Este frango frito Szechuan bate no local sempre que estou desejando comida picante. É uma comida chinesa fácil, repleta de sabores e cores vibrantes, que leva apenas 25 minutos do início ao fim!

Eu amo a comida Szechuan, mas não foi até Eu morava em Taipei onde fui apresentado a um estilo diferente de culinária chinesa.

Eu cresci em uma pequena cidade no meio do nada, Canadá, então meu conhecimento da comida chinesa era muito limitado até que eu fui em meus 20 anos. Eu viajei para Hong Kong com 12 anos de idade, mas não me lembro muito sobre a comida, exceto por um jantar em um enorme barco flutuante onde pratos de comida fizeram uma breve aparição em nossa mesa antes de serem roubados, mais rápido do que eu tive tempo para prová-los.

Além disso, Hong Kong oferece comida cantonesa, que é uma cozinha completamente diferente da de Sichuan. A comida cantonesa é mais suave e menos picante em geral (pelo menos pelo que experimentei durante os três anos que morei lá).

A culinária de Sichuan é uma fera diferente – a comida é forte e eles não se reprimem em especiarias ou calor. Cada prato é uma explosão de sabor e a comida geralmente sai com uma sensação de formigamento e entorpecimento.

Szechuan é um prato muito simples que adoro fazer por causa de sua cor vermelha vibrante e esfumaçada, de nozes e picante gosto.

Além de adorar o perfil de sabores, também adoro a textura do frango, por isso pensei em compartilhar esta receita de frango Szechuan com você.

O que é frango Sichuan?

O frango Szechuan é um prato picante que vem da província chinesa de Sichuan. O prato é feito de frango marinado e mergulhado em ovo e amido de milho e frito com pimenta seca e um molho simples de soja e gergelim.

Frango Szechuan vs Frango Hunan

É fácil confundir frango Szechuan com frango Hunan, pois os pratos são muito parecidos. O preparo do frango é o mesmo e os dois são servidos com pimentas vermelhas secas. No entanto, quando se trata de saborear o frango Szechuan é menos picante e mais doce do que a versão Hunan.

Esta receita é menos picante 🌶 do que o frango Szechuan original 🌶

Porque eu tenho um baixa tolerância para grãos de pimenta Sichuan e pimentões secos (eu adoro comida picante, mas até certo ponto), eu os omiti do prato e usei chili crisp picante em vez disso.

Spicy chili crisp é um condimento de óleo de pimenta embalado com pimentões, cebolas secas, alho, especiarias e grãos de soja torrados. É um daqueles molhos de que você não se cansa. Na verdade, chili crisp picante é tão apreciado que está rapidamente se tornando o molho mais vendido da China!

Adicionar chili crisp picante ao meu frango Szechuan dá ao prato muitos sabores salgados e defumados.

É muito bom.

Ingredientes para frango Szechuan

• Frango: peito de filé sem pele são melhores porque marinam bem e absorve muito sabor.
• Ovo: para cobrir o frango para que não seque quando frito.
• Amido de milho: dá ao frango sua textura aveludada.
• Óleo: você pode usar qualquer tipo de óleo neutro para este prato.
• Alho: para adicionar pungência e nozes.
• Gengibre: isso adiciona um toque de aqueça este prato já picante!
• Cebola: cebolas em rodelas finas para absorver os sabores picantes e salgados.
• Pimentão: os pimentões adicionam um bom crocante e alguma doçura.
• Cogumelos Shiitake: são opcionais – mas eu realmente amo como eles absorvem o sau ce e explode com sabor na minha boca após cada mordida.
• Cebolinhas: cebolas verdes picadas são adicionadas no final para dar cor e dar um bom crocante.
• Molho de frango Szechuan: uma combinação de pasta de chili, chili crocante picante, caldo de galinha, molho de soja, vinagre de arroz e amido de milho.

How To Make Szechuan Chicken

1. Adicione o frango aos ovos batidos e ao amido de milho e deixe descansar por 15 minutos. Essa técnica é chamada de veludo.
2. Misture os ingredientes do molho Szechuan em uma tigela.
3. Frite o frango na frigideira até que esteja cozido e dourado por fora. Transfira para um prato.
4. Cozinhe os vegetais por 5 minutos e coloque o frango de volta na panela.
5. Adicione o molho mexendo por 1 minuto, até que borbulhe e engrosse.
6. Sirva com arroz branco ou integral. Divirta-se!

Variações

Adicione um punhado de pimenta vermelha seca para um prato mais picante. Adicione-os ao mesmo tempo que devolve o frango cozido à frigideira.

Você também pode servir este prato com mingau, Ben gosta de usar frango Szechuan como cobertura.

Outros pratos apimentados como este frango Szechuan

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• Tteokbokki (Bolos de Arroz Coreano Picantes)
• Macarrão Sichuan Vegan Picante
• Carne Frita com Molho Hoisin Picante
• Tofu Crocante de Mel Sriracha
• Pepino batido com óleo de pimentão

Você pode fazer esta receita de frango Szechuan com antecedência e mantê-la refrigerada até a hora da refeição. Vai durar até 3 dias.

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