseira em seu melhor – e reina como o prato nacional da Holanda. É tão simples que suspeitamos de como seria saboroso, mas ficamos completamente maravilhados com o sabor incrível. O prato tradicional holandês tem uma base de batata e é preparado com vegetais, de acordo com o gosto (então você pode descobrir que as receitas tradicionais holandesas para Stamppot variam um pouco). Ingredientes básicos – batata branca, batata doce, cenoura, cebola e repolho – são cozidos em uma panela, amassados e cobertos com rookworst (linguiça defumada). Adicione um ou dois batidos de sal e pimenta e uma refeição típica holandesa é servida!

Dica profissional: fizemos Stamppot várias vezes em casa – pois é uma das receitas de jantar holandesas mais fáceis de fazer. Como os ingredientes são internacionais, este é um dos pratos típicos holandeses que podem ser feitos em quase qualquer lugar do mundo! Se você quiser tentar fazer em casa, incluímos esta receita de comida holandesa no final do post!

# 3 Erwtensoep (sopa de ervilha)

Quando nos reunimos com nossa amiga holandesa, ela veio trazendo presentes – incluindo comida típica holandesa: erwtensoep.Nunca fomos grandes fãs de sopa de ervilha, mas quando os especialistas em culinária holandesa (e com isso, queremos dizer holandeses, como nossa amiga Leonie) nos dizem que erwtensoep é uma de suas refeições tradicionais holandesas favoritas, vamos em frente e experimentamos isto. Estamos felizes por ter feito isso, porque erwtensoep não é como nenhuma sopa de ervilha que já comemos.

A sopa espessa é quase como uma pasta com uma variedade de vegetais acompanhando as ervilhas, evitando que seja degustada apenas de ervilhas. A sopa é comumente servida com rookworst fatiado, uma carne holandesa, por cima – e não pudemos deixar de adicionar um pouco de queijo ralado também (porque, quando na Holanda …).

# 4 Rookworst (salsicha defumada)

Demoramos um pouco para nos aquecermos para rookworst, o que é difícil de acreditar, considerando nosso afeto por salsichas salgadas. O problema é que a carne holandesa fica em uma prateleira não refrigerada do supermercado – e, francamente, a ideia de carne não refrigerada nos deixa enjoados (mesmo que seja defumada e embalada a vácuo). Assim que superamos nosso desligamento ridículo, começamos a nos dar ao luxo. Além de empilhá-lo no Stamppot e Erwtensoep, também o misturamos com massas e pratos de arroz.

# 5 Kibbeling (peixe frito)

Tentamos não criar o hábito de comer alimentos fritos, mas na Holanda, Kibbeling – pequenos pedaços de peixe frito – são bons demais para deixar passar. A comida de rua holandesa – servida em trailers muitas vezes estacionados em praças de mercado – vem com um molho cremoso (e calórico) à base de maionese.

Muitos dos mesmos estabelecimentos vendem o popular arenque cru holandês. O peixe é comido no pão ou sozinho (segure o rabo, jogue a cabeça para trás e coma), mas a experiência do arenque holandês ultrapassou os limites do nosso paladar e passamos essa estranha comida holandesa em favor do kibbeling cozido.

# 6 Pannenkoeken (panquecas)

Quando descobrimos que os holandeses gostam de panquecas, imaginamos comida doce de café da manhã holandesa – e então aprendemos como estávamos errados. Pannenkoeken – panquecas holandesas – são mais como crepes; eles podem ser preparados doces e salgados e são um jantar ou almoço típico holandês. Cada panqueca é do tamanho de um prato.

Preferimos o saboroso pannenkoeken, coberto com queijo, presunto, tomate e cebola frita (mas mais sobre doces holandeses em um minuto!). Experimentamos as melhores panquecas holandesas em um restaurante na vila oriental de Beek, mas também as fiz em casa usando esta receita.

# 7 Dutch Broodjes

Broodjes – ou sanduíches holandeses – são uma opção popular refeição leve na Holanda… e nós os amamos! Disponível em padarias holandesas, lanchonetes de esquina e até no supermercado, seria uma pena visitar a Holanda sem consumir pelo menos um broodje clássico durante sua viagem. O sanduíche holandês mais simples é o Broodje Kaas – ou sanduíche de queijo, que é comumente comido no café da manhã (mas, realmente, quando na Holanda, comer queijo e pão é aceitável o dia todo!).

