좋습니다. 이제 냉동실에 큰 연어 상자가 있습니다. 기본 사항은 다음과 같습니다.

끝내지 마세요

완벽하게 준비된 생선은 촉촉하고 맛이 좋으며 즙이 많습니다. 생선이 너무 익 으면 건조되어 맛이 없어집니다. 생선을 완벽하게 조리하려면 완전히 조리 된 것처럼 보이기 전에 열원에서 제거하고 중간에 약간의 반투명이 남아 있습니다. 생선은 불에서 꺼낸 후 몇 분 동안 계속 조리합니다. . 생선이 다 익을 때까지 기다리면 테이블에 닿을 때까지 건조됩니다.

6-8 분 조리 후 생선이 다 익 었는지 확인합니다. 날카로운 칼을 사용합니다. 가장 두꺼운 부분을 들여다 볼 때 사용합니다. 생선이 벗겨져도 중간에 약간의 반투명이 있으면 완성 된 것입니다. 단, 날 것처럼 보이지 않아야합니다. 오른쪽 그림을 참조하세요. 제거 할 때처럼 e 그것은 열에서. (Fishes and Dishes 책에서 발췌).

스시 등급입니다

우리 연어는 모두 스시 등급입니다. 중간에 약간 드문 경우입니다. 완전히 안전합니다.

항상 타이머 사용

저는 지난 20 년 동안 연어를 요리 해 왔고 항상 타이머를 사용합니다. 연어는 매우 빨리 익으며주의가 산만 해져 너무 익히기 쉽습니다.

얼마나 오래 익혀야하나요?

팬 프라이팬은 3 분의 기준선부터 시작합니다. 필렛의 두께와 사용하는 조리 방법에 따라 각면에서 조정합니다. 작은 꼬리 조각이라면 한 쪽은 3 분, 다른 쪽은 2 분으로 시간을 줄입니다. 두꺼운 조각의 경우 한면은 3 분, 뒤집은 후 4 분으로 조리 시간을 늘려야 할 수 있습니다.

연어가 6 분 (총 조리 시간 중)에 다 들어 가지 않으면 타이머를 설정하겠습니다. 완성 될 때까지 1 ~ 2 분씩 증가합니다.

일반적으로 조리 방법에 관계없이 두께 1 인치당 8 분을 추정 할 수 있습니다. 조리 시간은 조리 온도와 사용하는 팬의 종류에 따라 달라집니다.

완료시기를 어떻게 알 수 있습니까?

연어가 반투명 (빨간색)에서 바뀝니다. 또는 익히지 않음) 불투명 (분홍색)으로 조리합니다. 6 ~ 8 분 조리 후 날카로운 칼을 사용하여 가장 두꺼운 부분을 들여다 보며 익 었는지 확인합니다. 고기가 벗겨지기 시작하지만 여전히 약간의 반투명 함이있는 경우 중간에 완성됩니다.하지만 날 것처럼 보이지 않아야합니다. 연어의 배 부분 (필레의 얇은 부분)에 지방이 많기 때문에 두꺼운 부분을 완성해도 여전히 촉촉합니다.

버터 나이프 방법

최근에 “버터 나이프”방법을 배웠고 잘 작동하고 있습니다. 약 6 분 동안 조리 한 후 빠르게 버터 나이프를 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오. 필레-제거하고 칼을 아랫 입술에 대세요. 칼이 미지근한 느낌이 든다면 여전히 약간 더 요리해야합니다. 찾고있는 온도는 중간 정도 따뜻합니다. d는 약간의 연습이 필요하지만 꽤 신뢰할 수있는 것으로 나타났습니다. 열을 제거하기 전에 색상을 확인하기 위해 가장 두꺼운 부분을 자릅니다.

Practice Makes Perfect

대량 판매를 좋아하는 한 가지 이유는 10 ~ 20 파운드를 다 먹으면 자연산 연어 요리 전문가가 될 것입니다. 내 간단한 지침을 따르고 항상 타이머를 사용하기 만하면됩니다! 제 생각에는 완벽하게 조리 된 야생 알래스카 연어보다 영양이 풍부하고 맛있는 것은 없습니다.