Prawdziwi miłośnicy kawy zrobią prawie wszystko, co w ich mocy, aby codziennie otrzymać filiżankę doskonale wyekstrahowanej kawy Coffea Arabica: nawet jeśli oznacza to wiele niedogodności.

Błagać personel pokładowy o gorącą wodę, aby móc odnowić członkostwo w #milehighaeropressclub? Tak, byłem tam. Jestem pewien, że wiele osób, które to czytają, też to przeczytało.

Z tego powodu jest coś hipotetyczne o napisaniu artykułu o robieniu kawy bez ekspresu do kawy. To znaczy, kto w ogóle znalazłby się w takiej sytuacji?

Jeśli mam problem, jest odwrotnie; posiadanie zbyt wielu ekspresów do kawy.

Biorąc to pod uwagę, jest coś fascynującego w zabawie: jak by to było parzyć kawę w naprawdę niemożliwych okolicznościach? Świat stoi teraz w obliczu pandemii, bycie „preppersem” nie jest paranoikiem, to tylko należyta staranność.

Spróbujmy przynajmniej spróbować tego jako praktycznego eksperymentu. Jak dobrą kawę możemy zaparzyć bez naszego wymyślnego sprzętu? Przetestuję cztery metody (dwie bez filtra i dwie z użyciem) i przedstawię moją ocenę.

Bańki

Wymagania: filiżanka (miska lub szklanka też się nada) i 1 lub 2 łyżki.

Baniek to najbardziej podstawowy rodzaj parzenia kawy, jaki mamy. Jest też całkiem smaczny. Jeśli więc nie masz ekspresu do kawy, jest to doskonała okazja, aby zacząć bańki.

Bańki są proste i zaawansowane. Jeśli przeczytasz oficjalne wytyczne Specialty Coffee Association, każdy mały krok zostanie szczegółowo opisany. Ale ponieważ utkniesz w domu bez ekspresu do kawy, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przestrzegać ich protokołu do koszulki.

• Idealnie byłoby użyć proporcji 55 gramów kawy na litr wody, ale trudno to zmierzyć, jeśli nie masz wagi cyfrowej.
• Czubata łyżka mielonej kawy ma zwykle około 6 gramów, a dla mnie garść ziaren kawy to 12 gramów, co powinno całkiem dobrze nadawać się do małego kubka lub filiżanki do cappuccino.
• Dodaj fusy z kawy do filiżanki z szerokimi ustami (szklanka lub miska też jest w porządku) i napełnij ją po brzegi wodą przez kilka minut odkręconej do wrzenia.
• Powinna powstać gruba skórka kawy. Odczekaj cztery minuty, a następnie delikatnie wymieszaj powierzchnię, aby złamać skórkę. Po tym na powierzchni pozostanie trochę brązowawej piany. Ta piana nadaje filiżance wytrawny i ostry smak, więc delikatnie zgarnij ją łyżką.

Kawa będzie teraz gotowa do picia, ale będzie naprawdę gorąca, więc zazwyczaj lubisz czekać dodatkowe dwie do czterech minut.

Ocena:

Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś bańki, na początku może się to wydawać nieco dziwne. Ale kiedy już się do tego przyzwyczaisz, jest cudownie.

Jako Q Grader jestem przyzwyczajony do używania kubków jako narzędzia do oceny; jednak nigdy tak naprawdę nie próbowałem używać go do „zwykłego” picia.

Okazuje się, że jest to zarówno wygodna, jak i przyjemna metoda parzenia. Będziesz zaskoczony, jak mało mułu jest w każdym łyku, gdy łyżką ostrożnie nabierzesz kawy.

Oczywiście możesz również pominąć łyżkę i pić bezpośrednio z filiżanki. Jednak jeśli nie jesteś bardzo ostrożny, spowoduje to poruszenie fusów, pozostawiając bardziej „brudne” uczucie w ustach.

Wadą bańki jest to, że istnieje bardzo wysoki „stosunek zatrzymywania płynów”, jak ma to miejsce w przypadku ogólnie metod parzenia przez zanurzenie. Jednak w przypadku bańki zmarnujesz jeszcze więcej kawy niż w przypadku prasy francuskiej, ponieważ nie ma żadnej filtracji.

Smak: 5 na 5
Zastosowanie praktyczne: 2 na 5

Cowboy Coffee, czyli Koke-kaffe

Wymagania: czajnik lub zapiekanka i 1 lub 2 łyżki do mieszania

Ten rodzaj kawy nazywa się w USA Cowboy Coffee i Koke Kaffe ”w Skandynawii, co można z grubsza przetłumaczyć jako„ gotowana kawa ”.

Możesz go zaparzyć w zwykłej zapiekance lub, jeszcze lepiej, w kotle ze stali nierdzewnej. Jest popularny wśród myśliwych, wędrowców i ogólnie dzikich zwierząt.

Mógłbym podać dokładny przepis, ale nie jest on w duchu tego typu kawy. Zwykle należy podgrzać wodę do wrzenia, dodać kawę i zamieszać kilka razy przed aby było strome.

Na jak długo? W przybliżeniu czas potrzebny na opowiedzenie dobrej anegdoty podczas siedzenia przy ognisku.

Jeśli potrzebujesz bardziej szczegółowych wskazówek, ta rada dotycząca parzenia francuska prasa odnosi się również do Cowboy Coffee.

Ocena:

Kawa kowbojska jest dość prosta w przygotowaniu i można łatwo zaparzyć duże partie, ponieważ większość dzbanów ma ogromną objętość w porównaniu do typowych urządzeń do parzenia kawy specialty.

