Le regole per tagliare le verdure sono sempre le stesse. Prima di tutto, cerca di creare una superficie piana con la tua prima fetta in modo da poter essere sicuro quando tagli il resto della verdura. In secondo luogo, pensa a come è costruito l’ortaggio o che tipo di semi o torsolo ci sono all’interno.

Superfici piatte

Con il finocchio, il primo passo è separare i gambi e le fronde dal lampadina. Taglia semplicemente i gambi. Puoi conservare i gambi che sono pieni di sapore per un brodo (in particolare il brodo di pesce) e le fronde sono deliziose gettate in un’insalata verde o usate come guarnizione molto carina. Tagliare via i gambi ti darà la tua prima superficie piana.

Successivamente, rimuovi il meno possibile la base del bulbo. Stai solo cercando di rimuovere il bordo brunito del finocchio. Ora hai DUE superfici piane per il bulbo di finocchio. Se le foglie esterne del bulbo di finocchio sono ruvide, sfilarle e rimuoverle. L’unico problema è che finisci per rimuovere molto finocchio (principalmente per ragioni estetiche), quindi puoi usare un pelapatate per rimuovere eventuali sezioni brunite o ammaccate all’esterno del bulbo.

Cosa c’è dentro?

Il finocchio, sebbene sembri diverso dalla maggior parte delle altre verdure, è costruito in modo simile a una cipolla: strati tenuti insieme da un’anima. La differenza principale è che il nocciolo del finocchio è un po ‘più grande di quello di una cipolla. Useremo il torsolo del finocchio per tenere insieme il tutto mentre lo tagliamo e poi lo affettiamo o lo tagliamo a dadini poiché è interamente commestibile.

Puoi servire finocchi brasati o arrostiti (o anche grigliati). Se questo è il tuo piano, tagliare il bulbo a spicchi è la strada da percorrere. Posizionare il gambo di finocchio rivolto verso il basso sul tagliere e tagliarlo a metà attraverso il torsolo, tagliare ciascuna metà a metà e poi tagliare ogni quarto a metà, ma assicurarsi sempre di tagliare il torsolo in modo uniforme in modo che un pezzo di nucleo rimane sempre con ogni cuneo per aiutare a tenerlo insieme.

Se vuoi tagliare il bulbo di finocchio, posiziona l’estremità del gambo sul tagliere e tagliala a metà attraverso l’estremità della base fino all’estremità del gambo sulla sua larghezza più stretta. Quindi, segui le istruzioni per tagliare a dadini una cipolla qui.

Per affettare il finocchio, hai diverse opzioni. Puoi posizionare il mezzo bulbo di finocchio sul tagliere con l’estremità del gambo più vicina alla lama del coltello e tagliare il bulbo. Questo ti darà fette rotonde a forma di boomerang.

Se preferisci fette di finocchio più dritte, taglia di nuovo a metà le metà del bulbo di finocchio per formare quarti. Gira il quarto sul vassoio più piatto più grande e affettalo dalla base al gambo.

Il finocchio è un ortaggio delizioso con un leggero sapore di anice. È delizioso crudo in insalata o cotto a fuoco lento in zuppe o stufati.