No entanto , Os sanduíches Dutch Broodjes vêm com uma grande variedade de ingredientes – incluindo carnes, como boi, porco, peixe, fígado e tártaro. Nossa primeira escolha é o Kroketten Broodje – que nada mais é do que um croquete de carne crocante em cima de um pedaço de pão (sim, nunca dissemos que eles eram saudáveis!). No entanto, o broodje mais original que comemos foi carne quente coberta com molho de amendoim; era uma bagunça pegajosa, mas estranhamente satisfatória!

Dica profissional: para os melhores broodjes em Amsterdã, vá para Eetsalon Van Dobben, uma instituição de Amsterdã que tem criado broodjes holandeses desde 1945.

# 8 12-Uurtje (doze horas)

Existem várias variações deste típico menu de almoço holandês item – e é único o suficiente para ser mencionado. Um 12 uurtje é servido com três itens no prato, geralmente acompanhado de um par de broodjes e uma salada. Por exemplo, um prato pode ter a seguinte aparência: uma fatia de pão branco com queijo, presunto e um ovo frito; outra fatia de pão branco coberta com um único croquete de carne; e um pequeno acompanhamento, tipo salada de batata… coberto com maionese. A refeição holandesa é comida com garfo e faca.

# 9 Comida indonésia

Seria Seria impossível passar algum tempo na Holanda e não notar a abundante quantidade de comida indonésia em oferta. No início, não fizemos a conexão. Mas, ao nos reeducarmos sobre o comércio de especiarias do século 17 e a Companhia Holandesa das Índias Orientais, lembramos que a Indonésia foi colonizada pelos holandeses; A culinária indonésia foi introduzida no país e hoje continua sendo a base do que comer na Holanda.

Frango Satay é um prato com o qual estamos familiarizados, mas Bami Goreng era novo para nós. O macarrão frito é uma refeição à parte – e fica ainda melhor quando coberto com molho satay. Em restaurantes indonésios na Holanda, comer Rijsttafel – que literalmente se traduz em Mesa de Arroz e é semelhante a pratos de tapas – é uma maneira divertida de provar a culinária.

Dica profissional: a Indonésia não é a única comida internacional na Holanda. Na verdade, em cidades como Amsterdã, há uma grande variedade de restaurantes de todo o mundo. Para uma aventura culinária no coração da cidade, os visitantes podem ir ao Foodhallen – que apresentamos em nosso Itinerário de 3 dias em Amsterdã. O refeitório coberto – que já foi um depósito de bonde – oferece os melhores restaurantes locais e internacionais da cidade. Comemos nachos mexicanos, iberico jamon espanhol, sushi japonês e um suculento hambúrguer americano.

# 10 Bitterballen

O bitterballen frito é um dos petiscos holandeses favoritos na Holanda – especialmente prevalente em bares e tavernas . Os petiscos holandeses são bolinhas redondas, semelhantes aos croquetes. Bitterballen são crocantes por fora e recheados com uma mistura espessa de molho de carne. Como a maioria das comidas de bar, os petiscos holandeses combinam bem com cerveja e mostarda.

Dica profissional: a comida de bar na Holanda vai muito além do Bitterballen, chegando aos favoritos do mundo todo. Em nossa viagem mais recente, percebemos que os nachos são a mania da atualidade (e, nossa, eles são deliciosos… os melhores fora do sudoeste americano, na minha opinião!). Outra comida internacional típica que é destaque nos menus de bar da Holanda são hambúrgueres gourmet e frango assado.

# 11 Patatje Oorlog (Batatas fritas)

Batatas fritas são internacionais; a Holanda dificilmente pode levar crédito pelas batatas fritas. O que torna Patatje Oorlog uma autêntica comida holandesa, no entanto, é a montagem de coberturas que se espalham nas batatas fritas. Um pedido de patatje oorlog de batatas fritas será coberto com uma grande quantidade de maionese, depois molho satay e cebolas cruas em cubos, quase afogando as batatas no molho. Comer este prato requer um garfo (e um estômago forte!) – e mesmo assim eles são uma bagunça! * Outra versão é usar molho de curry em vez de molho satay.

Dica profissional: se o Patatje Oorlog soar muito picante, diminua um pouco a velocidade e peça Maionese Friet – que é simplesmente frita com maionese. Quando em Amsterdã, um local popular para obter o lanche clássico é Heertje Friet, onde eles fazem batatas fritas frescas diariamente e você pode escolher seu molho!