Są dwa główne problemy z metodą parzenia, tak jak ja to widzę:

• Musisz dokładnie wyczyścić garnek lub zapiekankę. Aromaty spaghetti bolognese i kawy nie mieszają się dobrze.
• Trudno jest nalać lub zgarnąć kawę bez zakłócania mielenia, co powoduje nieprzyjemne uczucie w ustach w ostatniej filiżance.

Z trudem skończyłem mój kowboj Kawa. Ekstrakcja była na miejscu; miał jednak nieco nieprzyjemny posmak i lekko brudny posmak.

Jeśli masz stalowy czajnik, który był używany tylko do wody i kawy, prawdopodobnie osiągniesz lepsze wyniki.

Smak: 2 na 5
Zastosowanie praktyczne: 3,5 na 5

Metoda torebek herbaty

Wymagania: dowolny papierowy filtr do kawy

Jeśli masz papierowe filtry leżące w pobliżu, ale nie masz ekspresu do kawy, metoda torebek na herbatę przychodzi na myśl intuicyjnie.

Dodaj fusy z kawy do filtra papierowego, niezależnie od tego, czy jest to stożek, czy w stylu Melitta. Kilka razy zwinąć papier, zawinąć go bezpiecznie i po prostu wrzucić do filiżanki, tak jak zwykłą torebkę herbaty.

Będziesz potrzebował bardzo drobnego mielenia w połączeniu z wrzącą wodą i dużym, stromym czasem, aby to zadziałało.

Ponadto, jeśli wcześniej nie przepłukasz filtra papierowego, będziesz miał dużo papierowego smaku rozcieńczonego w jednej filiżance kawy, co nie jest dobrym pomysłem.

Ocena:

Istnieją pewne fundamentalne różnice między małymi saszetkami używanymi do filtrów do herbaty i kawy. Torebki herbaty są bardziej porowate, co pozwala na łatwiejszą ekstrakcję.

Nauczyłem się tego na własnej skórze. Po 6 minutach moczenia stosunkowo drobno zmielonej kawy, kawa była bardziej mętna do herbaty. Smakował cienko i niedopracowany.

Próbowałem agresywnie poruszać workiem, co pomogło. Mimo to był to ciepły i słaby kubek po ponad dziesięciu minutach moczenia.

Po eksperymencie dowiedziałem się, że istnieje amerykańska marka o nazwie Steeped Coffee, która używa „właściwych” saszetek z herbatą. Nic dziwnego.

Smak: 2 na 5
Zastosowanie praktyczne: 2 na 5

Zrób to sam Chemex

Wymagania: papierowy filtr do kawy, gumka i wysoka szklanka

Następna metoda jest mniej intuicyjna niż metoda torebki herbaty, ale jest o wiele bardziej skuteczne.

Jeśli z jakiegoś powodu , masz wokół siebie kilka papierowych filtrów, ale nie ma stożka przelewowego, łatwo jest zrobić coś, co można nazwać DIY Chemex. Wymaga tylko podstawowych umiejętności i narzędzi origami dostępnych w każdym domu.

Najpierw znajdź wysoką szklankę, która wygląda, jakby mogła poradzić sobie z gorącymi płynami. Następnie umieść papierowy filtr w szklance i delikatnie go otwórz.

Owiń krawędzie papierowego filtra wokół szyby i dociśnij brzegi, aby utworzyć zagięcie. Następnie weź gumkę i załóż krawędź na zewnątrz szyby, aby utrzymywała filtr na miejscu. Masz teraz DIY-Chemex.

Ocena:

Podczas pierwszego nalewania zauważyłem coś nieoczekiwanego: papier zaczął puchnąć jak poduszka powietrzna, prawie ściskając fusy z kawy.

Nie rozważałem tego wcześniej, ale oczywiście było to spowodowane tym, że para nie mogła wydostać się ze szkła.

Zrobiłem kilka małych otworów w filtrze i na szczęście to wystarczyło, aby wypuścić parę. Odtąd kontynuowałem nalewanie pulsacyjne, uważając, aby nie przepełnić małego stożka.

Byłem zachwycony smakiem . To było tak dobre, jak zwykły przelew. Ale ze względu na moje nieco niekonwencjonalne podejście było w tym coś innego.

Może to z powodu mojego dłuższego czasu kwitnienia? Częste, małe wylewy? Wyższa dawka? Nie jestem pewien, ale muszę więcej eksperymentować z tym stylem warzenia.

Smak: 4,5 na 5
Zastosowanie praktyczne: 4 na 5

Wniosek: jak zrobić kawę bez ekspresu do kawy

Jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w sytuacji, w której nie masz ekspresu do kawy, ale nadal masz dostęp do papierowego filtra, gorąco polecam wypróbuj DIY-Chemex. Działa znacznie lepiej niż oczekiwano.

Jeśli jednak masz dostęp tylko do filiżanki i trochę wrzącej wody, nie dyskontowałbym bańki. Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia czegoś takiego jak French Press, zdziwiłbyś się, że bańki smakują trochę czyściej.

Przed tym eksperymentem bardzo się martwiłem, czy można zrobić dobrą kawę bez całego mojego wymyślnego sprzętu. Ale nawet codzienne przybory i gałki oczne mogą dać przyzwoite rezultaty.

Jeśli nadejdzie apokalipsa, jestem pewien, że nadal będziemy pić przyzwoicie ekstrahowaną kawę.