Istnieje około jeden na tysiąc szans, że następne rozbijane jajko będzie miało podwójne żółtko. Podobnie jak w przypadku wielu niezwykłych zjawisk w przyrodzie, ludzie przypisywali wiele przesądów jaja o podwójnych żółtkach. „Są dość oczywistym odniesieniem do płodności, więc większość z tych przesądów ma związek z rozmnażaniem i szczęściem. Najczęstsze jest to, że ty lub ktoś, kogo znasz, wkrótce zajdzie w ciążę (może z bliźniakami), jeśli zdarzy się, że pojawi się podwójne żółtko. W tradycji wickańskiej są one znane jako oznaka ogólnego szczęścia. Jeśli interesują Cię wierzenia starożytnych nordyckich, możesz poczuć zgubę, jeśli dostaniesz jajko z podwójnym żółtkiem – oznacza to, że ktoś w twoim rodzina ma zamiar spotkać się ze swoim twórcą.

Więc co powoduje podwójne żółtko? Dzieje się tak, gdy kurczak owuluje dwukrotnie w krótkich odstępach czasu. Żółtko (zwane w tym momencie oocytem) jest uwalniane do jajowodu (jajowodu kurczaka), zanim poprzednie żółtko zdąży się usunąć z drogi. W ten sposób wokół dwóch żółtek tworzy się pojedyncza skorupa Podwójne żółtka występują zwykle u młodszych kur z niedojrzałymi systemami rozrodczymi, których czas nie został jeszcze do końca dopracowany. Może to być również cecha dziedziczna u cięższych ras kur, takich jak Buff Orpington. Istnieją również jaja z potrójnym i poczwórnym żółtkiem, chociaż są one jeszcze rzadsze, a rekord świata w żółtku wynosi dziewięć. W 2011 roku Brytyjka otworzyła zadziwiające 29 podwójnych żółtek z jednego opakowania.

Reklama

Jajka z podwójnym żółtkiem, chociaż niezwykłe, są całkowicie bezpieczne do spożycia. Nadal są wspaniałą jajecznicą i omletami i mogą być używane tak jak zwykłe jajko w większości przepisów. Ale ponieważ stosunek białka do żółtka jest niski i nie liczą się one jako dwa jajka, być może będziesz musiał zmienić niektóre przepisy na pieczenie, jeśli chcesz, aby wyszły idealnie.

Przez długi czas jaja o podwójnych żółtkach są uważane za czarne owce świata jaj. Podczas obróbki jaja przechodzą przez etap zwany świecowaniem, podczas którego są „ponownie badane pod światłem i sprawdzane pod kątem wad. Podwójne żółtka zwykle są wyciągane w tym momencie i nie są sprzedawane razem ze zwykłymi jajami. Ale one” ostatnio cieszę się niewielkim wzrostem popularności, być może dlatego, że ludzie stają się mniej niechętni cholesterolowi. (W końcu podwójne żółtko to dodatkowy zastrzyk białka.) A może idzie w parze z ogólnym trendem zainteresowania produktami z mniejszych gospodarstw. Sauder’s Eggs, farma w Pensylwanii, pakuje dublety osobno i sprzedaje je jako „Double-Yolkers”.

Więc możesz teraz spoczywaj spokojnie, jeśli miałeś wrażenie, że jaja o podwójnych żółtkach są w jakiś sposób wadliwe i należy ich unikać. I prawdopodobnie nie będziesz musiała martwić się zajściem w ciążę lub śmiercią członka rodziny, jeśli zdarzy ci się otworzyć jedno z nich – po prostu odpal omlet i ciesz się!