Dingen onderdompelen in andere dingen is leuk. Dingen over andere dingen horen is leuk. Spetterende en motregenende en druipende dingen op andere dingen is ook leuk. Dit betekent dat yoghurt leuk is. Ja, gewone Griekse yoghurt. En nog beter? Het is gemakkelijk om gewone Griekse yoghurt niet zo eenvoudig te maken. Supergemakkelijk.
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig om je eigen kenmerkende Griekse yoghurtdip, saus, kruiderij of dressing te maken. Het draait allemaal om het kopen van goede Griekse yoghurt – vol vet is hier niet onderhandelbaar – en vervolgens het vinden van een smaakcombinatie die je lekker vindt, of je nu op zoek bent naar iets vers, geroosterd of pittig. Oh, en zorg ervoor dat je het op smaak brengt met veel zout, maar dat wist je al. Hier zijn drie yoghurtbewegingen die ik maak als ontbijt, lunch of diner een flinke dosis romigheid en smaak nodig heeft:
De “Welk kruid graaft u? Dille? Klinkt goed!” Verplaatsen
Ik beledig veel mensen als ik deze dille-yoghurt tzatziki-achtig noem. “Nee, het is geen tzatziki.” “Nee, je hebt het mis. Er is geen komkommer.” “Nee, je weet niets van Grieks eten, idioot.” Dus nu, in een poging om de door yoghurt veroorzaakte spanning te verminderen, noem ik deze dip of kruiderij “dille-yoghurt”. Want dat is het echt.
Het enige wat je hoeft te doen is Griekse yoghurt te raken met een flinke hoeveelheid van het gehakte kruid naar keuze – in dit geval dille – versgemalen zwarte peper, geraspte knoflook, een scheutje citroensap, vlokkig zeezout en een scheutje olijfolie. Als je een Microplane gebruikt om de rauwe knoflook te raspen, wordt deze gelijkmatig door de dip verspreid, en als je vlokkig zout gebruikt, krijg je intense kruiden. Als je de eerste zes ingrediënten eenmaal hebt gemengd, maak je het af met een scheutje olijfolie, zodat alle yoghurtvalleien worden gevuld met vloeibaar goud. Het ziet er ook leuk uit. En ja, dat is belangrijk.
The “Roast the Hell Out of That Scallions, My Dude!” Bewegen
Het roosteren of grillen van wat alliums is ouderwets leuk. Het is een van mijn meest dierbare bezigheden, vooral omdat ik gewoon kan blijven zitten en een biertje kan drinken terwijl het gebeurt. Ik hou ervan om een intense kleur te krijgen op lente-uitjes en knoflook, omdat het yoghurt verandert in een zeer smaakvolle ervaring.
Gooi gepelde knoflookteentjes en lente-uitjes met zout en olijfolie en rooster ze op 425 °, draai ze om als de bovenkant donker wordt bruine kleur (of verkoold, als je echt agressief bent). Als ze gaar en donker zijn, gooi ze dan in een keukenmachine of hak ze fijn met een scherp mes, totdat de knoflook en sjalotjes pasta-achtig worden. je weet wat je moet doen. Meng dat spul in je yoghurt, breng op smaak met zout en versgebarsten zwarte peper. Dompel, smeer en laat je hart er uit.
De “Ho, dit is een beetje pittig en smakelijk als Hel!” Verplaatsen
Ik hou van vissaus. Ik hou van chili-pasta. En ik hou ook van yoghurt. Dat is het verhaal van hoe deze bastaard yoghurtdip / spread / kruiderij werd geboren. Het is spannend, ik weet het. Maar het eindresultaat is werkelijk fantastisch. En het vereist geen koken. Of hakken. Slechts een paar keer schenken, een paar keer persen en snel raspen.
Meng wat sambal oelek (meer, als je van kruiden houdt, minder als je een mild mens bent), limoensap, zout , zwarte peper en een paar scheutjes vissaus in je yoghurt. Schil en rasp wat verse gember over de yoghurt en roer tot je een mooi, geurig, roze-achtig brouwsel hebt om te aanschouwen. Dien dat spul dan in voor een Nobelprijs in de categorie dip. En de categorie vrede. En de categorie natuurkunde. Dien het voor de zekerheid in bij elke categorie.
De post-constructie (s)
Dus nu heb je je geëvolueerde yoghurt. De mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt het gebruiken als dip voor rauwkost of chips of crackers. Je zou het op toast kunnen verdelen en het met tomaten en zeezout kunnen bedekken, of misschien als stand-in voor mayo in tonijn of kipsalade, of als dip of topping voor eenvoudige gegrilde kippendijen, vis, of lam. Maar mijn favoriete ding om te doen, vooral met de dille en sambal versies, is om het te gebruiken als dressing of bed voor knapperige geroosterde groenten. Zodra ze uit de oven komen, roer je de yoghurt over het bord waarop je ze serveert en gooi je de groenten erop. Of gooi de groenten in de yoghurtsaus, zoals een dressing.
De smaak en romigheid van Grieks yoghurt maakt dingen meteen beter, met minimale inspanning.Het is hier om uw smaakverslaving en uw luiheid tegelijkertijd te ondersteunen. Yoghurt is veel leuker dan je denkt, vooral als het niet alleen yoghurt is.
