De regels voor het snijden van groenten zijn altijd hetzelfde. Probeer allereerst met je eerste plakje een plat oppervlak te maken, zodat je veilig de rest van de groente snijdt. Ten tweede, bedenk hoe de groente is geconstrueerd of wat voor soort zaden of kern erin zit.

Vlakke oppervlakken

Bij venkel is de eerste stap het scheiden van de stengels en bladeren van de lamp. Snijd de steeltjes er gewoon af. Je kunt de smaakvolle stengels bewaren voor een bouillon (vooral zeevruchtenbouillon) en de bladeren kunnen heerlijk in een groene salade worden gegooid of als een heel mooie garnering worden gebruikt. Als u de steeltjes eraf snijdt, krijgt u uw eerste vlakke oppervlak.

Verwijder vervolgens zo min mogelijk van de onderkant van de bol. Je probeert gewoon de bruine rand van de venkel te verwijderen. Nu heb je TWEE platte vlakken aan de venkelknol. Als de buitenste bladeren van de venkelknol ruw zijn, trek ze dan los en verwijder ze. Het enige probleem hiermee is dat je uiteindelijk veel venkel verwijdert (meestal om cosmetische redenen), dus in plaats daarvan kun je een dunschiller gebruiken om eventuele gebruinde of gekneusde delen aan de buitenkant van de bol te verwijderen.

Wat zit erin?

Venkel, hoewel het er anders uitziet dan de meeste andere groenten, is op dezelfde manier gebouwd als een ui – lagen bij elkaar gehouden door een kern. Het belangrijkste verschil is dat de kern van venkel een stuk groter is dan die van een ui. We zullen de kern van de venkel gebruiken om alles bij elkaar te houden terwijl we het snijden en dan ook snijden of in blokjes snijden, omdat het volledig eetbaar is.

U kunt venkel gestoofd of geroosterd (of zelfs gegrild) serveren. Als dat uw plan is, is het de beste manier om de bol in wiggen te snijden. Leg de venkel met de steelzijde naar beneden op de snijplank en snijd hem door de kern, snijd ze elke helft doormidden en snijd dan elk kwart doormidden, maar zorg er altijd voor dat je de kern gelijkmatig doorsnijdt zodat een stuk van de de kern blijft altijd bij elke wig om deze bij elkaar te houden.

Als je de venkelknol in blokjes wilt snijden, leg je het uiteinde van de steel op de snijplank en snijd je het doormidden door het onderste uiteinde naar het uiteinde van de steel over de smalste breedte. Volg daarna de instructies voor het in blokjes snijden van een ui.

Om de venkel te snijden heb je verschillende opties. Je kunt de halve venkelknol op de snijplank leggen met het uiteinde van de steel het dichtst bij je mes en over de bol snijden. Dit geeft je ronde boemerangvormige plakjes.

Als u de voorkeur geeft aan rechtere plakjes venkel, snijdt u de helften van de venkelknol nogmaals doormidden om kwartjes te maken. Draai de kwart op de grootste platste plaat en snijd hem van de basis tot de steel.

Venkel is een heerlijke groente met een milde anijssmaak. Het is heerlijk rauw in salades, of gestoofd in soepen of stoofschotels.