이 사천 치킨 볶음 튀김은 매운 뜨거운 음식을 갈망 할 때마다 그 자리를 차지합니다. 풍미와 생생한 색상으로 가득한 쉬운 중국 음식입니다. 처음부터 끝까지 25 분 밖에 걸리지 않습니다!
저는 사천 음식을 좋아하지만 그 전까지는 아니 었습니다. 저는 타이페이에 살면서 다른 스타일의 중국 요리를 접했습니다.
캐나다의 한가운데 작은 마을에서 자랐기 때문에 중국 음식에 대한 지식은 매우 제한적이었습니다. 내 20 대 초반. 나는 12 살에 홍콩을 여행했지만 음식에 대해 많이 기억하지 못합니다. 점보 떠 다니는 보트에서 한 번의 저녁 식사를 제외하고는 음식 접시가 우리 테이블에 잠시 나타나기 전에 시간보다 빨리 빼앗 깁니다. 맛볼 수 있습니다.
게다가 홍콩에서는 사천과는 완전히 다른 광동 요리를 제공합니다. 광둥 음식은 일반적으로 더 부드럽고 덜 매운 맛입니다 (적어도 그곳에서 살았던 3 년 동안 제가 경험 한 것과는 다릅니다).
사천 음식은 다른 짐승입니다. 음식은 펀치감이 있고 주저하지 않습니다. 향신료 또는 열에. 모든 요리는 풍미가 폭발하며 음식은 종종 따끔하고 무감각 한 느낌으로 남습니다.
사천은 생생한 붉은 색과 연기가 나고 열매가 많고 매운 맛 때문에 제가 만드는 아주 간단한 요리입니다. 맛.
나는 풍미 프로필을 좋아할뿐만 아니라 그들의 치킨의 식감도 마음에 듭니다. 그래서이 사천 치킨 레시피를 여러분과 공유하려고 생각했습니다.
사천 치킨이란 무엇입니까?
사천 치킨은 중국 쓰촨성에서 온 매운 요리입니다. 이 요리는 양념 한 닭고기를 달걀과 옥수수 전분에 담근 후 말린 고추와 간장과 참깨 소스로 볶아서 만들어졌습니다.
사천 치킨 vs 후난 치킨
사천 치킨과 후난 치킨은 요리가 비슷해서 혼동하기 쉽습니다. 닭고기를 준비하는 방법은 동일하며 둘 다 말린 붉은 고추와 함께 제공됩니다. 그러나 사천 닭의 맛은 후난 버전보다 덜 매운맛이 있고 달콤합니다.
이 레시피는 원래 사천 닭보다 덜 맵고 🌶입니다 🌶
쓰촨 페퍼콘과 말린 고추에 대한 내성이 낮습니다. (매운 음식을 좋아하지만 어느 정도까지는) 요리에서 제외하고 대신 매콤한 칠리 크리스피를 사용했습니다.
매운 칠리 크리스피는 칠리 오일 조미료입니다. 고추, 말린 양파, 마늘, 향신료 및 볶은 콩. 충분히 얻을 수없는 소스 중 하나입니다. 사실 매콤한 칠리 크리스피는 너무나 사랑 받아서 중국에서 가장 많이 팔리는 소스가되었습니다!
사천 치킨에 매운 칠리 크리스피를 추가하면 풍미 있고 스모키 한 풍미가 풍성해집니다.
정말 맛있어요.
사천 닭의 재료
- 닭 : 껍질이없는 등심 가슴살이 더 좋습니다. 풍미를 많이 흡수합니다.
- 계란 : 볶아도 마르지 않도록 코팅합니다.
- 옥수수 전분 : 닭고기에 벨벳 같은 질감을줍니다.
- 기름 :이 요리에는 모든 종류의 중성 기름을 사용할 수 있습니다.
- 마늘 : 매운맛과 영양을 추가하기 위해
- 생강 : 추가 이미 매운 요리에 열을가하세요!
- 양파 : 얇게 썬 양파로 매콤하고 고소한 맛을 흡수합니다.
- 피망 : 피망은 바삭 바삭하고 단맛을 더 해줍니다.
- 표고 버섯 : 선택 사항이지만 사우를 흡수하는 방식이 정말 마음에 듭니다. 한입 먹을 때마다 입안에서 풍미가 폭발합니다.
- 파 : 다진 파를 끝 부분에 넣어 색감과 바삭함을 더합니다.