# 12 Borrel Nootje (Drink Nuts)

Borrel Nootje são amendoins de coquetel com uma torção – e embora eles não sejam classificados como a melhor cozinha tradicional holandesa, eles deveriam estar na sua comida holandesa lista de coisas para tentar. Em vez de os amendoins serem salgados, cada noz individual é revestida com uma camada crocante de sabor picante. Existem várias variedades, incluindo alho e páprica. Apenas um aviso: eles são altamente viciantes; assim que começarmos a comê-los, não poderemos mais parar.

# 13 Holanda Stroopwafel (Syrup Waffle)

Nem tudo na Holanda é saboroso – e stroopwafels são a prova disso! Esses biscoitos doces tradicionais holandeses são feitos de duas bolachas finas de waffle holandesas coladas com um pouco de xarope de caramelo entre elas. Quando aquecidos ligeiramente, eles se tornam gloriosamente pegajosos – e são classificados como uma de nossas sobremesas favoritas da Holanda!

Dica profissional: algumas lojas de doces levam seus stroopwafels para o próximo nível mergulhando-os em chocolate e cobrindo-os com chocolate raspado, pedaços de biscoito ou bolinhas de chocolate.

# 14 Hagelslag (Sprinkles)

Lembra quando criança, como granulado tornava o sorvete muito melhor? Bem, na Holanda, granulado – que eles chamam de hagelslag – não é reservado para crianças ou sorvete. Hagelslag é consumido – geralmente no topo de uma fatia de pão com manteiga – como um lanche ou em qualquer refeição; é até comido como um típico café da manhã holandês. Nós, no entanto, espalharíamos manteiga de amendoim em doces holandeses e cobríamos com hagelslag de chocolate. Não há regras … e granulados são divertidos.

# 15 Appeltaart (Torta de Maçã Holandesa)

Quando se trata de sobremesas holandesas, nenhuma é mais famosa do que a torta de maçã. Ao contrário da torta de maçã americana, o Appeltaart é feito em uma assadeira de formato flexível, não em um prato de torta. A consistência é quase mais parecida com bolo do que torta.As maçãs são cortadas em fatias mais grossas e empilhadas, e o recheio é firme, não escorrendo. Este doce holandês é um alimento básico e pode ser encontrado em quase todos os menus e em todos os supermercados.

# 16 Sorvete holandês

Os verões na Holanda podem ser quentes – e não há cura melhor do que sorvete! Embora não pareça haver uma resposta definitiva para o que torna o sorvete ‘holandês’, o sorvete certamente prevalece em todo o país. Alguns fabricantes de sorvete oferecem sabores locais únicos – como a tarte de maçã holandesa e um inventivo (mas achamos que talvez não seja tão saboroso) sorvete de arenque cru.

Dito isso, a sorveteria mais famosa na Holanda é Van der Linde… e a loja familiar de Amsterdã cria apenas um sabor: baunilha. O sorvete recém-feito está mais próximo do chantilly frio do que do sorvete tradicional – o que lhe valeu o apelido de Mr. Whippy. Independentemente disso, uma colher da mistura cremosa certamente satisfaz os gulosos!

Dica profissional: A sorveteria Van der Linde é destaque em nosso Amsterdam Walking Tour!

# 17 Cozinha holandesa para os feriados

Na Holanda, determinados alimentos são consumidos apenas durante feriados específicos. De novembro até o ano novo, há três feriados distintos a serem celebrados: Sinterklaas, Kerst (Natal em holandês) e o ano novo.

Kruidnoten (nozes de gengibre)

De acordo com Tradições holandesas, Sinterklaas, o homem que traz presentes para meninas e meninos holandeses, chega à Holanda de barco em novembro. Em seguida, ele visita crianças e aparece em desfiles por todo o país até a entrega dos presentes no dia de São Nicolau, que é 6 de dezembro. Kruidnoten, que se traduz em nozes de gengibre, anda de mãos dadas com as comemorações dos Sinterklaas. No entanto, eles não são realmente malucos; Kruidnoten são biscoitos típicos holandeses condimentados do tamanho de uma colherada, geralmente revestidos de chocolate (leite, escuro e branco). Kruidnoten está disponível apenas até o Dia de São Nicolau – depois que Sinterklaas entrega os presentes, essas guloseimas de Natal holandesas não estão mais disponíveis!

