녹차가 꽉 찬다는 것은 비밀이 아닙니다. 건강상의 이점. 중국, 인도 및 일본에서 수세기 동안 건강한 비약으로 소비되고 중국 전통 의학에 사용되는 녹차는 당뇨병을 조절 또는 예방하고 체중 감량을 돕고 수명을 연장 할 수있는 잠재력을 보여주었습니다.

대부분의 차와 마찬가지로 적절한 양조 기술은 건강상의 이점을 극대화 할뿐만 아니라 최상의 풍미 프로파일을 보장합니다. 녹차는 양조하기에 인기 있고 상당히 간단한 차이지만 직접 양조 할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 이 진정한 차와 다음 녹차 한잔을위한 적절한 양조 기술에 대해 자세히 알아보세요.

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녹차 란?

녹차는 진정한 차로 알려진 5 가지 유형의 차 중 하나입니다. 이 유형의 차에는 홍차, 우롱 차, 백차와 같은 다른 차가 포함됩니다. 즉, 동백 나무 잎과 줄기를 사용하여 만들어집니다. 진정한 차의 차이는 발효와 산화 과정의 직접적인 결과입니다.

녹차 용 찻잎은 식물에서 수확 한 다음 즉시 팬에 구워 지거나 찐 후 산화를 방지하여 풍미를 바꿀 수 있습니다. 프로필. 찐 후 녹차 잎을 식히고 다단계 과정으로 건조합니다.

맛

양조 한 녹차는 녹색, 연한 황갈색 또는 노란색이어야합니다. 팬에 구운 잎은 풀과 구운 풍미를, 찐 잎은 더 식물성 맛이 나고 해초와 단맛이 있습니다. 적절하게 끓일 때 녹차는 밝은 색과 약간의 떫은 맛이 있어야합니다. 루스 리프 녹차는 풍미가 풍부하여 더 오랜 시간 동안 우려내면 더 거칠어 질 수 있습니다.

녹차의 종류

다른 진정한 차와 마찬가지로 녹차는 다음과 같은 다양한 허브 차의 기본으로 사용됩니다. 재스민 녹차와 생강차. 진정한 녹차에는 중국식 차와 일본식 차의 두 가지 주요 정의 범주가 있습니다. 일본 녹차는 찐 잎이 특징이며 중국 녹차는 팬에 구워집니다. 어떤 차를 맛보아야할지 모르겠다면 8 가지 좋아하는 차 샘플러에 포함 된 녹차를 확인하세요.

일본 녹차

일반적으로 일본 녹차보다 달콤합니다. 녹차는 달콤하고 식물성 풍미가 있으며 양조 할 때 더 특징적인 연녹색 음영을 나타냅니다. 인기 녹차는 다음과 같습니다.

Sencha

지금까지 일본에서 가장 인기있는 녹차 품종 인 Sencha 가늘고 둥글게 말아서 만든 차는 쉽게 알아볼 수 있습니다. Sencha는 대부분의 레스토랑에서 볼 수있는 녹차이며 일본에서 재배되는 녹차의 약 80 %를 차지합니다. 과일 향이 나는 센차의 경우 더 풍성하고 더 잘 익은 맛을 제공하는 후지 품종을 찾으세요.

호지 차

호지 차는 잎이 도자기로 구워지기 때문에 대부분의 일본 녹차와 구별됩니다. 찐 대신 냄비. 그 결과 대부분의 녹차를 마시는 사람들이 익숙한 옥 녹색이 아닌 적갈색 잎이 특징 인 녹차입니다. 이 유형의 녹차는 또한 더 많은 타닌을 함유하고있어 녹차 특유의 풍부하고 탄탄한 풍미를 만듭니다. 호지 차 라떼로 만들면 그 자체로 맛볼 수 있으며, 호지 차 라떼로 만들면 기분 좋은 맛으로 양조됩니다.

겐마 이차

겐마 이차 녹차를 만들기 위해 센차 차는 튀어 나온 차와 결합됩니다. 볶은 쌀은 토스트 풍미를 더하고이 차는 점심 식사와 잘 어울립니다. 자연적으로 발생하는 카페인으로 볶은 커피를이 차로 대체하여 오후에 픽업 할 수도 있습니다. 일본 녹차는 현미와 혼합하여 끓인 녹차의 전형적인 떫은 맛을 둥글게 만듭니다.

