부드럽고 약간 반투명 한 수제하고 우 만드는 방법 알아보기 이 쉬운 방법으로 처음부터 피부. 알아야 할 모든 팁.

우리 어린 소년은 우리가 딤섬을 먹으러 갈 때마다 6 개의 큰 하구를 다듬을 수있었습니다. 그는 har gow를 절대적으로 좋아합니다. Shrimp Har gow는 주름 모양 때문에 새우 보닛이라고도합니다. 전통적으로 har gow는 래퍼에 최소 7 개, 바람직하게는 10 개 이상의 주름이 찍혀 있어야합니다. 내 것이 가장 전통적인하고 우가 아니기 때문에 여전히 주름을 연습해야합니다. 이 작은 만두를 먹으면 새우의 단맛과 약간 “바삭 바삭한”맛이 나옵니다. 정말 좋은 분들! 포장지 만드는 법을 처음부터 익히시면 아주 쉽게 만들 수 있다는 사실을 알게되어 기쁩니다.

이것이 나를위한 것입니다

나는 딤섬 장소와 유사한 포장지를 만들기 위해 여러 종류의 밀가루 조합으로 실제로 적어도 6 ~ 7 번 실패했습니다. . 연습은 확실합니다. 처음 몇 번 만들었을 때 반죽이 자주 부러져서 반죽을 제대로 감싸거나 주름을 잡을 수도 없었습니다.

가장 까다로운 부분은 랩퍼를 만드는 것입니다.

하고 우의 껍질은 밀 전분 (아래에서 자세히 설명)과이 레시피를위한 옥수수 전분으로 만듭니다. 밀 전분과 타피오카 전분의 조합으로 여기에 게시 한 레시피를 만들기 위해 밀 전분, 옥수수 전분, 타피오카 전분의 비율로 재생했습니다. 너무 쫄깃 쫄깃하고 피부가 부드럽 지 않아서 요리법

이 요리법을 좋아하는 이유

1. DOUGH는 함께 일하기 쉽습니다.
하르 고우를 만드는 데 가장 중요한 것은 무엇입니까? 이 조리법에서 사용하는 전분에는 글루텐이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 즉, 포장하거나 작업 할 때 쉽게 늘어나거나 부러지지 않습니다. 이 반죽은 탄력이있어서 작업하기 쉽습니다.
2. 멋진 기술이나 장비가 없습니다.
토틸라 포장지를 사용하여 반죽을 정말 얇게 눌렀는데 그럴 필요가 없습니다. 사실 그렇게하고 싶지는 않습니다. 나는 또한 중국 식칼을 사용하여 반죽을 원형으로 펴려고 시도했지만 모든 사람이 식칼을 가지고 있거나 그 방법에 익숙하지 않다는 것을 알고 있습니다. 작은 밀방망이 만 있으면됩니다

가루를 만드는 데 사용할 밀가루 / 전분

1. 밀 전분
밀 전분과 밀가루는 같은가요? 중국 밀 전분 또는 澄 粉 (teng fen)으로 알려져 있습니다. 밀가루와는 다릅니다. 아시아 인은 대부분 전분과 밀가루를 같은 의미로 사용한다고 언급했지만이 경우에는 밀 전분과 밀가루가 다릅니다. 전분은 가루 감이 아주 미세하고 밀가루에 비해 글루텐이 거의 들어 있지 않습니다. (정확히 글루텐이 얼마인지는 모르겠습니다.)
밀 전분을 대체 할 수 있나요?
아니요. 다른 종류의 밀가루 / 전분 조합을 실험하여 밀 전분을 대체하여 만두에 크리스탈 / 유리 / 반투명 효과를 얻을 수 있습니다. 나는 그다지 운이 좋지 않았습니다. 그래서 지금은 밀 전분을 고수하고 있습니다.

밀 전분

2. 옥수수 녹말
옥수수 녹말은 반죽 레시피의 부드러움에 기여합니다. 아시아 식료품 점에서도 구할 수있는 감자 전분을 사용하라는 말을 들었지만 덜 일반적입니다. 옥수수 녹말은 매우 일반적이며이 조리법에서 아름답게 작동합니다. 감자 전분이있는 경우 옥수수 전분을 대체하는 데 사용할 수 있습니다.

