Palak Paneer is een populaire indiaan gerecht gemaakt met blokjes kaas worden gestoofd in een romige spinaziesaus doordrenkt met geurige Indiase kruiden. Snel en gemakkelijk, deze ketovriendelijke, vegetarische maaltijd is ook glutenvrij!
En het wiel draait rond en rond, en de vlam in onze ziel zal nooit uitbranden. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer lijkt erg op Saag Paneer, maar dit recept is iets anders, zo werd mij verteld in India. In Hindi betekent palak spinazie, terwijl saag algemener is en “greens” betekent, waar een verscheidenheid aan verschillende soorten greens kan worden gebruikt.
Hoe je het ook wilt noemen, je zult genieten van de smaak. De weelderige romige spinaziesaus kan voor zoveel dingen een voertuig zijn. In plaats van paneer, combineer je het met gebakken tofu, kip, vis of zelfs geroosterde groenten! Je zult de kom willen likken.
Je zult wel honderd toepassingen vinden, en geloof me, je wilt elke druppel opdweilen. Serveer het met luchtige basmatirijst of naanbrood, of houd het koolhydraatarm met bloemkoolrijst. Het beste deel?
De geurige Palak-saus kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt!
Hier zijn uien, gember en knoflook gesauteerd tot ze smelten en diep goudbruin zijn. De kruiden worden toegevoegd samen met bevroren spinazie en een beetje water.
Je kent me natuurlijk, ik heb dit in het begin gemaakt met verse spinazie, en ja, je kunt dit doen Maar het is moeilijk om anderhalve pond babyspina te bekijken ch vervalt in praktisch niets, en in de winter lijkt het gewoon rendabeler in de winter om gewoon bevroren spinazie te gebruiken.
Meng het dan gewoon met yoghurt en cashewnoten tot je een zijdezachte, levendige groene spinaziesaus hebt. Palak-saus!
Braad de paneer aan voor een heerlijke textuur voordat je het in de saus laat sudderen.
Of aanbraden tofu, kip of vis! Of je kunt, terwijl je de saus maakt, wat bloemkool roosteren … om je gewoon op ideeën te brengen. 😉
Laat de paneer in de geurige Indiase spinaziesaus sudderen totdat zowel saus als paneer zijn opgewarmd en niet bedekt.
Voilà! Palak Paneer, zo levendig en mooi, met het beste aroma ooit … perfect voor gezellige winteravonden!
Serveer Palak Paneer over basmatirijst of met naanbrood.
Ik hoop dat je net zoveel van dit Palak Paneer-recept houdt als wij, en vertel het alsjeblieft ik hieronder hoe je het uiteindelijk gebruikt.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Emerald Dal
- Indiase gebakken rijst
- Indian Shepherds Pie
- Frankies (Bombay Burrito’s)
- Naan-brood
- Indiase basmatirijst
- Raita
Fijne lekkere week!
Afdrukken
Beschrijving
Palak Paneer – Gebakken Paneer wordt gebaad in een zachte en weelderige spinaziesaus doordrenkt met Indiase kruiden. Een eenvoudig authentiek recept, perfect voor doordeweekse diners. Dit is een aanpasbaar recept, perfect voor gemengde huishoudens, zie opmerkingen.
Ingrediënten
- een recept voor Paneer (of 24 ons in de winkel gekochte paneer, of knapperige tofu, of kip, of geroosterde groenten)
- 3 eetlepels ghee
- een witte of gele ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels gember, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- ½ –1 jalapeno of gebruik 2 serano chilipepers, grof gehakt
- 2 theelepels komijn ( gemalen of zaden)
- 2 theelepels koriander (gemalen of zaden)
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes (optioneel)
- 10–12 ons bevroren spinazie (1 ½ lbs verse BABY-spinazie, zie opmerkingen)
- 1 kopje water
- ¾ kopje yoghurt
- ½ kopje cashewnoten
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel suiker of alternatief
- pers citroen (optioneel)
Instructions
In een grote koekenpan (een niet -stick werkt hier prima) verwarm een paar eetlepels olie of ghee en breng de olie rijkelijk op smaak met peper en zout. Braad de paneer of knapperige tofu goudbruin en krokant aan en zet het opzij, bedekt met folie.
Veeg de pan uit de pan, verwarm 3 eetlepels ghee op middelhoog vuur. Voeg ui, gember, knoflook en chilipepers toe en bak tot ze diep goudbruin en geurig zijn, vaak roerend, ongeveer 15 minuten, neem hier de tijd.
Voeg de kruiden toe (koriander, komijn, garam masala en mosterdzaad) en bak nog 2-3 minuten. Voeg de bevroren spinazie en een kopje water toe, zet het vuur lager en laat onafgedekt sudderen tot de spinazie net is ontdooid.
Doe dit in een blender (zie opmerkingen) en bedek het met de yoghurt en cashewnoten. Voeg het zout en de suiker toe. Meng goed tot een zijdezacht mengsel. Als het mengsel te droog is om te mengen, voeg dan net genoeg water toe om de motor aan de gang te krijgen. Proef en pas het vuur aan door een beetje cayennepeper toe te voegen als je meer pit wilt. Voeg een scheutje citroen toe als je het tanger wilt hebben.
De saus zal in eerste instantie een beetje zout lijken, maar zodra je de paneer toevoegt, zal hij het zout opzuigen.
Plaats het gemengde spinaziesaus onbedekt terug in de pan, op middelhoog vuur. (Als u het bedekt, verliest u de mooie levendige kleur). Warm het zachtjes en langzaam op, onder regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt. Voeg de in de pan geschroeide paneer toe en kook verder tot de paneer is opgewarmd en net is opgewarmd.
Geniet van deze over luchtige basmatirijst, met naanbrood, over quinoa of bloemkoolrijst.
Opmerkingen
Blenden: Als je meer van “dikke saus” houdt in plaats van een gladde romige spinaziesaus, blijf dan gerust maar de helft van het spinaziemengsel mengen.
Maak de smaakvolle spinaziesaus en serveer deze over alles wat je maar wilt – perfect voor gemengde huishoudens waar sommigen veganistisch willen, sommigen vlees willen. Het is lekker bij geroosterde bloemkool, in de pan geschroeide kip of vis, tofu, geroosterd groenten, enz. Wees creatief!
VERSE SPINAZIE: Gebruik babyspinazie, rijpe spinazie kan het bitter maken. Zorg ervoor dat je het apart (het kan te veel om in de uienpan te verwerken) of in porties doet en toe aan het ui-knoflookmengsel. Je hebt ongeveer 1 ½ -2 kopjes verwelkt nodig.
Trefwoorden: Palak paneer, saag paneer , beste palak paneer recept, Indiase spinaziesaus, spinaziesaus, paneer in spinaziesaus, hoe maak je saag paneer, verschil tussen palak paneer en saag paneer
