Ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą prowizję.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy to ulubione miejsce w Arkansas i wyjątkowa uczta śniadaniowa dla wszystkich grup wiekowych! Delikatne, kruche ciasteczka z południowej maślanki są duszone w bogatym, domowym sosie czekoladowym, aby zapewnić cudownie wyjątkowy początek dnia, który jest prawdziwie południowy!

Aby uzyskać klasyczną alternatywę, wypróbuj mój przepis na najlepsze domowe ciastka i sos ! Możesz też spróbować moich południowych smażonych kurczaków i klasycznych sałat z południowej kapusty!

Nie ma nic lepszego niż dobre domowe ciasteczka maślankowe, robione od podstaw ręcznie. Chyba że jest to taki, który został następnie zwieńczony hojnym oblewaniem tego, co mieszkańcy Południa w Arkansas nazywają „sosem czekoladowym”.

Szczerze mówiąc, nigdy nie słyszałem o czymś takim, zanim zacząłem Seria American Eats i badanie potraw, z których znane jest Arkansas.

Mam na myśli, że przez lata robiłam mnóstwo ciastek z południowej maślanki, ale zawsze po prostu polewałam je masłem i miodem lub dżemem!

I chociaż zdawałem sobie sprawę z zamiłowania do południowych ciastek i sosu w ogóle, zawsze oznaczało to sos do białej kiełbasy. Pomysł na sos czekoladowy nigdy nie przyszedł mi do głowy!

Ale najwyraźniej południowe herbatniki i sos czekoladowy jest bardzo popularny w Arkansas (a także w innych rejonach południa). Musiałem więc przynajmniej spróbować.

Z tym opisem mogę stracić kilka osób, ale wydaje mi się, że sos czekoladowy jest gdzieś pomiędzy gorącą czekoladą a domem Pod względem smaku budyń czekoladowy, chociaż wygląda na to, że bardziej przypomina gorącą krówkę z sosu czekoladowego.

A jeśli chodzi o konsystencję, nie bez powodu nazywa się go sosem. Ponieważ ma w ustach jedwabisty smak sosu, a nie jest rzadki jak sos lub lepki jak gorąca krówka. Nadal ze mną? Mam taką nadzieję.

Zrobiłem to dla moich dziewczyn, a one dosłownie wylizały talerze do czysta. Nie żartuję ani nie przesadzam. Rozmawiamy o nieskazitelnych potrawach, ponieważ chcieli każdej kropli sosu czekoladowego. To było zarówno zabawne, jak i niepokojące.

I chociaż możesz spojrzeć na to i pomyśleć, że brzmi to strasznie bogato na śniadanie, nie sądzę, że w zasadzie różni się tak bardzo od czekoladowego croissanta, czekoladowej muffinki, lub pączek.

Ale zdecydowanie polecam podawać go ze świeżymi owocami do maczania w sosie czekoladowym (tak dobrze!) i może bekonem na białko (kiedy zrobisz duży, równie dobrze idź na całość, prawda?).

Ale ponieważ nie możesz mieć sosu czekoladowego bez czegoś do polania (a może możesz?), dzielę się dziś najlepszym przepisem na biszkopty. Możesz je zjeść na śniadanie lub deser, a także świetnie nadają się do ciastek truskawkowych ze słodzonymi truskawkami i bitą śmietaną.

Jak zrobić sos czekoladowy

1. Zbierz wszystkie składniki na sos: mąka uniwersalna, cukier, kakao w proszku, masło, ekstrakt waniliowy i mleko. Nie ma wiele do sosu, a sos czekoladowy nie jest wyjątkiem. Będziesz także potrzebował trzepaczki, aby rozbić wszelkie grudki mąki.
2. Ubij cukier, kakao w proszku, mąkę i sól razem na dużej patelni lub rondlu. Uważam, że patelnie są łatwiejsze do przygotowania podczas robienia sosu, ale to tylko moje preferencje.
3. Wlej mleko i ubijaj do połączenia.
4. Gotuj na średnim ogniu przez 7 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
5. Zdejmij z ognia i dodaj masło i wanilię, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści w sosie.
6. Podawaj na świeżym, południowym ciastka.