스크래치에서 HAR GOW WRAPPER를 만드는 방법

1. 내열 믹싱 볼에 밀 전분, 옥수수 전분, 소금을 섞습니다.

2. 물을 조금 끓여주세요. (물이 끓는 지 확인하세요)
반죽을 탄력있게 만드는 중요한 열쇠 중 하나입니다. 물이 충분히 뜨겁지 않으면 반죽이 깨집니다

3. 뜨거운 끓는 물을 붓고 숟가락이나 나무 / 고무 주걱으로 저어주세요. 이 시점에서 정말 끈적 거릴 것입니다. 반죽이 거칠게 될 때까지 계속 저어주세요. 단단히 덮고 2 분 동안 그대로 두어 나중에 손으로 반죽하기에는 너무 뜨겁지 않게합니다.

4. 2 분 후 뚜껑을 열고 거의 매끄러운 반죽이 될 때까지 계속 반죽합니다

5. 기름을 넣고 반죽이 부드러워지고 기름을 흡수 할 때까지 계속 반죽합니다.

반죽을 부러 뜨리지 않고 늘릴 수도 있습니다. 다음 단계로 계속하여 만두를 포장합니다.

하 고우를 포장하는 방법

1.반죽이 따뜻할 때 작업하는 것이 가장 좋습니다. 반죽을 긴 통나무로 굴립니다

2. 28 개의 동일한 조각으로 나눕니다 (전체 레시피를 만드는 경우)

3. 둥근 볼로 굴려서 뚜껑을 덮고 한 번에 하나씩 작업합니다.

4. 손바닥으로 반죽을 평평하게 펴십시오.

5. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 약 4 인치 원으로 펴고 가장자리가 가운데보다 얇습니다. 센터는 충전물을지지하는 데 도움이되므로 찜할 때 찢어지지 않습니다. 완벽한 서클이 아니어도 걱정하지 말고 최선을 다하세요

6. 속을 가운데에 놓고 타코를 들고있는 것처럼 접습니다.

7. 가능한 한 7 ~ 9 개의 주름을 한쪽으로 시작합니다.

8. 그런 다음 핀치하여 다른 쪽을 밀봉합니다.

9. 주방 가위를 사용하여 상단의 여분의 포장지를 잘라 깔끔하게 만든 다음 다시 꼬집어 상단이 밀봉되었는지 확인합니다. 나머지도 반복합니다. 보관을 위해 찜 또는 냉동 진행

Har GOW를 만드는 방법

1. 찜통의 물을 끓입니다. 기름칠 판에 올려 놓습니다

2. 접시를 찜기에 넣고 고열로 5 분간 찐다. 따뜻한 음식 제공

HAR GOW는 미리 만들어 질 수 있습니다.

양피지가 깔린 과자 굽는 판에하고 우를 서로 닿지 않게 놓습니다. 냉동실에 1 시간 동안 넣어 둡니다. 아직 완전히 얼지 않을 것입니다. 냉동 가방으로 옮기면 더 이상 서로 달라 붙지 않습니다. 서빙 할 준비가되면 냉동 상태에서 찜통으로 곧바로 이동하여 6 ~ 7 분 동안 또는 가열 될 때까지 고열로 쪄냅니다.

가정에서 성공적으로 고우를 만들기위한 중요한 팁

1. 물이 끓고 있는지 확인하세요. 따뜻한 물이 아닌 뜨거운 끓는 물을 사용하는 것의 중요성을 충분히 강조 할 수는 없습니다. 뜨거운 끓는 물은 반죽을 “익히고”반죽을 탄력있게 만들어서 작업하기 쉽습니다.
2. 반죽이 아직 따뜻할 때 작업 :이 작업은 별 어려움이 없었지만 반죽이 상온으로 식은 후 오래 기다리면 포장을하려고 할 때 반죽이 깨질 확률이 높아서 바로 작업하는 것이 가장 좋습니다
3. 중앙의 가장자리 및 두꺼운 부분 : 이것은 중앙에있는 충전물의 무게를 지탱하는 데 도움이되므로 찜할 때 찢어지지 않도록합니다.

