Cos’è la coda di bue e come si usa?
Nei tempi antichi, la coda di bue veniva dai buoi, ma oggi è semplicemente la coda di bovini da carne o vitello di entrambi i sessi. Il consumo di coda di bue risale al consumo di carne di manzo quando veniva utilizzato tutto un animale e nessuna parte andava sprecata. La coda ha fatto una zuppa meravigliosamente sostanziosa che allungava una piccola quantità di carne con l’aggiunta di qualsiasi varietà di verdure. La zuppa di coda di bue è diventata un alimento di conforto per molti.