교쿠로

교쿠로는 그늘에서 자란 녹차입니다. 그늘진 차 또는 덮힌 차로 알려진이 생산 과정은 차잎에 더 많은 양의 엽록소와 폴리 페놀 및 카테킨과 같은 화학 성분을 축적하게합니다. 그 결과 거의 보석처럼 보이는 진한 옥색 색조가됩니다. Gyokuro는 일반적으로 수확 전 약 20 일 동안 덮여 있으며 달콤한 맛을 제공합니다. avor. 오늘날 대부분의 교쿠로 생산은 후쿠오카의 야메에서 이루어 지지만 차의 기원은 우지에서 거슬러 올라갈 수 있습니다. 차는 일반적으로 아사히, 야마 카이, 오쿠 미도리로 알려진 센차 찻잎의 특별한 균주를 사용하여 만들어집니다.

말차

말차는 녹차를 끓이고 새로운 것을 즐길 수있는 재미있는 방법입니다. 전통적인 양조 기술을 사용하면서 맛.일본 전통 다도에 사용되는 말차는 일본 과자에도 널리 사용되는 녹차 가루입니다. 말차는 잎 전체를 소비하는 유일한 녹차 품종이기 때문에 많은 건강상의 이점이 있습니다. 차는 독특한 형태로 인해 다른 녹차와 다르게 양조됩니다. 차 샤쿠 (가느 다란 대나무 숟가락)를 사용하여 적절한 양의 말차를 나눕니다. 분말은 일반적으로 차의 향과 풍미를 감각이 완전히 경험할 수 있도록 챙이 넓은 그릇 인 차완에 첨가됩니다. 차센 (대나무 털)은 녹차 가루와 뜨거운 물을 섞어 크림 같은 거품을 만드는 데 사용됩니다. 전통적인 기법은 지그재그 동작으로 휘젓고 차완 가장자리를 향해 부드럽게 당기는 것입니다.

향기로운 녹차

향기로운 녹차는 녹차가 섞인 차를 말합니다. 베이스는 꽃, 허브 또는 감귤류와 결합되어 새로운 풍미를 만듭니다. 가장 인기있는 품종은 재스민 녹차, 라벤더 녹차, 민트 녹차와 같은 향이 나는 차입니다. 새로운 풍미의 추가로 녹차는 재스민 또는 장미 꽃잎의 존재 덕분에 달콤한 꽃 향기부터 민트 잎을 첨가하여 상쾌하고 상쾌한 풍미까지 모든 것을 제공 할 수 있습니다.

중국 녹차

중국 녹차

중국산 녹차는 산화 과정을 피하기 위해 팬 소성 또는 회전 드럼에서 건조된다는 점에서 일본 산 녹차와 구별됩니다. 녹차 잎은 블렌드에 따라 여러 번 구울 수 있으며 뜨거운 공기, 가스 불꽃 및 숯을 포함한 다양한 가열 방법을 사용하여 특정 풍미를 개발합니다.

인기있는 중국 녹차에는 유명한 드래곤 웰이 있습니다. 납작한 칼 모양의 잎사귀와 토스트 풍미, 화약 녹차는 진주와 같은 모양으로 식별됩니다. 화약 녹차는 양조 할 때 펼쳐지는 진주를 말아 만든 상태로 신선도와 풍미를 더 오래 유지합니다.

녹차 만드는 방법

1 단계 : 녹차 잎 및 도구 준비

광범위하게 사용 가능 루스 리프 티, 티백 및 파우더 형태로, 이것은 다목적 차입니다. 먼저 선호하는 녹차의 종류뿐만 아니라 양조에 사용할 형태를 선택해야합니다.

녹차를 사용하여 녹차를 준비하려면 다음을 따르십시오. 찻잎이나 진주를 사용하여 녹차를 끓이려면 차 여과기, 차 주입기 또는 티볼을 사용하여 잎을 담으십시오. 어떤 형태의 차를 사용하든 고품질의 찻잎을 구입하십시오. 최상의 풍미를 위해 적절한 양의 찻잎을 사용하는 것도 중요합니다. 물 8 온스 컵당 1 티스푼의 느슨한 잎을 사용하는 것을 목표로합니다.

