Deze roerbakken van Szechuan-kip zijn perfect als ik trek in pittig warm eten. Het is gemakkelijk Chinees eten dat boordevol smaak en levendige kleuren zit en van begin tot einde slechts 25 minuten duurt!

Ik ben dol op Szechuan-eten, maar dat was pas Ik woonde in Taipei waar ik kennis maakte met een andere stijl van de Chinese keuken.

Ik ben opgegroeid in een klein stadje in the middle of nowhere, Canada, dus mijn kennis van Chinees eten was zeer beperkt totdat ik begin twintig. Ik reisde op 12-jarige leeftijd naar Hong Kong, maar herinner me niet veel van het eten, behalve één diner in een jumbo-drijvende boot waar borden met eten kort aan onze tafel verschenen voordat ze werden weggerukt, sneller dan ik had om ze te proeven.

Daarnaast biedt Hong Kong Kantonese gerechten die een heel andere keuken zijn dan Szechuan. Kantonese gerechten zijn over het algemeen milder en minder scherp (tenminste van wat ik heb meegemaakt tijdens de drie jaar dat ik daar woonde).

De keuken van Szechuan is een ander beest – het eten is pittig en ze houden niet in op kruiden of hitte. Elk gerecht is een explosie van smaak en het eten zal vaak met een tintelend en verdovend gevoel vertrekken.

Szechuan is een heel eenvoudig gerecht dat ik graag maak vanwege zijn levendige rode kleur en rokerig, nootachtig en kruidig smaak.

Ik ben niet alleen dol op het smaakprofiel, ik ben ook helemaal over de textuur van hun kip en daarom dacht ik erover om dit Szechuan-kiprecept met jullie te delen.

Wat is Szechuan-kip?

Szechuan-kip is een pittig gerecht dat afkomstig is uit de Chinese provincie Sichuan. Het gerecht is gemaakt van gemarineerde kip en ondergedompeld in ei en maizena, en roergebakken met gedroogde chilipepers en een eenvoudige soja- en sesamsaus.

Szechuan-kip versus Hunan-kip

Het is gemakkelijk om Szechuan-kip en Hunan-kip te verwarren, omdat de gerechten erg op elkaar lijken. De manier waarop de kip wordt bereid is hetzelfde en ze worden allebei geserveerd met gedroogde rode chilipepers. Als het echter om smaak gaat, is Szechuan-kip minder pittig en zoeter dan de Hunan-versie.

Dit recept is minder pittig 🌶 dan de originele Szechuan-kip 🌶

Omdat ik een lage tolerantie voor Sichuan-peperkorrels en gedroogde chilipepers (ik hou van pittig eten, maar tot een bepaald punt) Ik heb ze weggelaten uit het gerecht en in plaats daarvan pittige chili-crisp gebruikt.

Pittige chili-crisp is een chili-olie chilis, gedroogde uien, knoflook, kruiden en geroosterde sojabonen. Het is een van die sauzen waar je geen genoeg van kunt krijgen. In feite is pittige chili crisp zo geliefd dat het snel China’s best verkopende saus wordt!

Door pittige chili crisp aan mijn Szechuan-kip toe te voegen, krijgt het gerecht veel hartige en rokerige smaken.

Het is serieus goed.

Ingrediënten voor Szechuan-kip

• Kip: de filetborst zonder vel is beter omdat ze marineren goed en absorberen veel smaak.
• Ei: om de kip te coaten zodat deze niet uitdroogt tijdens het roerbakken.
• Maizena: dit geeft de kip zijn fluweelzachte textuur.
• Olie: je kunt elk type neutrale olie voor dit gerecht gebruiken.
• Knoflook: om scherp en nootachtig te maken.
• Gember: dit voegt een vleugje extra verwarmen tot dit toch al pittige gerecht!
• Ui: dun gesneden uien om de pittige en hartige smaken op te nemen.
• Paprika: paprika’s voegen een mooie crunch en wat zoetheid toe.
• Shiitake-champignons: deze zijn optioneel, maar ik hou echt van hoe ze de sauzen absorberen ce en explodeer met smaak in mijn mond na elke hap.
• Lente-uitjes: Gehakte groene uien worden aan het einde toegevoegd voor kleur en een mooie crunch.
• Szechuan-kippensaus: een combinatie van chilipasta, pittige chili crisp, kippenbouillon, sojasaus, rijstazijn en maizena.

Hoe maak je Szechuan-kip

1. Voeg de kip toe aan de geklopte eieren en maizena en laat 15 minuten intrekken. Deze techniek heet velveteren.
2. Meng de ingrediënten voor de Szechuan-saus in een kom.
3. Bak de kip in de pan tot hij gaar is en goudbruin aan de buitenkant. Leg het op een bord.
4. Kook de groenten 5 minuten en doe de kip terug in de pan.
5. Voeg de saus al roerend 1 minuut toe, tot hij borrelt en dikker wordt.
6. Serveer met witte of bruine rijst. Geniet ervan!

Variaties

Voeg een handvol gedroogde rode chilis toe voor een pittiger gerecht. Voeg ze tegelijkertijd toe als je de gekookte kip terug in de pan legt.

Je kunt dit gerecht ook serveren met congee, Ben gebruikt graag Szechuan-kip als topping.

Andere pittige gerechten zoals deze Szechuan-kip

Als je van dit gerecht hebt genoten, raad ik je aan deze andere vurige recepten te proberen:

• Tteokbokki (pittige Koreaanse rijstwafels)
• Pittige veganistische Sichuan-noedels
• Roerbakrundvlees met pittige Hoisinsaus
• Knapperige Sriracha-tofu met honing
• Smacked Cucumber met Chili Oil

Je kunt dit Szechuan-kiprecept van tevoren maken en tot de maaltijd in de koelkast bewaren. Het blijft tot 3 dagen goed.

Vond je dit Szechuan-kiprecept lekker? Zijn er wijzigingen die u heeft aangebracht die u graag wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in de comments hieronder!

KRIJG VANDAAG DE 51 RECEPTEN ECOOKBOOK VAN INGESTIKTE PRUIMEN!

Afdrukken

Pickled Plum neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.