Madeleines zijn een heerlijke kleine Franse botercake, perfect om bij thee of koffie te serveren. Hun lichte sponstextuur met knapperige boterachtige randen maakt ze onweerstaanbaar!
5 van 3 stemmen
Madeleines
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
13 minuten
Koeltijd
50 minuten
Totale tijd
23 minuten
Madeleines zijn een heerlijke kleine Franse botercake, perfect om te serveren bij thee of koffie. Hun lichte sponsstructuur met knapperige boterachtige randen maakt ze onweerstaanbaar!
Gang: Dessert
Keuken: Frans
Trefwoord: madeleines
Porties: 20
Auteur: Amanda Rettke
Ingrediënten
Madeleines
- 3 grote eieren kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
- 1/2 kopje (100 g) kristalsuiker
- 3/4 kopjes (94 g) bloem voor alle doeleinden
- 6 eetlepels boter gesmolten
- poedersuiker
Glazuur
- 3 / 4cup (94g) banketbakkers suikersift
- 2-3 theelepel melk of room
- 1 theelepel aardbeienjam
- kleurstof
Instructies
Madeleines
Smelt boter en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop ondertussen eieren, vanille en zout met een elektrische mixer tot ze licht van kleur zijn. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf 5-10 minuten kloppen tot het mengsel dik en bleek is en als linten in de kom valt.
Zeef een derde van de bloem erdoor het eimengsel en vouw het na elke toevoeging.
Neem ongeveer 1/2 kopje eimengsel en meng het met de afgekoelde boter. (Dit is belangrijk voor het goed mengen van de boter door het beslag.) Meng deze getempereerde boter door de rest van het beslag en vouw het goed door elkaar.
Dek af beslag met plasticfolie en koel in de koelkast gedurende 60-90 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bestrijk de vormen read more