최상의 결과를 얻으려면 특별히 녹차를 끓일 때 별도의 주전자를 사용하는 것이 좋습니다. 완전히 필요한 것은 아니지만, 이것은 다른 허브 블렌드의 풍미 오염을 방지하고 뚜렷한 녹차 풍미 프로파일을 보존하는 데 도움이됩니다. 양조시 유리, 세라믹, 점토, 도자기 또는 스테인리스 스틸 주전자를 사용하세요. 플라스틱과 알루미늄은 맛을 바꿀 수 있으므로 피하세요.

2 단계 : 물 준비 및 가열

맛있는 컵 만들기 녹차의 시작은 올바른 물을 사용하는 것에서 시작됩니다. 수돗물과 경수는 녹차의 섬세한 맛을 변화시킬 수있는 화학 물질로 처리되므로 피하는 것이 좋습니다. 대신 정수 된 물, 샘물 또는 정제수를 사용하여 최상의 맛을 내십시오.

녹차 향료 화합물은 높은 수온에 민감하므로 끓는 물보다 낮은 온도에서 물을 사용하여 양조해야합니다. 즉, 홍차와 달리 너무 뜨거운 물에 녹차를 담그면 떫은 맛이 나면서 쓴맛이 나고 불쾌한 맛이납니다. 대신 175 ~ 185F의 물에 녹차를 담그는 것이 좋습니다. , 이는 녹차에 적합한 온도 범위입니다. 희귀하거나 값 비싼 녹차의 경우 이상적인 온도는 약간 다를 수 있으므로 지침 또는 특정 녹차 유형을 따르십시오.

대부분의 경우 정확한 결과를 얻으려면 온도 게이지 나 온도계가 내장 된 주전자를 사용할 수 있습니다. 또는 스토브에서 물을 끓여서 불을 끄고 뜨거운 물을 45 ~ 60 초 동안 그대로 두어 완벽한 컵을 만들 수 있습니다.

해수면에 있다면 물을 조금 더 식혀 야 할 수도 있습니다. 이는 물의 끓는점이 해수면에서 212F이고 6,600 피트에서 200.1F에 불과하기 때문입니다. 다시 말하지만 정확한 결과를 위해 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 인내심을 갖고 상황에 맞게 녹차 레시피를 조정하세요.

3 단계 : Steep

맛을 가장 잘 내려면 차주 전자 나 찻잔을 덮으세요. 침지 할 때 한 컵. 취향에 따라 녹차를 3 ~ 5 분 동안 담그십시오.최상의 결과를 얻으려면 3 분 동안 담근 후 30 초마다 시음하는 것이 좋습니다. 차를 담그는 시간은 풍미에 직접적인 영향을 미칩니다. 녹차는 오래 침지할수록 쓴 맛이 나므로 침지 시간에주의를 기울여야합니다.

4 단계 : 원하는 맛

녹차는 그대로 또는 직접 섭취 할 수 있습니다. 나만의 독특한 녹차 한잔에 향신료와 감미료를 추가 할 수 있습니다. 가장 흔한 녹차 강화제는 레몬 주스, 계피 스틱 및 꿀입니다. 아이스 녹차를 만들려면 냉수를 사용하여 추출하지 마십시오. 대신 다음 추출 지침에 따라 차를 상온으로 식힌 다음 얼음과 함께 제공하거나 냉장고에서 더 식히십시오. 아이스 티는 최대 1 주일까지 냉장 보관할 수 있습니다. .

녹차 마시기

체중 감량, 비만 예방 및 전반적인 건강 증진을 위해 녹차를 마시 든, 단순히 달콤하고 열매가 많은 식물성 풍미를 좋아하기 때문에 녹차를 마시고 싶을 때 적절한 양조는 최상의 맛을 보장 할뿐만 아니라 녹차의 이점을 최대한 활용하는데도 도움이됩니다.

차 만들기는 예술이지만 완벽한 녹차를 양조하는 것은 그렇지 않습니다. 복잡해야합니다. 이 간단한 단계를 고수하고 적절한 수온을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 “매번 아름다운 컵을 추출 할 수 있습니다.

짧은 추출 시간과 간단한 추출 단계 덕분에 녹차를 마시는 것은 쉬운 방법입니다. 따뜻하거나 차가운 맛있는 음료를 즐기세요. 녹차를 맛볼 수있는 기본 요리법을 사용하여 다음 티 파티에서이 스테이플 음료를 제공하거나 좋아하는 책과 함께 웅크 리면서 차 한 잔을 즐길 수 있습니다.