가능한 변형
확실히 충전물을 가지고 놀 수 있습니다. 두부, 부추, 부추와 같은 야채를 사용하거나 표고 버섯과 같은 버섯을 사용하여 비건 또는 채식주의 자입니다. 갈은 소고기, 닭고기 또는 돼지 고기와 같은 고기 채우기를 사용하거나 남은 로티 세리 치킨 또는 추수 감사절 칠면조를 사용할 수도 있습니다.

반죽에 주름을 만드는 데 약간의 연습이 필요하지만 f 당신은 그것에 의해 귀찮게 할 수 없습니다, 단순히 반으로 접고 밀봉하십시오. 확신 할 수있는 맛있는 만두가 여전히있을 것입니다!

이 집에서 만든 HAR GOW 조리법을 만드셨습니까?

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* 레시피는 원래 2016 년에 게시되었으며 이제는하고 우 랩을 더 맛있고 작업하기 쉽게 만들기 위해 여러 번의 실험 후에 업데이트되었습니다. 결과!) *

Easy Homemade Har gow (크리스탈 새우 만두)

준비 시간 45 분

요리 시간 5 분

총 시간 50 분

만두 28 개 제공

5 개 투표 중 5 개

성분 1x2x3x

• 80gr 밀 전분
• 120gr 옥수수 전분
• 1/4 tsp 소금
• 150ml 이상의 뜨거운 끓는 물 필요에 따라
• 오일 1 티스푼

충전 :

• 280 gr 큰 새우 껍질을 벗기고 d 작은 덩어리로 자릅니다
• 소금 1/4 tsp
• 1/4 tsp 후추
• 1/2 tsp 참기름
• 1/4 tsp 설탕
• 옥수수 녹말 2 작은 술

지침

채우기 준비 :

• 각 새우를 5 ~ 6 조각으로 자른 다음 나머지 채우기 재료와 섞습니다. 반죽을 만드는 동안 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관

반죽 준비 :

• 밀 전분, 옥수수 전분 및 소금을 섞은 다음 뜨거운 끓는 물을 붓습니다. 나무 또는 고무 주걱을 사용하여 저어줍니다. 이 시점에서 정말 끈적 거릴 것입니다. 거친 반죽이 될 때까지 계속 저어주세요. 덮개를 덮고 2 분 동안 그대로 둡니다.
• 2 분 후 덮개를 벗기고 silpat로 옮깁니다. (실리콘 매트) 있다면. 그것은 일을 더 쉽게 만듭니다. 반죽이 거의 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하기 시작한 다음 기름을 추가하고 반죽이 부드럽고 기름을 흡수 할 때까지 계속 반죽하십시오

포장 및 모양 :

• 반죽이 따뜻할 때 작업하는 것이 가장 좋습니다. . 반죽을 긴 통나무로 굴려서 28 개의 같은 조각으로 나눕니다. 둥근 볼로 굴려서 뚜껑을 덮고 한 번에 하나씩 작업합니다.
• 반죽을 뿌립니다. 손바닥으로 롤링 핀을 사용하여 반죽을 약 4 인치 원으로 펴고 가장자리가 가운데보다 얇습니다. 중앙은 충전물의 무게를 지탱하는 데 도움이되므로 찜할 때 찢어지지 않습니다. 충전물을 중앙에 놓고 타코를 들고있는 것처럼 접은 다음 한쪽에서 주름을 잡기 시작합니다 (약 7-9 주름). 가능하면 꼬집어 다른 쪽을 밀봉합니다. 주방 가위를 사용하여 상단의 여분의 포장지를 잘라서 깔끔하게 만든 다음 다시 꼬집어 상단이 밀봉되었는지 확인합니다. 나머지도 반복합니다.
• 그릇을 기름칠을 한 접시에 놓고 고열로 5 분 동안 쪄냅니다. 따뜻하게 제공

권장 제품 :

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