Se l’obiettivo è raccogliere tenero , “patate novelle” immature o per raccogliere patate completamente mature per conservarle e utilizzarle durante l’autunno e l’inverno, è utile seguire alcune linee guida di base su come e quando raccogliere le patate.

Patate novelle

Tutte le varietà di patate possono essere raccolte come patate novelle – scavate prima che la pianta raggiunga la maturità, mentre i suoi tuberi sono ancora piccoli. Nel momento in cui le piante hanno iniziato a fiore, la maggior parte di loro avrà sviluppato almeno alcuni tuberi immaturi pronti per il raccolto. In questa fase i tuberi hanno buccia sottile e meno sostanza secca all’interno. Sono piccoli, quindi possono essere cotti e serviti interi. Ma le bucce sottili che fanno loro così succulenti e deliziosi riducono anche la loro capacità di conservarsi bene. Le bucce sottili permettono una più facile evaporazione dell’umidità interna, quindi vanno med subito dopo il raccolto. Le patate novelle devono essere raccolte e maneggiate con cura per ridurre ammaccature e danni alla buccia, che possono entrambi causare la carie.

Le patate novelle possono essere raccolte in primavera e all’inizio dell’estate, ma questo tende a sacrificare il pianta madre in modo che non produca patate da stoccaggio mature più avanti nella stagione. Se la pianta viene sollevata con grande cura, alcuni dei tuberi immaturi possono essere rimossi come patate novelle e la pianta può essere rinvasata in nuovo terreno. Ciò causa un certo stress alla pianta e generalmente non è raccomandato. Di solito una fila (o un contenitore) viene sacrificata per le patate novelle e il resto rimanente per maturare a grandezza naturale.

Raccogli sempre le patate con delicatezza. Usa una forchetta per allentare gradualmente il terreno attorno a ciascuna pianta. Potato Grow Bag e altri contenitori sono utili, in quanto possono essere scaricati, terra e tutto il resto, in una carriola o su un telo per setacciare il terreno e raccogliere ogni tubero a mano.

Conservazione delle patate

Le patate da stoccaggio vengono raccolte quando la pianta è completamente matura alla fine della sua stagione di crescita. In questo momento, il fogliame inizia a ingiallire e ad asciugare, normalmente dalle foglie inferiori procedendo verso l’alto. Alcune varietà di patate tardive possono essere ancora verdi e cespugliose quando le piante di inizio e mezza stagione sono completamente appassite. Per il miglior potenziale di conservazione, i tuberi maturi non dovrebbero essere raccolti per almeno due settimane dopo che il fogliame fuori terra è morto. Questo periodo di attesa consente alle bucce dei tuberi di addensarsi, il che è fondamentale per la conservazione a lungo termine. Le pelli spesse e ininterrotte (proprio come nella zucca e nelle cipolle invernali) riducono la perdita di umidità dall’interno.

Se il gelo è previsto entro due settimane mentre le piante sono ancora verdi e vigorose, molti coltivatori defogliano le cime in ordine per attivare il processo di presa della pelle. Un decespugliatore può essere utilizzato per sminuzzare foglie e steli delle piante in modo che la morte sia graduale piuttosto che improvvisa. Se le piante muoiono improvvisamente (inclusa la morte per gelate dure), i tuberi potrebbero scolorirsi. È più semplice selezionare la varietà appropriata per una data regione di coltivazione al fine di evitare la defogliazione artificiale.

Ancora una volta, tutte le patate dovrebbero essere scavate con cura per evitare di perforare le bucce o ammaccare i tuberi. Nelle aiuole, è una buona idea rimuovere il terreno in modo metodico e tastare ciascuno dei tuberi non appena vengono scoperti. Tenere le patate scavate lontano dalla luce solare diretta e preferibilmente da temperature estreme o fredde. L’intervallo ideale per la raccolta delle patate da conservazione è 13-18 ° C (55-65 ° F). Se le macchie scavate sono esposte alla luce solare, il rischio di marciume molle e scottature solari aumenta. Tienili semplicemente sotto la copertura di sacchi di iuta o teloni finché non possono essere spostati in un deposito a lungo termine.

Conservazione delle patate

Ottimale le condizioni di conservazione sono in un luogo buio a 4-7 ° C (40-45 ° F), con il 90% di umidità. Questo è facile da ottenere in una cantina fredda, ma può essere gestito semplicemente riponendo i tuberi in sacchi di carta o sacchi di iuta in un garage o in un capannone. Controlla regolarmente e accuratamente le patate conservate per rimuovere quelle che stanno iniziando a girare.

Ulteriori informazioni su come coltivare le patate.