Gimbap (ook wel gespeld als “kimbap”) is de perfecte maaltijd voor onderweg, een bekend gezicht in de bus stations en een must-have op schoolpicknicks. De enige limiet voor kimbap-vullingen is je fantasie: je kunt tonijn, avocado, kip, garnalen en bulgogi kimbap vinden. Kortom, je kunt gerust wat je maar wilt aan de rol toevoegen. Maar voor dit recept introduceer ik de meest voorkomende ingrediënten voor een klassiek Koreaans kimbapbroodje, waaronder imitatie krabstick, ham, ingelegde radijs, gestoofde kliswortel, ei, wortel, viskoek en komkommer.

Een van de grootste uitdagingen voor de beginnende kimbap-maker is het vinden van alle ingrediënten. De ingelegde daikon (danmuji in het Koreaans) kan komen als een hele ingelegde radijs die in reepjes moet worden gesneden of als voorgesneden stokjes die klaar zijn voor kimbap. Ofwel werkt hier, maar als je er zelf een snijdt, wil je de stokjes ongeveer 1/4 inch dik of kleiner maken, en ongeveer net zo lang als de zeewiervellen zelf. Maak je geen zorgen over de kleur van de ingelegde daikon-radijs: geel, wit, beige, al het werk.

Rechts, ingelegde hele radijs in drie kleuren (beige, wit en geel). Links bovenaan, gestoofde klit in zijn eigen verpakking. Links onderaan een combo-pack van ingelegde daikonreepjes en gestoofde klis , klaar voor kimbap.

De gestoofde klis wordt vaak op zichzelf verkocht in pakketten, maar je kunt misschien combo-packs van ingelegde daikon en gestoofde klis vinden, die bijzonder handig zijn.

Voor wie op zoek is naar viskoek (vaak odeng of eomuk genoemd), kan de onderstaande foto je helpen om het op te sporen.

Een pakje viskoek voor kimbap.

Uiteindelijk, wat je ook gebruikt, de sleutel is om het allemaal voor te bereiden zodat het op de rol zal werken. Dat betekent dat je alles in dunne reepjes snijdt die bij voorkeur lang genoeg zijn om van begin tot eind door de rol te lopen, of zo dicht mogelijk ernaast mogelijk.

Vullingen voor kimbap moeten lang en dun zijn; over het algemeen minder dan 1/4 inch dik en lang genoeg om de rol van begin tot eind te vullen.