- 사천 치킨 소스 : 칠리 페이스트, 매콤한 칠리 크리스피, 치킨 육수, 간장, 쌀 식초, 옥수수 전분.
사천 치킨 만드는 방법
- 계란과 옥수수 전분에 닭고기를 넣고 15 분 동안 그대로 둡니다. 이 기술을 벨벳이라고합니다.
- 사천 소스의 재료를 그릇에 섞습니다.
- 닭고기가 완전히 익을 때까지 튀기고 겉은 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
- 야채를 5 분 동안 익힌 다음 닭고기를 팬에 다시 넣습니다.
- 소스를 1 분 동안 저으면서 거품이 나고 걸쭉해질 때까지 추가합니다.
- 백미 또는 현미와 함께 제공합니다. 즐기세요!
변형
매운 요리를 위해 말린 붉은 고추를 한 줌 더 추가합니다. 익힌 닭고기를 팬에 되돌릴 때 동시에 추가합니다.
죽과 함께이 요리를 제공 할 수도 있습니다. Ben은 사천 닭고기를 토핑으로 사용하는 것을 좋아합니다.
이 사천 치킨과 같은 다른 매운 요리
이 요리가 마음에 드 셨다면 다음과 같은 다른 불타는 요리법을 시도해보세요.
- 떡볶이 (매콤한 한국 떡)
- 매콤한 비건 사천 국수
- 소고기 매콤한 해이 신 소스 볶음
- 바삭한 허니 스리 라차 두부
- 칠리 오일을 곁들인 오이
이 사천 치킨 레시피를 미리 만들어 식사 시간까지 냉장 보관할 수 있습니다. 최대 3 일 동안 보관됩니다.
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사천 치킨 레시피
다채로운 채소와 칠리 페이스트로 사천 닭이 활기차고 맛있게 매운맛! 그리고 처음부터 끝까지 만드는 데 25 분 밖에 걸리지 않습니다!
- 저자 : Caroline Phelps
- 준비 시간 : 15 분
- 요리 시간 : 10 분
- 총 시간 : 25 분
- 수율 : 4 명 1x
- 카테고리 : 메인
- 방법 : 볶음 요리
- 요리 : 중국
재료
- 1/2 파운드 껍질없는 뼈없는 닭 가슴살 또는 필레 (잘게 썬 한입 크기)
- 큰 달걀 1 개 (채찍질)
- 옥수수 전분 2 티스푼
- 식물성 또는 땅콩 기름 2 큰술
- 다진 마늘 2 쪽
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 엄지 손가락 크기의 생강 1 개
- 잘게 썬 작은 양파 1 개
- 녹색 또는 빨간색 방울 1 개 다진 후추
- 다진 신선한 표고 버섯 3 개 (선택 사항)
- 잘게 다진 파 3 개
소스
- 삼발 올렉과 같은 칠리 페이스트 1 테이블 스푼, 매운맛 2 테이블 스푼
- 매운 칠리 2 테이블 스푼 바삭 바삭한
- 닭 육수 1/4 컵
- 간장 2 1/2 큰술
- 쌀 식초 1 1/2 큰술
- 1 옥수수 전분 티스푼
설명
- 그릇에 계란과 옥수수 전분을 넣고 약간의 소금과 후추로 간을합니다. 닭고기 조각과 매리 네이드를 15 분 동안 추가합니다.
- 소스의 모든 재료를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 큰 팬에 중강 불로 1을 더합니다. 큰술 식물성 기름. 닭고기 조각을 떨어 뜨리고 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다. 팬에서 닭고기를 꺼내 따로 보관합니다.
- 팬에 남아있는 식물성 기름 1 큰술을 팬에 넣고 (여전히 중불에서) 마늘과 생강을 넣습니다. 1 분 동안 요리하고 양파, 청 피망과 빨강 피망, 표고 버섯을 넣습니다. 5 분 동안 요리합니다.
- 닭을 팬에 넣고 소스를 추가합니다. 야채와 닭고기를 1 분 동안 젓고 코팅 한 다음 불을 끕니다.
- 접시 나 그릇에 옮겨 백미를 곁들인 사천 닭고기를 제공합니다.
참고
이 사천 치킨 레시피는 최대 3 일 동안 냉장 보관됩니다.
키워드 : 레시피, 아시아 요리, 간단, 매운 요리, 메인 요리
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