Grigliare e cuocere il maiale alla griglia
La differenza principale tra i metodi è che la griglia applica il calore alla superficie inferiore della carne e la cottura alla griglia applica il calore alla parte superiore superficie. Inoltre, grigliare infonde il maiale con un sapore affumicato dai succhi di carne che gocciolano durante il processo di grigliatura. Durante la cottura alla griglia, questa infusione di sapore non si verifica.
Grigliare e cuocere alla griglia sono ideali per cucinare tagli di maiale più piccoli, come costolette,