Questo post potrebbe contenere link di affiliazione che non cambieranno il tuo prezzo ma condivideranno alcune commissioni.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy è uno dei preferiti dell’Arkansas e una colazione speciale per tutte le età! I teneri e friabili biscotti al latticello del sud sono ricoperti da una ricca salsa di cioccolato fatta in casa per un inizio di giornata meravigliosamente unico che è veramente meridionale!

Per un’alternativa classica, assicurati di provare la mia ricetta dei migliori biscotti e salsa fatti in casa ! Potresti anche provare il mio pollo fritto meridionale e il classico cavolo verde meridionale!

Non c’è niente di meglio dei buoni biscotti al latticello fatti in casa, fatti da zero a mano. A meno che non sia stato poi sormontato da una generosa dose di quello che i meridionali dell’Arkansas chiamano “salsa al cioccolato”.

Ad essere sincero, non avevo mai nemmeno sentito parlare di una cosa del genere prima di iniziare il mio Serie American Eats e ricerca sugli alimenti per cui l’Arkansas è famoso.

Voglio dire, ho preparato molti biscotti al latticello del sud nel corso degli anni, ma li ho sempre ricoperti di burro e miele o marmellata!

E mentre ero consapevole della passione per i biscotti del sud e il sugo in generale, questo significava sempre un sugo di salsiccia bianca. L’idea del sugo di cioccolato non era mai entrato nella mia mente!

Ma a quanto pare biscotti del sud e il sugo al cioccolato è estremamente popolare in Arkansas (così come in altre aree del sud). Quindi, ovviamente, ho dovuto almeno provarlo.

Potrei perdere alcune persone con questa descrizione, ma mi sembra che il sugo di cioccolato sia a metà strada tra la cioccolata calda e la torta di casa Il budino al cioccolato, in termini di sapore, anche se sembra che abbia un sapore più simile al fondente caldo di salsa al cioccolato.

E in termini di consistenza, weeeellllllll, si chiama sugo per un motivo. Perché ha quella sensazione in bocca setosa di un sugo piuttosto che essere liquido come una salsa o appiccicoso come un caramello caldo. Ancora con me? Lo spero.

L’ho fatto per le mie ragazze e loro si leccavano letteralmente i piatti per pulirli. Non sto scherzando o esagerando. Stiamo parlando di piatti immacolati perché volevano fino all’ultima goccia di salsa al cioccolato. È stato sia divertente che preoccupante.

E mentre potresti guardare questo e pensare che suona terribilmente ricco per colazione, non credo che sia poi così diverso in linea di principio da un croissant al cioccolato, un muffin con gocce di cioccolato, o una ciambella.

Ma consiglio vivamente di servirlo con un po ‘di frutta fresca da intingere anche nella salsa al cioccolato (così buono!), E forse un po’ di pancetta per le proteine (quando vai alla grande, potrebbe anche andare fino in fondo, giusto?).

Ma dal momento che non puoi avere il sugo di cioccolato senza qualcosa su cui versarlo (o puoi?), Oggi sto condividendo la migliore ricetta di biscotti. Puoi mangiarli a colazione o per dessert e sono ottimi anche per le frittelle di fragole con fragole zuccherate e panna montata.

Come fare la salsa al cioccolato

1. Raccogli tutto ingredienti del sugo: farina 00, zucchero, cacao in polvere, burro, estratto di vaniglia e latte. Non c’è molto in nessun sugo e il sugo al cioccolato non fa eccezione. Avrai anche bisogno di una frusta per rompere eventuali grumi di farina.
2. Sbatti lo zucchero, il cacao in polvere, la farina e il sale insieme in una grande padella o casseruola. Trovo più facile lavorare con le padelle quando preparo il sugo, ma è solo la mia preferenza.
3. Versare il latte e frullare per amalgamare.
4. Cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e la vaniglia, mescolando fino a quando il burro si sarà completamente sciolto nel sugo.
6. Servire su una salsa meridionale fresca. biscotti.

Come preparare da zero biscotti al latticello fatti in casa

Se ti sei mai chiesto come fare i biscotti in casa, non lasciarti intimidire o sopraffare. I biscotti fatti in casa sono davvero semplicissimi da realizzare con ingredienti che sono già nella tua dispensa.

Anche se non hai il latticello, includo una soluzione facile che è quasi altrettanto buona.

Ma ci sono sicuramente alcuni segreti per i biscotti soffici e questi suggerimenti e trucchi che ti aiuteranno a realizzare i tuoi sogni di biscotti del sud alti, soffici e traballanti ogni volta:

• Crea assicurati che il tuo burro sia freddo. Fa davvero la differenza! Puoi persino tagliare a cubetti il burro e metterlo in freezer per 15 minuti prima di usarlo nei biscotti per mantenerlo buono e freddo.
• Tagliare il burro negli ingredienti secchi con un tagliapasta o un robot da cucina ( link di affiliazione).Questo aiuta il burro a rimanere freddo e distribuisce il grasso in modo uniforme negli ingredienti secchi, necessario per biscotti leggeri e teneri. Stai cercando briciole delle dimensioni di un pisello.
• Non lavorare troppo l’impasto quando aggiungi il latticello. Fare una fontana al centro degli ingredienti secchi, quindi versare il liquido e mescolare quanto basta per iniziare a tirare il tutto insieme. L’impasto sarà ispido, ma lo impasterai un po ‘di più dopo averlo girato fuori dalla ciotola su una superficie leggermente infarinata, quindi va bene se all’inizio sembra un po’ ruvido.
• Ripiegare l’impasto su se stesso per terzi, due o tre volte, a forma di busta. Questa tecnica crea biscotti incredibilmente alti con strati su strati di bontà burrosa.
• Quando tagli i biscotti, non ruotare la taglierina. Ruotando il cutter si sigilla i bordi dei biscotti e si fa in modo che non si alzino altrettanto e si dividano in strati. Inoltre, utilizzare una taglierina con bordi affilati. Spingere verso il basso, quindi tirare verso l’alto.
• Cuocere i biscotti ad alta temperatura in un forno completamente preriscaldato. Il burro freddo incontrando il calore intenso lo farà sciogliere rapidamente, creando vapore e aiutando a sollevare i biscotti, creando i deliziosi strati sfogliati che sono il segno distintivo di un buon biscotto al latticello.
• Spennellare le cime di i biscotti caldi con burro fuso. Rende ciò che è ancora più dorato, ricco e meraviglioso.

Cosa posso usare come sostituto del latticello?

Se non hai il latticello in frigorifero, puoi sostituire il latte normale mescolato con succo di limone o aceto bianco e funzionerà altrettanto bene. Basta aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco a un misurino da 1 tazza, quindi riempire il resto della strada con il latte. Mescola, quindi lascia riposare per 5 minuti prima di utilizzarlo nella ricetta come indicato.

Assicurati di SEGUIMI su INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK e TWITTER per altri fantastici suggerimenti e idee sulle ricette!

Curioso di cibi di altri stati nella mia serie American Eats? Dai un’occhiata qui sotto!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • California • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawaii • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Porto Rico • Carolina del Sud • Texas