Koriander of koriander is een populair kruid dat in veel Zuid-Aziatische en andere keukens wordt gebruikt vanwege zijn uitgesproken smaak en geur. Helaas neigt dit verse groene kruid na een paar dagen te verwelken en beschimmeld te worden. Als je weet wat de beste manier is om koriander te bewaren, kun je het groen en vol van smaak houden.

Wist je …

… dat het woord koriander is afgeleid van het Grieks woord koris dat vreemd genoeg insecten betekent. Blijkbaar komt dit doordat korianderzaadjes naar bedwantsen ruiken.

Koriander, ook wel bekend als koriander, Chinese peterselie of Pak Chee, is een van de meest populaire keukenkruiden, bekend om zijn geweldige geur en smaak. Dit populaire, prikkelende kruid werd gebruikt door de oude Egyptenaren en Romeinen. Tegenwoordig wordt koriander in de volksmond gebruikt in de keukens van Indonesië, Maleisië, India, China, Mexico en Spanje. Het wordt vaak gebruikt in soepen, roerbakgerechten, sauzen en chutneys.

Hoewel het aroma en de smaak het heel populair maken als culinaire toevoeging, is koriander ook bekend als vrij moeilijk te bewaren. Je neemt een bosje verse koriander mee naar huis en binnen enkele dagen worden de bladeren slap en verwelken, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. Bovendien verliezen de korianderblaadjes en -stelen, omdat het zijn versheid verliest, ook hun uitgesproken smaak.

Als je dit kruid regelmatig in je gerechten gebruikt, moet je hebben geworsteld met de beste manier om koriander te bewaren. Hoewel het gemakkelijk is om een bosje koriander te vinden, kan het soms buitengewoon ontmoedigend zijn om het verse bosje beschimmeld en verwelkt te vinden. Dus hoe weet je wat de beste manier is om het bosje koriander vers en groen te houden?

Manieren om korianderblaadjes te bewaren

Hoewel koriander het hele jaar door in supermarkten verkrijgbaar is, moet je bij het kiezen van een bos voor conservering, het is het beste om te kiezen voor een bos met heldergroene bladeren en een sterke geur.

Plaats het in water

Een van de De beste manier om koriander te bewaren is door de uiteinden van het bosje af te knippen met een schaar of keukenschaar en het in een pot te plaatsen die gedeeltelijk met water is gevuld.

Voordat je dit doet , spoel de bladeren in water en droog ze af met keukenpapier. Je kunt deze stap overslaan en de koriander wassen voordat je hem gebruikt. Als de bladeren helemaal droog zijn, bedek je de bos met een losjes passende plastic zak. Maak de plastic zak vast met een rubberen band voordat u de pot in de koelkast plaatst.

Tip: Het is een goed idee om het water na elke twee tot drie dagen te verversen om ervoor te zorgen dat het bos langer vers blijft.

Versheidsmeter: de koriander blijft 2 tot 3 weken vers.

Blancheren en invriezen

Als de koriander voor langere tijd bewaard moet worden, dan is een prima manier om dit te verzekeren door de bladeren en stengels te blancheren en invriezen. Breng een pan met water aan de kook. Houd ondertussen een pan met ijskoud water bij de hand.

Steek de uiteinden van de koriander een paar seconden in het kokende water tot de bladeren een beetje verwelken. Verwijder de bladeren en plaats ze onmiddellijk in ijswater. Het blancheren van de bladeren helpt bij het doden van de enzymen die koriander afbreken, en door het in ijskoud water te plaatsen, stopt het onmiddellijk met koken. Gebruik keukenpapier om de geblancheerde en bevroren koriander droog te deppen. Haal de bladeren van de stelen en doe ze in diepvrieszakjes.

Tip: Leg de bladeren plat in de zak.

Versheidsmeter: De koriander kan een maand vers blijven.

Plaats het in olijfolie

Een andere geweldige manier om koriander te bewaren is door het te bewaren met olijfolie. Hak hiervoor de koriander fijn en doe deze in de blender. Giet een half kopje olijfolie en zet de blender aan. Zodra de koriander grof is gehakt (de koriander niet pureren), haalt u deze uit de blender en plaatst u deze in een luchtdichte bak. Eenmaal gekoeld, heeft het mengsel van olijfolie en koriander de neiging om aan elkaar te plakken. Om het te gebruiken, schep je het mengsel eruit en voeg je het toe aan de schaal.

Tip: Voordat je de koriander fijnhakt, kun je de korianderblaadjes blancheren en invriezen. U kunt het mengsel van olijfolie en koriander bewaren in ijsblokjesbakjes. Wanneer je maar wilt, haal er een uit de koelkast en voeg deze toe aan de curry of soepen.

Versheidsmeter: korianderblaadjes blijven een maand vers en groen.

Methoden die misschien niet werken

✗ Als je de koriander in een klein potje water doet en hem buiten laat staan, heeft hij de neiging om onmiddellijk te ontbinden. Koriander heeft koele temperaturen nodig en moet in de koelkast worden bewaard.

✗ De koriander in een bakje met luchtdicht deksel doen en in de koelkast bewaren. De bladeren verwelken niet, maar worden na ongeveer een week geel.

✗ Invriezen van verse koriander werkt niet omdat de ontbindende enzymen niet worden aangetast door bevriezing. Het wordt dus allemaal papperig als de bevroren koriander ontdooit.

Koriander, wanneer gebruikt in gerechten, helpt om er zijn uitgesproken smaak aan toe te voegen. Door het vers te houden met behulp van deze conserveringstechnieken, kun je ervoor zorgen dat je deze groene en smaakvolle koriander voor een lange tijd zult krijgen.

Vind je het leuk? Deel het!