Jak zrobić domowe ciasteczka maślane od podstaw

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak zrobić ciastka w domu, nie daj się onieśmielić ani przytłoczony. Domowe ciasteczka są naprawdę bardzo proste do zrobienia ze składników, które są już w spiżarni.

Nawet jeśli nie masz maślanki, dołączam łatwe obejście, które jest prawie równie dobre.

Ale z pewnością jest kilka sekretów puszystych ciastek oraz tych wskazówek i sztuczek, które pomogą Ci spełnić swoje marzenia o wysokich, puszystych, kruchych południowych herbatnikach za każdym razem:

• Przygotuj pewnie, że twoje masło jest zimne. To naprawdę robi różnicę! Możesz nawet pokroić masło w kostkę i włożyć do zamrażarki na 15 minut, zanim użyjesz go do ciastek, aby było dobre i zimne.
• Pokrój masło na suche składniki za pomocą krajalnicy do ciasta lub robota kuchennego ( link partnerski).Dzięki temu masło pozostaje zimne i równomiernie rozprowadza tłuszcz między suchymi składnikami, co jest niezbędne w przypadku lekkich, delikatnych ciastek. Wybierasz okruchy wielkości grochu.
• Nie przemęczaj ciasta podczas dodawania maślanki. Zrób zagłębienie pośrodku suchych składników, a następnie wlej płyn i zamieszaj na tyle, aby zacząć wszystko zbierać. Ciasto będzie kudłate, ale po wyjęciu z miski na lekko posypaną mąką powierzchnię i tak będziesz je nieco bardziej zagniatać, więc nie ma problemu, jeśli na początku będzie trochę szorstkie.
• Złożyć ciasto na trzy części, dwa do trzech razy, jak w kopercie. Ta technika tworzy niewiarygodnie wysokie biszkopty z warstwą na łuszczącej się warstwie maślanego smaku.
• Podczas wycinania ciastek nie przekręcaj noża. Odkręcenie noża uszczelnia brzegi ciastek i sprawia, że nie rosną one tak wysoko i nie rozdzielają się na warstwy. Użyj również noża z ostrymi krawędziami. Dociśnij prosto w dół, a następnie podciągnij.
• Piecz ciastka w wysokiej temperaturze w całkowicie nagrzanym piekarniku. Zimne masło w połączeniu z intensywnym ciepłem spowoduje, że szybko się rozpuści, tworząc parę i pomagając unieść herbatniki, tworząc pyszne, łuszczące się warstwy, które są znakiem rozpoznawczym dobrego herbatnika maślanego.
• Posmaruj wierzch gorące biszkopty z roztopionym masłem. To sprawia, że to wyjątkowo złote, bogate i wspaniałe.

Czego mogę użyć jako substytutu maślanki?

Jeśli nie masz maślanki w lodówce, możesz zastąpić zwykłe mleko zmieszane z sokiem z cytryny lub białym octem i równie dobrze się sprawdzi. Wystarczy dodać 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do 1 szklanki miarki, a resztę napełnić mlekiem. Wymieszaj razem, a następnie odstaw na 5 minut przed użyciem w przepisie zgodnie z zaleceniami.

Pamiętaj, aby ŚLEDŹ MNIE NA INSTAGRAMIE, PINTERESTIE, FACEBOOKU i TWITTERZE, aby uzyskać więcej świetnych wskazówek i pomysłów na przepisy!

Ciekawi Cię potrawy z innych stanów z mojej serii American Eats? Sprawdź je poniżej!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • Kalifornia • Kolorado • Connecticut • Delaware • Floryda • Georgia • Hawaje • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Luizjana • Maine • Oregon • Portoryko • Karolina Południowa • Teksas