Volgens Lettensa Afeworki, eigenaar van Asmara Restaurant in Cambridge, is de Ethiopische keuken een soort ‘vriendschapsvoedsel’. Wie is het daar niet mee eens? Er is iets speciaals aan het zitten rond een gemeenschappelijke mand om kleurrijke stoofschotels te delen – genuanceerder in hun hartige-kruidigheid dan strikt vurig – die lang worden gestoofd met aromaten en kruiden, zoals de kenmerkende blend, berbere. En natuurlijk, geen maaltijd is compleet zonder injera, de gefermenteerde flatbread die wordt gebruikt om elk stukje smaak op te scheppen. Toch, van zacht gestoofd lamsvlees tot knapperig gebakken sambusa’s en veel vegetarische gerechten, biedt de Ethiopische keuken tal van hartige, smaakvolle opties voor solo-afhaalmaaltijden ( en restjes). Van Roxbury tot Malden, hier is waar je op dit moment het beste Ethiopische eten kunt bestellen.

Asmara Restaurant

Mensen verwelkomen rond hun traditionele, mandgewoven mesobtafels , deelt deze steunpilaar op Central Square al meer dan 30 jaar de Noordoost-Afrikaanse keuken met de Boston-gemeenschap. Gerechten zoals salata fitfit (een aperitief van gemarineerde tomaten en gescheurde stukjes injera), peperige zalm met curry en combinatieschotels van Zeer smaakvolle stoofschotels zijn ook geweldig om mee te nemen, en Asmara biedt een glutenvrije injera-optie voor mensen die van tevoren bellen. Het huiselijke Asmara Restaurant, genoemd naar de hoofdstad van de buurman van Ethiopië, Eritrea, staat vol met kunst uit het thuisland van de familie-eigenaren. Het is momenteel ’s avonds van 17.00 tot 21.00 uur geopend voor afhalen.

739 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-864-7447, asmararestaurantboston.com.

Blue Nile

Eigenaar Yosef Haile’s pittige injera is de perfecte match voor levendig gekruide hoofdgerechten, waaronder lega tibs, rundvlees gestoofd met uien, verse tomaten, chilipepers en de klassieke Ethiopische specerij blend berbere; en een vegetarisch-vriendelijke schotel met yekik alicha (gestoofde gele spliterwten). Een fles huis-tej (honingwijn) is misschien ook een essentiële combinatie. Blue Nile is momenteel elke dag maar maandag geopend voor afhalen.

389 Centre St., Jamaica Plain, 617-522-6453, bluenileincjp.com.

Ethiopian Cafe

Dit kleine, bescheiden eetcafe wordt gemakkelijk gemist tussen de drukke winkelpuien van Jamaica Plain’s Centre Street (en het is slechts een paar deuren verwijderd van Blue Nile). Maar wat zou het jammer zijn om de levendige, berbere-threaded misir wot (linzenstoofpot) en zijdezachte yebeg-tibs (gebakken lamsvlees) van het Best of Boston-waardige café over het hoofd te zien, die momenteel beschikbaar zijn voor afhalen. Het kleine restaurant is BYOB als het open is om te dineren, en biedt ook frisdranken zoals vers mangosap en Ethiopische koffieservice. Het is elke dag behalve maandag geopend.

377 Centre St., Jamaica Plain, 617-319-6982, ethiopiancafe.business.site.

Ethiopisch restaurant

De no-nonsense naam zet de toon: Melden’s Ethiopian Restaurant is een betrouwbare favoriet voor een scala aan specialiteiten, van vegetarische stoofschotels zoals de milde ye-atkilt wot (sperziebonen, wortelen, aardappelen, kool en uien); tot boterachtig, mager rundvlees gestoofd en geheel gebakken tilapia. Het is elke dag geopend voor lunch en diner.

1 Highland Ave., Malden, 781-851-4517, ethiopiandining.com.

Fasika Cafe

Na 15 jaar met een restaurant in Somerville, opende eigenaar Befekadu Defar deze Dudley Square-buitenpost in 2018 om meer van zijn inheemse keuken naar Greater Boston te brengen: denk aan Ethiopische omeletten en koffie, goed gekruide sambusa’s (gevulde en gebakken zakjes linzen of rundvlees ) en zonnige stoofschotels. Fasika biedt ook enkele Amerikaanse gerechten, zoals een zwartgeblakerde broodje kip. De Somerville-locatie is momenteel gesloten, terwijl het Roxbury-restaurant dagelijks geopend is voor afhalen en app-bezorging.

51 Roxbury St, Boston, 617-238-7979.

Habesha Ethiopian Restaurant

Vers gekruide kitfo, een steak tartaar-achtige schotel van gehakt, rauw rundvlees geurend met vurige pepers en een bloemige uitbarsting van kardemom, is een must-order van deze Malden-steunpilaar. Habesha is ook een lokale favoriet voor rijke, zeer smaakvolle gespleten linzen en gestoofd vlees, geserveerd op grote schotels met sponsachtige injera. Het is elke dag open en online bestellen en bezorgen is mogelijk.

535 Main St., Malden, 781-399-0868, habeshamalden.com.

Lucy Ethiopian Cafe

Dit vriendelijke juweeltje aan de Symphony-kant is dagelijks geopend voor afhaalmaaltijden, zoals de Addis-combinatie, onze go-to-schotel van pittige rode linzen, erwten met knoflook en gember en gekruide spinazie en aardappelen, geserveerd met injera.Terwijl het ontbijt voorlopig in de wacht staat, kunt u vragen naar traditionele koffie en drankjes, zoals de zoete en nootachtige besso, een shake gemaakt met gerst en chocolade. Lucy is dagelijks geopend van 12.00-20.00 uur. (Zondag 19.00 uur).

334 Massachusetts Ave., Boston, 617-563-0415, lucyboston.com.

Oasis Vegan Veggie Parlour

The gezonde, levendige gerechten en drankjes die op het menu van Nahdra Ra Kiros en Jahriffe Mackenzie staan, zijn geïnspireerd op het erfgoed van beide oprichters: Mackenzie is van Jamaicaanse afkomst, terwijl Kiros identificeert als “Ethiopisch-Roxburiaans”. Op het bord vertaalt dat zich naar populaire gerechten zoals curried cabbage, misir wot (rode linzenstoofpot) en pittige Afrikaanse couscous. Oasis renoveert momenteel, met plannen om op 23 juli te heropenen. 340 Washington St. , Dorchester, 617-237-9033, Instagram.

Sheger Cafe

Dit café in Noord-Cambridge maakt het gemakkelijk om een breed scala aan Ethiopische specialiteiten te proberen met zijn ultieme combinatieschotel: rundvlees, lamsvlees en doro wot (kip gestoofd in pittige rode pepersaus), plus een paar bolletjes groente-aanbod en genoeg injera voor minstens twee personen om van te smullen. De kitfo dulet valt hier ook op; Sheger’s boter-gekruide gehakt zeldzaam rundvlees krijgt een extra hartige dimensie van gehakte uien en groene chilipepers. Het is elke dag geopend voor afhalen en app-bezorging.

2376 Massachusetts Ave., Cambridge, 857-706-1139, shegercafeandethiopianrestaraunt.business.site.