Terroso, aromatico e versatile per cominciare, il cumino è una spezia essenziale nella dispensa di ogni buon cuoco. Quale altra spezia è cruciale per curry, hummus o una grande pentola spumeggiante di peperoncino? Quindi, quando ti trovi a metà di una ricetta e ti rendi conto di essere appena uscito dal cumino, capiamo il panico iniziale. Non preoccuparti, amico. Abbiamo sette spezie che puoi sostituire al cumino in un pizzico e probabilmente si stanno già nascondendo nel tuo portaspezie.

Ma prima cosa è il cumino?

Il cumino è una spezia che proviene dal seme essiccato della pianta del cumino, un membro della famiglia del prezzemolo (C Aluminum Cyminum, se vuoi diventare scientifico). La pianta è originaria dell’Asia sud-occidentale e del Medio Oriente, quindi ha senso che la spezia sia ampiamente utilizzata nelle cucine di quelle regioni (come i piatti indiani e nordafricani). Viene coltivato anche in America Latina ed è comune anche in quelle cucine. Negli Stati Uniti, probabilmente pensi alla cucina tex-mex e sudoccidentale quando pensi al cumino.

Disponibile in semi interi e forme macinate in qualsiasi negozio di alimentari, il cumino è di un marrone giallastro chiaro e ha un sapore terroso, affumicato, nocciola , dolce e amaro. (Yum.) Si abbina particolarmente bene con altre spezie calde e terrose come cannella, coriandolo e peperoncini. È anche una frequente inclusione nelle miscele di spezie acquistate in negozio come peperoncino in polvere, curry in polvere, baharat e garam masala.

Se hai trovato il tuo portaspezie privo di cumino, non correre ancora al negozio. Ecco sette spezie che puoi sostituire al cumino.

Sette ingredienti che puoi sostituire al cumino

1. Coriandolo intero o coriandolo macinato. Il coriandolo è il seme della pianta del coriandolo, che è anche nella famiglia del prezzemolo. Ha un profilo aromatico simile brillante, limone e terroso, ma il coriandolo è più delicato del cumino quando si tratta di affumicatura e calore. In sostituzione del cumino, usa la metà di coriandolo intero o macinato.

2. Semi di cumino. I semi di cumino e di cumino sembrano quasi identici, probabilmente perché il cumino è ancora un altro membro della famiglia del prezzemolo. Ha un sapore simile al cumino ma non è così forte. Usa metà della quantità di semi di cumino quando sostituisci il cumino.

3. Semi di finocchio. Sì, un altro membro della famiglia del prezzemolo. I semi di finocchio possono sostituire il cumino se hai un bisogno disperato. Hanno un sapore di liquirizia che manca al cumino, quindi tienilo a mente se non è qualcosa che vuoi nel tuo piatto. I semi di finocchio non sono terrosi o fumosi come il cumino, quindi prendi in considerazione di raddoppiarli con un altro sostituto elencato qui.

4. Garam masala. Questa miscela di spezie si trova nella cucina indiana e sudafricana, e mentre le spezie esatte variano da miscela a miscela, il cumino è solitamente incluso. Quando sostituisci il garam masala con il cumino, inizia con la metà della quantità di cumino richiesta, quindi aggiusta a piacere. (Aiuta anche ad aggiungerlo a fine cottura per il massimo sapore.)

5. Curry in polvere. Come il garam masala, il curry in polvere contiene tipicamente cumino, quindi è un buon sostituto della spezia. Tuttavia, contiene anche altri sapori che potresti non desiderare nella tua ricetta, quindi considera cosa stai cucinando prima di sostituire. È ottimo nelle ricette del sud-est asiatico, ma non dimenticare che darà al tuo piatto una vivace tonalità gialla se contiene curcuma.

6. Peperoncino in polvere. Il peperoncino in polvere contiene anche il cumino, tra le altre spezie come l’aglio in polvere e l’origano. Tieni presente che può conferire un intenso piccante a ciò che stai cucinando, quindi inizia con metà peperoncino in polvere del cumino e aggiusta da lì. (Questo è il migliore nelle ricette del sud-ovest come peperoncino o tacos.)

7. Paprica. Come il cumino, la paprika è affumicata e terrosa. Ma non è così agrumato o brillante, quindi inizia con una piccola quantità e condisci mentre procedi. Come il curry in polvere, colorerà il tuo cibo se ne usi grandi quantità, ma questa volta rosso anziché giallo.

Sei modi per usare il cumino (o un sostituto del cumino)

Usalo in uno sfregamento saporito per un cavolfiore intero arrosto piccante. Dai un calcio alle tue carote arrostite intere per un contorno non noioso. Tosta i semi di cumino interi e condiscili con delle verdure arrostite con spezie indiane e burro al lime e coriandolo, oppure prepara del mini shawarma di pollo per il pranzo più carino di sempre. Hai voglia di qualcosa di verde? Questa insalatiera indiana con ceci croccanti contiene un chutney di mango speziato al cumino che è un’ossessione degna. Oppure prepara la cena più semplice di sempre, pollo persiano al limone.

Un’ultima nota sulla cottura con un sostituto del cumino

Sebbene nessuna di queste spezie presti l’esatto profilo aromatico del cumino a un piatto, il coriandolo e il cumino sono i più vicini (se interi o terra). Il peperoncino in polvere e il curry in polvere contengono già cumino, ma controlla che siano la soluzione migliore per la tua ricetta in base alle altre spezie che contengono. Una buona regola è sostituire il terreno con il terreno o intero con il tutto.

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