Cavolfiore, Brassica oleracea var. botrytis, è un raccolto di crocifere della stagione fredda che può essere difficile da coltivare.

Molte varietà diverse sono disponibili nei toni del verde, arancione, viola e bianco.

I tipi bianchi devono avere la testa riparata per produrre un raccolto con un colore nevoso e un sapore dolce, in un processo noto come sbollentamento.

Questa non è la stessa cosa della pratica di bollire parecchio le verdure immergendole in acqua bollente prima di immergerle in un bagno di ghiaccio che probabilmente conosci.

Sbollentare è la pratica semplice di legare insieme le grandi foglie esterne sopra e intorno sviluppando teste di cavolfiore, per evitare che ingialliscano o imbruniscano e sviluppino un sapore amaro a causa di una sovrabbondanza di esposizione al sole. Alcune varietà bianche più vecchie possono persino trasformare sfumature di viola macchiato.

In questo breve articolo imparerai quando e come sbollentare il cavolfiore con le sue stesse foglie.

Quando è il momento

Circa un mese dopo la semina, le piante di cavolfiore sane saranno rigogliose con fogliame frondoso. A questo punto, dovrebbero iniziare a comparire le prime minuscole teste.

Alcune cultivar, come “Early White Hybrid”, hanno fogliame che cresce verso l’alto e verso l’esterno, lontano dalle teste. Questo fa poco o niente per proteggere le teste in via di sviluppo dal sole.

Queste varietà richiedono la sbollentatura a mano per proteggerle dai danni.

Altri, come “Snowball Self-Blanching”, avvolgeranno naturalmente le foglie interne attorno alle teste che maturano.

Spesso questo è sufficiente per proteggerli con successo dal raggi intensi, ma anche loro possono trarre vantaggio dall’intervento del giardiniere.

Può sembrare un gioco da ragazzi acquistare il tipo auto-schermante.

Tuttavia, considerazioni come il sapore , le dimensioni della testa, la durata della stagione di crescita e il prezzo possono rendere altri tipi più attraenti per alcuni giardinieri.

Guarda attentamente le piante quando le piantine raggiungono il limite di un mese, perché dovresti iniziare a proteggerti dal sole su un luogo asciutto il giorno prima le teste sono larghe 3 pollici, per il raccolto più appetitoso.

Se inizi in ritardo o salti del tutto la sbollentatura, è probabile che tu produca ancora un raccolto commestibile. Tuttavia, la cagliata potrebbe essere scolorita o addirittura bruciata dal sole e il sapore potrebbe diventare amaro.

Come procedere

Se non sei sicuro di avere un sé varietà sbiancante o no, guarda come crescono le foglie. Se si avvolgono intorno alla testa in via di sviluppo e la proteggono efficacemente dal sole, potrebbe non essere necessario intraprendere alcuna azione protettiva.

Tuttavia, se le foglie crescono e si allontanano dalla testa, ciò potrebbe lasciare le colture vulnerabili ai raggi del sole. In questo caso, dovrai fare in modo che le foglie coprano le teste.

Ecco come farlo. È molto facile. Immagina di sbucciare una banana al contrario.

1. Scegli una foglia grande con cui iniziare.

2. Piega delicatamente la foglia verso l’interno al centro della pianta. Tieni ferma la foglia.

3. Afferra una seconda foglia allo stesso modo e piegala per incontrare la prima, al centro della pianta. Tieni insieme le parti superiori di entrambe le foglie in una mano.

4. Usa l’altra mano per piegare delicatamente una terza foglia verso l’interno per incontrare le prime due. Afferra tutte e tre le foglie insieme con una mano, al centro della pianta.

5. Se necessario, piega una quarta foglia verso l’interno per incontrare le altre tre, per nascondere efficacemente la testa in via di sviluppo.

6. Usa dello spago, degli elastici o delle mollette per legare le foglie che stai afferrando insieme. Fissali in alto o al centro, in modo che girino intorno alla testa, coprendola completamente.

Immagina di sbucciare nuovamente una banana al contrario. Dobbiamo fare in modo che le bucce aperte rimangano chiuse.

Tuttavia, dobbiamo anche lasciare un po ‘di spazio per il flusso d’aria, per sbirciare per monitorare i progressi e per consentire alla testa di raggiungere le sue dimensioni mature da sei a otto pollici di diametro. Questo è il motivo per cui li leghiamo in modo lasco.

Metodi alternativi includono piegare le foglie grandi sopra la testa fino a quando non toccano il suolo e appesantirle con un mattone o una roccia, oppure posizionare un grande contenitore su intere piante.

Non sono un fan di questi metodi, per due motivi:

Primo, possono ridurre il flusso d’aria e portare alla crescita di funghi.

In secondo luogo, racchiudendo il terreno, può creare uno spazio umido che attrae lumache e lumache da rosicchiare.

Ecco un consiglio: sbollentare in una giornata asciutta, dopo la rugiada mattutina è evaporato. In questo modo, l’umidità non rimane intrappolata vicino alla cagliata e la crescita dei funghi viene inibita.

Questo è tutto quello che c’è da fare!

Harvest Ready

Controlla ogni volta che si sviluppano le teste qualche giorno sbirciando tra le foglie. Tieni gli occhi aperti per eventuali parassiti nascosti e tratta se necessario. Scopri di più sul controllo dei parassiti nella nostra guida completa alla coltivazione del cavolfiore.

In una o tre settimane, dovrebbero raggiungere le loro dimensioni mature ed essere pronti per il raccolto. Quando è il momento giusto, slega semplicemente le foglie per rivelare il tuo raccolto.

Inoltre, se le tue varietà auto-sbollentate non sembrano avere una copertura fogliare sufficiente, o se stai vivendo un’ondata di caldo, non esitare a raccogliere e legare le foglie esterne per evitare che le teste scoloriscano.

Leggi di più sulla raccolta del cavolfiore qui.