Gourmetten

Queríamos comer comida tradicional holandesa de Natal em nossa refeição de Natal – e quando perguntamos: “O que os holandeses comem no Natal”, todos nos disseram: Gourmetten! A popular tradição alimentar de Natal da Holanda é semelhante ao de um jantar de fondue. Pequenas porções de carne crua e vegetais são preparados com antecedência, em seguida, uma frigideira em camadas é colocada no centro da mesa e cada comensal tem uma bandeja individual que usa para cozinhar sua própria refeição.

Oliebollen (Donuts holandeses)

Oliebollen tem uma aparência ainda mais curta do que Kruidnoten – e está disponível entre o Natal e o Ano Novo Eva. A massa é frita e coberta com açúcar – e, obviamente, deliciosa. Precisamos dizer mais?

Banketstaaf holandês

Outro popular A sobremesa de Natal é Banketstaaf, uma massa holandesa recheada com pasta de amêndoa. Também chamado de Registro de Natal Holandês (porque geralmente é feito como um rolo longo que é cortado em pedaços), a massa tem manteiga, exterior em flocos e um recheio cremoso doce. Algumas variações têm açúcar de confeiteiro polvilhado por cima ou amêndoas fatiadas … mas, de qualquer forma, você come, é delicioso.

Bisschopswijn (vinho do bispo)

Bisschopswijn é a versão holandesa do vinho quente; as bebidas holandesas são populares nos mercados de Natal para ajudar a se manter aquecido enquanto estiver fora, no ar frio. A mistura picante é bastante simples de recriar em casa, pois vem com uma receita bem básica (vinho tinto, fatias de laranja, cravo, canela e um pouco de açúcar aquecido por 30 minutos e depois servido).

Pro Dica: Embora a Bisschopswijn seja uma bebida popular no Natal, a cerveja é a bebida preferida dos holandeses durante todo o ano! Se você estiver em Amsterdã, não deixe de conferir os melhores bares de cerveja artesanal de Amsterdã!

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Receita Stamppot

Quer comer a deliciosa culinária holandesa? Não há melhor maneira de satisfazer um desejo pela comida holandesa do que se deliciar com o icônico prato de comida nacional holandesa: Stamppot. A refeição holandesa usa ingredientes que estão disponíveis em todo o mundo – então você pode fazer isso em qualquer lugar do mundo!

Ingredientes:

• 1 kg de batata branca
• 1 batata-doce grande
• 2 cenouras grandes
• 2 cebolas amarelas médias
• ½ lb de repolho fresco
• 1 alho cravo
• ½ pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pacote de linguiça defumada (rookworst se você conseguir encontrar!)
• ½ barra de manteiga
• ½ xícara de leite
• sal e pimenta

Preparação:

Descasque e corte as batatas em 1 cubos de polegada.Descasque e corte as cenouras e, em seguida, corte-as em metades ou quartos. Corte a cebola em rodelas finas. Lave e desfie o repolho. Em uma panela grande, coloque primeiro as batatas, seguidas da cenoura, depois a cebola, depois o repolho e encha com água até cobrir o repolho. Adicione sal e pimenta. Coloque em fogo alto até que comece a ferver e depois reduza para ferver. Deixe ferver por 20 a 25 minutos.

Enquanto isso, cozinhe a salsicha de acordo com as instruções da embalagem. Depois de aquecido, corte em rodelas ou pequenos pedaços.

Pique o alho e corte a pimenta vermelha. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o alho e cozinhe até dourar. Adicione pimenta e cozinhe por 3 a 5 minutos.

Escorra os vegetais da panela e sacuda o excesso de água da peneira e despeje os vegetais de volta na panela ou em uma tigela. Adicione a manteiga e o leite (que esquentei no micro-ondas por 30 segundos, mas pode ser adicionado frio também). Use um espremedor para amassar os vegetais, mas não amasse demais. A mistura deve ser espessa e grossa.

Coloque em tigelas. Cubra com a linguiça e a mistura de alho e pimenta e sirva!

Nota: O leite é opcional. Se não estou usando leite, uso mais manteiga. A mistura de alho e pimenta é opcional, mas adiciona um sabor agradável. Uma pequena pitada de queijo por cima também adiciona um toque agradável!

Queremos saber: qual é a sua culinária holandesa favorita ? Há algo que você gostaria de acrescentar à nossa lista de coisas para comer na Holanda? Dê-nos suas melhores dicas e conselhos nos comentários!

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