Quer você seja alérgico a ovos ou apenas um viciado em cozinha que não consegue manter o suficiente estoque de huevos na geladeira, você provavelmente já sabe que preparar assados sem ovos são um problema sério. Parece que quase todas as receitas sob o sol apelam para os otários, o que significa que você pode ficar preso correndo para o supermercado quando sente um desejo ardente de comida tarde da noite.

No entanto, existem alternativas aos ovos que você pode usar para puxar fora de seus esforços culinários. Da próxima vez que você estiver mergulhado até os joelhos em um projeto de panificação que exige ovos, experimente esses substitutos vegetarianos e veganos.

Imagem: SheKnows.

Compota de maçã

Use um quarto de xícara de compota de maçã sem açúcar no lugar de um ovo na maioria das receitas de panificação. Algumas fontes dizem para misturá-lo com meia colher de chá de fermento em pó. Se tudo o que você tem é compota de maçã adoçada, basta reduzir a quantidade de açúcar na receita. A compota de maçã também é um substituto saudável popular para o óleo em muitos produtos de panificação.

Banana

Use um quarto de xícara de banana amassada (de cerca de meia banana) em vez de um ovo ao assar. Observe que isso pode conferir um sabor suave de banana a tudo o que você está cozinhando, o que pode ser uma coisa boa.

Sementes de linhaça

Acredite ou não, sementes de linhaça saudáveis para o coração podem ser usadas como um substituto do ovo. Basta misturar uma colher de sopa de semente de linhaça moída com três colheres de sopa de água até que seja totalmente absorvida e viscosa. Use no lugar de um ovo. (Você pode usar sementes de linhaça pré-moídas ou moê-las você mesmo em um moedor de especiarias ou café.)

Flor de grão de bico

Para usar farinha de grão de bico embalada com proteína, que funciona como um aglutinante e fermento, misture três colheres de sopa de farinha de grão de bico com três colheres de água para cada ovo. Continue a misturar até ficar cremoso e espesso.

Tofu sedoso

Nunca pensei que consideraria o tofu, certo? Silken tofu é um ótimo aglutinante e tudo que você precisa é de um quarto de xícara dele para cada ovo.

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Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em abril 2012.

Óleo vegetal

Normalmente, um quarto de xícara de óleo vegetal pode substituir um ovo ao assar. Se faltar mais de um ovo, experimente outro método, pois qualquer óleo vegetal pode tornar a receita muito oleosa ou gordurosa.

Água, óleo & fermento em pó

Misture duas colheres de sopa de água, uma colher de chá de óleo (como milho ou óleo vegetal) e duas colheres de chá de fermento em pó. Use isso no lugar de um ovo. Quando usado em biscoitos e outros produtos assados, funciona tão bem que ninguém jamais saberia.

Aquafaba

O novo substituto do ovo quente é o suco de feijão – especificamente, o líquido que entra sua lata de grão de bico. Pode não funcionar para tudo, mas se sua receita pede clara de ovo, bata um pouco de aquafaba (cerca de três colheres de sopa por ovo substituído). Para obter melhores resultados, use uma variedade sem sal.

Depois de usar com sucesso essas substituições de alimentos, você pode empregá-las para mais do que uma reserva de emergência no futuro. Todos eles são alternativas veganas e, com exceção do óleo vegetal, são uma alternativa saudável para o coração aos ovos. Usar banana, purê de maçã ou outro purê de frutas em produtos assados é uma tática maravilhosa para aumentar o sabor e torná-los incrivelmente úmidos. Baking hacks FTW!